山药和淮山怎么辨别
1、淮山质地细腻，密度较大，不易折断，而山药则含有很多的水分，与淮山相比较更容易折断 。
2、淮山大部分出现在江苏和安徽等地区，其它地方不多见 。普通山药则大多出现在河南、山东一带 。
3、普通山药切开后，切面会变黄，淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色 。普通山药切口处的黏液，只要经过简单的刷洗，表面上就会非常光滑，淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除 。
昨晚在超市看到山药和淮山分开卖，难道山药不就是淮山吗？有区别吗？【山药和淮山怎么辨别】淮山和山药虽说使用价值很广泛，但在平时很多人难以区分，因为外形长得一样都是细细长长的，有的也会稍微粗壮一些，所以会把这两种山药当成是一种，其实不管是从产地上，还是从价值上，都是大不相同的，
1.产地不同；山药的产地非常广泛，名字也是很多的，不同的地方有不同的叫法，但是山药的产地却是不同的 。
淮山产地一般在江苏，安徽是比较常见的，其他的地方很少会见到 。而山药则是会出现在河南焦作一带 。从营养价值上来讲，淮山药更容易有利于用药价值 。而普通的山药，药用价值偏少一些，但是能补气血，调理肠胃 。
2.虽然经历了一些历史，以及文化的渗透，山腰之间已经没有太大的区别了，两者之间唯一可以区别的就是功效方面有些不同 。淮山具有，滋养润肺，调节身体，补血，促进呼吸系统健康的功效 。
3.山药的功效则是益气补血，调理脾胃，促进消化，保护胃粘膜，有助于身体的吸收和恢复 。能令血液正常循环，防止动脉硬化等疾病的发生 。
4.在使用上淮山的区别上，是要注意淮山皮中含有的黏液属于植物碱，少数人在接触后会引发过敏，处理妥当就能避免 。不要生吃淮山，淮山中有一定的毒素，生吃会引起多种不适感 。
5.山药可以正常的生吃，也可以煮熟以后吃，山药可以凉拌或做拔丝 。山药的粘液不容易过敏，但是山药在削皮的时候需要带上手套，因为山药皮接触皮肤，会引起搔痒和疼痛 。
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