肥肠煲的做法,肥肠怎么炖好吃 _生活知道

1、肥肠怎么炖好吃大肠清炖怎么做好吃
材料：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。
清炖大肠的做法
1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。
2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。
肥肠的做法大全
猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。
绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。
1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。
5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。
1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。
2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。
3、取出大肠，切件。
4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。
5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。
【肥肠煲的做法,肥肠怎么炖好吃】1、先做好蘸料：生抽半碗、开水14碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。
2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的`水不再浑浊。
3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。
1、先调好卤水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。
2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。
3、大肠洗净，汆水，过冷水。
4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。
5、烧油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。
1、熬豉油皇：用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。
2、捞起渣， 1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许，慢火熬成浓汁（即豉油皇）。
3、大肠洗净，用姜汁酒焯水，过油至表面有少许干，舀少许豉油皇下锅，倒入大肠翻炒均匀即可上碟。
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。
2、煲卤水：
老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱内烤至色泽金黄）4条。
八角、沙姜、草果（用剪刀剪开）、白豆蔻、新鲜香茅草各100克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鲜南姜500克。
海天金标生抽王1250克，金标老抽300克，花雕酒250克，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500克，冰糖750克（其中500克提前炒成糖色），盐600克，双桥味精200克。
葱、姜、蒜肉、干葱头各400克，香菜30克，西芹50克，鸡油2500克。
1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。
2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。
3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。
4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味，捞出切件，装盘后再淋上少许卤水，入微波炉加热，上桌。
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。
3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。
4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。
5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

2、四川清炖肥肠的做法主料：肥肠200g 。
调料：冬瓜 100g，绿豆 30g，生姜 5片，食盐 2g 。
1、新鲜肥肠用清水把两面洗净。
2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。
3、将处理好的肥肠头切斜刀。
4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6、调人适量食用盐盛起。

3、麻花肥肠煲怎么做麻花肥肠煲的做法：
原料：肥肠500克，草鱼（净鱼200克），麻花100克。
调料：盐3克，味精5克，白酒10克，生姜25克，葱花20克，高汤2000克，植物油20克，荆沙豆瓣酱50克，川卤水500克。
1、将草鱼宰杀治净，切4厘米厚、6厘米长的片，入油锅中煎至两面金黄色捞出。
2、将肥肠洗净下锅，放入川卤水中小火卤制40分钟至熟，切滚刀块待用。
3、锅下肥肠，豆瓣酱煸炒出香。
4、放入高汤、鱼片，大火烧开，用盐、味精、白酒、生姜调好口味。
5、小火煮15分钟，撒入麻花、葱花，稍煮即成。

4、做法,白菜肥肠煲怎么做好吃,白菜肥肠煲的家常做法1.白菜心洗净
2.葱姜和辣椒备用
3.肥肠切段
4.先炒制肥肠
5.加入排骨汤炖煮
6.倒入煲内大炖最后放菜心调味出锅~~
挺简单的，没啥技巧

5、白芸豆肥肠煲怎么做郫县豆瓣1汤匙
肥肠煲的做法步骤
大肠用水和盐反复搓洗，洗净
放入锅中加几片姜片一勺
另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，
，白酒。卤煮20～30分钟
大肠稍晾凉后捞出切段
准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，
锅中放油，下
，下入上述香料，炒制
下一大勺郫县豆瓣炒香
放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许
，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
，平底锅铺好豆芽，豆皮
将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
1 大肠洗的时候要加盐反复搓 2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃