1、鸡尾酒调酒工具介绍量杯:量杯两端分别可以盛量不同容量的液体,用于量取酒液 。捣棒:用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料,也可碎大冰块 。过滤器:若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶,一般都需要使用过滤器 。调酒壶:需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等 。把勺:主要用于搅拌和引流 , 有时也可以用来插取樱桃和橄榄 。
1、量杯:量杯两端分别可以盛量不同容量的液体,用于量取酒液 。
2、捣棒:用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料,也可碎大冰块 。
3、过滤器:若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶,一般都需要使用过滤器 。
4、调酒壶:需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等 。
5、把勺:主要用于搅拌和引流,有时也可以用来插取樱桃和橄榄 。
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2、调制鸡尾酒的工具 调制鸡尾酒的必备工具
调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水 , 并让客人领略酒的文化各风情的人员,我下面为你整理了调制鸡尾酒的必备工具,希望对你有所帮助 。
1.量杯
量杯两端分别可以盛量不同容量的液体 , 用于量取酒液 。尤其对于初学者是必不可少的工具 。常见的规格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等
2捣棒
用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料,也可用做碎大冰块
3过滤器
过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液 。若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶,一般都需要使用过滤器 。滤冰器分为带把的和不带把的,防滑的和不防滑的 , 国内多为带把的,常用于过滤摇和类鸡尾酒(配合摇酒壶使用),不锈钢制 。常见规格为:2头 4头 , 区别为2头的滤孔较大,适合调制非鲜榨果汁类饮料,4头的滤孔较小,适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒 。
4冰夹
用于夹取冰块 。
5调酒壶
摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具,但其实并不是所有的’鸡尾酒都需要摇酒壶 。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等 。通常情况下 , 密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右,而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右 。调酒壶分三种:
(1)波士顿摇酒壶(Boston Shaker):也称为美式摇酒壶 。分为两个部分,一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯 。调和杯可以插入壶底来摇和 。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液,也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯,用两者之间的缝隙过滤酒液 。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多,因此适合大量制作同类鸡尾酒 。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度,以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间 。
(2)法式摇酒壶(French Shaker):分为两个部分,一个金属壶体和一个金属壶盖 。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液 。
(3)英式摇酒壶(Cobbler Shaker):分为三个部分 , 壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖 。有时壶盖也能由于量取烈酒等 。
6.吧勺
吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具 。主要用于搅拌和引流 。有时也可以用来插取樱桃和橄榄
7酒嘴
将酒嘴插在酒瓶口,可以很好的控制酒量
8榨汁器
用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁 。
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3、调酒师的常用工具有什么?酒杯是用来盛放酒水的容器,是直接供客人使用的 。酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等 。根据酒杯的档次每一种杯都有许多不同的样式 。酒杯的容量习惯用盎司(OZ)来计算,现在又统一按毫升(ml)来计算,1盎司=28毫升 。酒杯的主要类型有:烈酒杯(shotglass) 。其容量规格一般为56毫升,用于各种烈性酒 。只限于在净饮(不加冰)的时候使用(喝白兰地除外) 。古典杯(oldfashionedorrockglass) 。其容量规格一般为224~280毫升,大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒,有些鸡尾酒也使用这种酒杯 。果汁杯(juiceglass) 。容量规格一般为168毫升,喝各种果汁时使用 。高杯(highballglass) 。容量规格一般为224毫升,用于特定的鸡尾酒或混合饮料 , 有时果汁也用高球杯 。柯林杯(collins) 。容量规格一般为280毫升,用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒(如各种长饮) 。
浅碟型香槟杯(champagnesaucer) 。容量规格一般为126毫升,用于喝香槟和某些鸡尾酒 。郁金香型香槟杯(champagnetulip) 。容量规格为126毫升,只用于喝香槟酒 。白兰地杯(brandysnifter) 。容量规格为224~336毫升,净饮白兰地酒时使用 。水杯(waterglass) 。容量规格为280毫升,喝冰水和一般汽水时使用 。啤酒杯(pilsner) 。容量规格为280毫升,餐厅里喝啤酒用 。在酒吧中,女士们常用这种杯喝啤酒 。扎啤杯(beermug) 。在酒吧中一般喝生啤酒用 。鸡尾酒杯(cocktailglass) 。容量规格为98毫升,调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用 。
量酒器;不锈钢的酒液计量器,吧匙:容量约3.5毫升的长柄小匙,是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合时的搅拌工具,经常和调酒杯一同使用 。调酒棒:一种由塑料或玻璃制成的细棒,也是一种搅拌工具,同时还具有一定的装饰作用 。开瓶器:用不锈钢制成的开瓶工具,以具有螺丝钻、开瓶、开罐等多功能的为佳 。滤冰器:一种带网眼的滤冰工具,大多为不锈钢制品 。这些调酒器具都是娱乐场所调酒师们必备为设备,选择好了设备,再加上调酒师的技术,便可以调出美味可口的酒水来了 。冰桶:不锈钢材质的载冰器皿 。
好用的调酒壶:调酒壶分两截和三截两种 。使用两截调酒壶时,冰块和材料都放在上层;使用三截调酒壶时,冰块和材料都放在下层 。另外有一种实用的不锈钢制计量杯,一端可以量20毫升的分量 , 另一端则可以量40毫升的分量 。刀具:此外还需要一个砧板、一把锋利的小刀,刀刃相当好是锯齿状而有两个刀尖 。还有一个木制的研杵,可以用来磨碎薄荷之类的东西 。专业调酒用具:如果在家里调制鸡尾酒的话,在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌 。也值得买一部制冰机,可以快速制出碎冰 。
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4、调酒师用来调酒的工具是什么?酒吧器具的相关知识
一、酒杯(Glasses)
酒杯是用来盛放酒水的容器,是直接供客人使用的 。
酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等 。根据酒杯的档次每一种杯都有许多不同的样式 。
酒杯的容量习惯用盎司(OZ)来计算,现在又统一按毫升(ml)来计算,1盎司=28毫升 。
酒杯的主要类型有:
烈酒杯(shot glass) 。其容量规格一般为56毫升,用于各种烈性酒 。只限于在净饮(不加冰)的时候使用(喝白兰地除外) 。
古典杯(old fashioned or rock glass) 。其容量规格一般为224~280毫升,大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒,有些鸡尾酒也使用这种酒杯 。
果汁杯(juice glass) 。容量规格一般为168毫升,喝各种果汁时使用 。
高杯(highball glass) 。容量规格一般为224毫升 , 用于特定的鸡尾酒或混合饮料 , 有时果汁也用高球杯 。
柯林杯(collins) 。容量规格一般为280毫升,用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒(如各种长饮) 。
浅碟型香槟杯(champagne saucer) 。容量规格一般为126毫升,用于喝香槟和某些鸡尾酒 。
郁金香型香槟杯(champagne tulip) 。容量规格为126毫升,只用于喝香槟酒 。
白兰地杯(brandy snifter) 。容量规格为224~336毫升,净饮白兰地酒时使用 。
水杯(water glass) 。容量规格为280毫升,喝冰水和一般汽水时使用 。
啤酒杯(pilsner) 。容量规格为280毫升,餐厅里喝啤酒用 。在酒吧中 , 女士们常用这种杯喝啤酒 。
扎啤杯(beer mug) 。在酒吧中一般喝生啤酒用 。
鸡尾酒杯(cocktail glass) 。容量规格为98毫升 , 调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用 。
餐后甜酒杯(liqueur glass或cordial glass) 。容量规格为35毫升,用于喝各种餐后甜酒、鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等 。
白葡萄酒杯(white wine glass) 。容量规格为98毫升,喝白葡萄酒时使用 。
红葡萄酒杯(red wine glass) 。容量规格为224毫升,喝红葡萄酒时使用 。
些厘酒杯(sherry glass) 。容量规格为56毫升或112毫升,专门用于喝雪利酒 。
波特酒杯(port wine glass) 。容量规格为56毫升,专门用于喝波特酒 。
特饮杯(hurricane) 。容量规格为336毫升 , 喝各种特色鸡尾酒 。
酸酒杯(whisky sour) 。容量规格为112毫升,喝酸威士忌鸡尾酒时使用 。
爱尔兰咖啡杯(Irish coffee) 。容量规格为210毫升,喝爱尔兰咖啡时使用 。
【调酒需要的工具,鸡尾酒调酒工具介绍】果冻杯(sherbert) 。容量规格为98毫升,吃果冻、冰淇淋时使用 。
苏打杯(soda glass) 。常用容量规格为448毫升,用于吃冰淇淋 。
水罐(water pitcher) 。容量规格为1000毫升,装冰水、果汁用 。
滤酒器(decanter) 。有好几种规格,如168毫升、500毫升、1000毫升等,用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒 。
二、其他调酒用具
酒吧用具很多 , 应根据酒吧的需要选用 。
开塞钻(cork screw) 。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞 。
量杯(量酒器)(jigger) 。用于度量酒水的分量 。
滤冰器(strainer) 。调酒时用于过滤冰块 。
开瓶器(bottle opener) 。用于开启汽水、啤酒瓶盖 。
开罐器(can opener) 。用于开启各种果汁、淡奶等罐头 。
酒吧匙(bar spoon) 。分大、小两种,用于调制鸡尾酒或混合饮料 。
调酒壶(shaker) 。用于调制鸡尾酒 , 按容量分大、中、小3种型号 。
调酒杯(mixing glass):用于调制鸡尾酒 。
砧板(cutting board):用于切水果等装饰物 。
果刀(fruit knife):切水果等装饰物 。
叉子(relish fork):用来叉洋葱或水橄榄等装饰物 。
剥皮器(zest): 。
倒酒器(pourer):用于倒酒 。
鸡尾酒签(cocktail pick):穿装饰物用 。
挤柠檬器(lemon squeezer):挤新鲜柠檬汁用 。
吸管(straw):客人喝饮料时用 。
杯垫(coaster):垫杯用 。
冰夹(ice tong):夹冰块用 。
柠檬夹(lemon tongs):夹柠檬片用 。
冰铲(ice container):装冰块用 。
宾治盆(punch bowl):装什锦水果宾治或冰块用 。
酒桶(ice bucket或wine cooler):客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用 。
漏斗(funnel):倒果汁、饮料用 。
倒酒器(pourer):用于倒酒,以控制倒酒量 。
香槟塞(champagne bottle shutter):打开香槟后,用作瓶塞 。
托盘及收费盘(cork-lined serving trays):托盘用于酒吧服务员对顾客的服务,有lo英寸和14英寸两种 。收费盘供服务员收费之用 。
酒杯和其他调酒用具
酒吧用具很多,应根据酒吧的需要选用 。
开塞钻(cork screw) 。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞 。
量杯(量酒器)(jigger) 。用于度量酒水的分量 。
滤冰器(strainer) 。调酒时用于过滤冰块 。
开瓶器(bottle opener) 。用于开启汽水、啤酒瓶盖 。
开罐器(can opener) 。用于开启各种果汁、淡奶等罐头 。
酒吧匙(bar spoon) 。分大、小两种,用于调制鸡尾酒或混合饮料 。
调酒壶(shaker) 。用于调制鸡尾酒,按容量分大、中、小3种型号 。
调酒杯(mixing glass):用于调制鸡尾酒 。
砧板(cutting board):用于切水果等装饰物 。
果刀(fruit knife):切水果等装饰物 。
叉子(relish fork):用来叉洋葱或水橄榄等装饰物 。
剥皮器(zest): 。
倒酒器(pourer):用于倒酒 。
鸡尾酒签(cocktail pick):穿装饰物用 。
挤柠檬器(lemon squeezer):挤新鲜柠檬汁用 。
吸管(straw):客人喝饮料时用 。
杯垫(coaster):垫杯用 。
冰夹(ice tong):夹冰块用 。
柠檬夹(lemon tongs):夹柠檬片用 。
冰铲(ice container):装冰块用 。
宾治盆(punch bowl):装什锦水果宾治或冰块用 。
酒桶(ice bucket或wine cooler):客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用 。
漏斗(funnel):倒果汁、饮料用 。
倒酒器(pourer):用于倒酒,以控制倒酒量 。
香槟塞(champagne bottle shutter):打开香槟后 , 用作瓶塞 。
托盘及收费盘(cork-lined serving trays):托盘用于酒吧服务员对顾客的服务,有lo英寸和14英寸两种 。收费盘供服务员收费之用 。
调一杯好喝的又容易醉的饮料需要三种元素:烈酒,某种软饮以及咖啡因 。
烈酒的作用是让人喝醉(废话),我们只需要有相对高浓度的酒精,而不是香味 。所以我一般选择伏特加,相比威士忌等其他酒自身风味相对不明显 。
软饮的作用是使饮料容易入口 , 从而能够愉快地大量饮用 。具体品种因人而异,看个人喜好,可乐、果汁、利口酒都是比较好的选择 。
咖啡因的作用是缓解上头感 , 使饮用者产生一种这种饮料酒精含量不高的错觉,容易过多饮用 。咖啡因来源主要包括功能饮料、茶和咖啡 。
最后推荐几种成熟配方:伏特加红牛,橙汁益力多金酒 , 伏特加林德曼的桃子,浓缩咖啡冰金酒在家即可调制,非常方便 。
总之原则就是:醉的不够快加伏特加,不够好喝加糖饮料,不够爽口加冰/苏打水,最后适当补充咖啡因 。
最后呢 , 我想跟你说的是,喝酒并不能让你逃离任何事情,喝醉更不能 。把自己灌醉的时候一定要在一个安全的环境下 , 不要让人担心 。
Hope everything goes well.
摇壶、波士顿摇壶、搅拌杯、吧勺
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5、调制鸡尾酒需要准备哪些工具?量杯,用于量取酒液 。
捣棒,用于弄碎水果或冰块 。
过滤器 , 过滤摇壶中的酒液 。
冰夹,用于夹取冰块 。
调酒壶,用于调制融合酒液 。
酒嘴 , 控制酒量 。
榨汁机,榨取果汁 。
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