此时正是吃藕带的最佳时候 。如果过了这个时候，藕带就慢慢长成平时常见的莲藕 。藕带的价格就相对于藕还是比较贵 。但是为了追求藕带脆爽多汁的口感，很多食客也愿意先尝尝鲜 。
其实，同一根莲藕，不同节的口感也有细微差别：藕头最脆，藕尖最嫩，适合焯后凉拌鲜食;第二节稍微老，适合炒着吃;藕节越往后越老，第三节开始则适合炖着吃;后面的，则以制作藕粉为佳 。
莲藕的烹饪方法众多，推荐一下莲藕的做法！
食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量 。
做法：
1、莲去皮洗净 。
2、线椒，蒜，葱切碎备用 。
3、莲菜切薄片 。
4、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了 。
5、然后多冲洗几遍，淋干水分 。
6、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出 。
7、出锅过凉水后，控干水分 。
8、起锅加适量油，放入蒜末炒香 。
9、加适量白醋 。
10、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味 。
11、放入莲菜翻炒均匀 。
12、再加适量的水淀粉 。
13、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了 。
14、装盘，撒上葱花和线椒碎 。
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