9.热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用 。
10.将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气 。
11.放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分钟，把辣椒水分炒至略干，直至水分变少，水泡变少 。
12.再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分钟 。
13.再加入冰糖、醪糟，小火炒10分钟 。
14.最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟 。
【火锅底料怎么做】15.倒入模具晾凉即可 。
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