蛋皮芋卷怎么做,蟠龙菜的家常做法大全怎么做好吃视频 _生活知道

1、蟠龙菜的家常做法大全怎么做好吃视频蟠龙菜的做法步骤
1. 前面的我没照只照了成品，下次我会注意的
把鱼肉，肥瘦肉切成末加蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，味椒盐，盐少许，葱姜蒜末和青红椒末搅拌均匀，再加上少许香油一起搅拌。
2. 外面那一层蛋皮我也没照相，
把剩下的蛋黄加一个全蛋再加少许的水淀粉搅拌，准备煎蛋皮咯！
3. 取一平底锅加少许食用油，只要一点点就好，把锅烧热，取一勺蛋浆均匀地铺在平底锅上左右摆动，蛋皮很快就起边，把它撕下来放在盘子上备用，后面的依此类推把蛋液全部煎完
4. 取一张蛋皮平铺在案板上然后舀适量的鱼肉馅铺在蛋皮上卷起来两边用少许蛋液封口，全部做好上锅蒸
5. 把蒸好的鱼卷切片摆盘
6. 把番茄酱，白醋，白糖，加少许清水上锅煮至浓稠淋在上面加上少许香菜点缀即可

2、鱼卷怎么做鱼卷是一种非常有特色的食物，将鱼肉剁成鱼蓉，然后加入调味料拌匀，鱼肉馅放入蛋皮中，加入紫菜卷好，上锅蒸熟即可。鱼卷是一种口味鲜美，口感丰富的食物，色香味俱全，很多人喜欢吃，有兴趣的小伙伴一起来做吧！
鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量。
如意鱼卷的做法：
1、鱼肉剔骨去皮，剁成鱼蓉；
2、鱼蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油，搅拌至上劲；
3、鸡蛋液打散，加入淀粉搅拌均匀；
4、锅中刷少许油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后盛出，晾凉；
5、鸡蛋皮铺上紫菜，鱼肉馅涂抹在紫菜上，由两边开始对卷至当中；
6、锅中水烧开，鱼卷上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟；
7、蒸好后取出晾凉，切段即可。
鱼肉中含有丰富的完全蛋白质，这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，具有降低胆固醇的作用。鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用。

3、鸳鸯全鱼卷怎么做?主料：草鱼 850克羊里脊 200克
辅料：鸡蛋 300克柿子椒 10克生菜 10克
调料：鸡蛋清 70克淀粉(豌豆) 25克大葱 5克姜 5克料酒 30克花椒 5克盐 5克味精 3克姜汁 10克大豆油 50克各适量
鸳鸯全鱼卷的做法：
1.将草鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，整形后用精盐2克、料酒5克、花椒水（花椒用水浸泡）渍入味。
2.将鱼中段两面肉剔下，片去鱼皮，将鱼肉斩成茸泥，放入碗内；将羊肉斩成茸泥，放在另一碗内，分别加入蛋清一个，料酒五克、花椒水、精盐、味精，分别调匀。
3.将鸡蛋分蛋清、蛋黄，分别打入两只碗内，各加精盐、淀粉，打散打匀，分别入炒勺内摊成白、黄两色蛋皮，平铺在案板上，将鱼肉泥放在黄蛋皮卷成卷，将羊肉泥放在蛋皮上卷成卷，上屉蒸10分钟取出。
4.将鱼头、鱼尾粘上干淀粉，下入七成热油中炸透捞出，放在鱼盘前后，将黄蛋皮卷下入油中冲炸一下捞出，切成整齐的段摆在鱼盘一边；白蛋皮卷也切成同样的侧面，摆在鱼盘另一边。蛋皮卷同鱼头、鱼尾摆成整鱼形；菜叶放在鱼嘴内，红辣椒片点缀鱼眼睛。
5.炒勺内加清汤及余下的全部原料浇开，用湿淀粉勾芡，浇在双色鱼卷上即成。
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4、鱼卷怎么做好吃(1)鱼肉50公斤，精盐1~1.5公斤，味精0.3~0.5公斤，砂糖1.5~2.5公斤，淀粉5公斤，黄酒0.25~1公斤，葡萄糖0.5~1公斤，食油0.5~2.5公斤，天然调味料0.25~0.5公斤。
(2)鱼肉50公斤，精盐1.6公斤，味精0.75公斤，淀粉7公斤，黄酒1公斤，蛋清适量。
(1)绞肉:原料鱼清洗去头和内脏后来肉。采肉机采下的鱼肉纤维粗，擂溃前可先用绞肉机绞碎[1]。
(2)擂溃:擂溃操作用擂溃机进行，分空擂、盐擂、拌摆三步，擂溃过程中调味。
(3)成型:经擂溃后的鱼糜手工压片，绕一根棍子裹成圆筒形。将一根根成型鱼卷顺序放在烤鱼卷机的架子上。或用鱼卷自动成型机成型，将调味鱼糜卷在金属管(直径1.0厘米)上，并由链条输送带输送至烤鱼卷机上，输送过程中鱼卷有了一定程度的凝胶化。
(4)焙烤:鱼卷焙烤机分成为两段，前段干燥，目的是增强成品的弹性。后段加火焙烤。鱼卷一面滚动，一面前进，最初用文火加热，使鱼卷表面形成一层没有焙烤色的很薄的皮，然后用强火加热(150~170℃) ，烤得鱼卷表面产生钮扣大小的焦斑，呈金黄色或深黄色。热源可用煤气、液化气或电，在明火上放一块铁板，依靠热辐射均匀加热鱼卷。在焙烤时，可在鱼卷表面涂上葡萄糖液有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食油。
(5)冻结冷藏:烤熟后的鱼卷，经空气或冷却机冷却后，包装、装箱，在-35~
-30℃的冻结室内急速冻结后再冷藏。
糯米丸子和鱼也可以做成佳肴
5成油温下锅小火油炸
鱼卷的做法：
1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；
2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；
3. 芹菜择洗干净，切成细丝；
4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；
【蛋皮芋卷怎么做,蟠龙菜的家常做法大全怎么做好吃视频】5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；
6. 将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。
食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)
蛋皮鱼肉卷蛋皮鱼肉卷的制作方法材料：鱼肉、碎猪肉（是鱼肉的一半）、蛋3只、小青瓜、红萝卜、海苔4张。调料：盐、糖、酱油、香油、蒜泥、姜未、淀粉。做法：1、青瓜洗净切条、红萝卜洗净切条焯水煮熟备用； 2、猪肉、鱼肉放调料使劲地搅打，直至起胶； 3、鸡蛋打散，用小火煎成4块蛋皮； 4、取一蛋皮，上面放一张海苔，将肉馅盖过海苔，在1/3处放青瓜条、红萝卜条； 5、双手拿起蛋皮的一边，慢慢地卷起； 6、全部卷完后放入锅中大中火蒸约5分钟即可； 7、蒸熟后取出切厚片，就可以装碟了。

5、日式蒸蛋鲷鱼卷怎么做才好吃?中国人过年，讲究的就是个热闹喜庆，年夜饭桌上，鱼是必不可少的，鱼，在中国人的心目中，代表着“年年有余”，寓意来年钱财有余之意，年夜饭桌上的鱼可是有讲究的，必须有头有尾才行，在我们湖南的习俗里，年夜饭桌上的鱼头和鱼尾不能吃，得留到大年初一再吃一顿，象征着今年还有去年的余粮，家底富裕之意。如今物质丰富，食不厌精，一顿哪能吃完一条鱼，干脆将鱼变个形吧，吃多少做多少，有头有尾，好看又好吃。尤其是家里有孩子老人，不妨试试哦。
买鱼的时候请店家将鱼片片好，回家简单冲洗后切成大块，跟胡萝卜块放入料理机里，搅打一分钟。
加入一个鸡蛋，加入适量盐，加入少许料酒。
继续搅打成均匀的鱼泥。
鸡蛋液打散，如果是给孩子吃，尽量减少盐的用量，蛋皮就不用放盐了。
不粘锅倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅里，一边煎，一边转动锅，让鸡蛋饼尽量平整。
表面的蛋液微微凝固后，将胡萝卜鱼泥铺在蛋饼上，用勺子背面沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。
从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型。
做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅。
稍微放凉，切成片。
鱼头鱼尾入锅炸熟。将蒸好的鱼卷和炸好的鱼头鱼尾摆盘，油、生抽、蒸鱼豉油、葱花烧开做成酱汁，随盘端上即可。
备好食材.清洗干净.
3颗鸡蛋液+1饭碗的水.混合均匀.用网子过滤2次，备用.
猪绞肉，香菇丁，红萝卜丁加酱油，糖，白胡椒粉拌至有黏稠性.
台湾鲷鱼片上撒些太白粉，取适量猪绞肉，平铺在台湾鲷鱼片上.
将台湾鲷鱼片卷起.
蛋液倒入深盘中，将卷好的台湾鲷鱼卷放入.入电锅蒸15分，盖子留一空隙，蒸好的蛋较细嫩.即快速完成-日式蒸蛋鲷鱼卷.