【石耳怎么吃,石耳怎么吃最好】很多网友想了解石耳怎么吃的相关知识 ， 为了大家进一步的对石耳怎么吃最好所有了解 ， 就跟小编一起来看看吧！
石耳 ， 作为营养价值高、功效作用大的菌类 ， 常常用于做营养菜肴的食材 。石耳可以跟多种食材搭配 ， 做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物 。那么石耳怎么吃呢？下面我们一起看看石耳怎么吃 ， 主要介绍最出名的石耳炖鸡 。
石耳炖鸡是一道汉族传统名菜 ， 属徽菜系 ， 富含多种维生素 ， 营养价值极高 ， 指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料 ， 再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食 。
原料
主料：净鸡肉400 克 ， 石耳20 克 ， 鸡蛋清一只 。
调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉 。
制法
1、石耳用温水泡开 ， 洗净 ， 切成斜块 。鸡肉剞花刀 ， 用蛋清、盐、淀粉拌匀 。
2、坐锅 ， 倒入清水烧开 ， 把鸡肉放下搅散后 ， 移到温火上炖四成熟后 ， 再加入石耳 ， 盖上锅盖 ， 继续焖煮肉烂后 ， 放入味精、精盐、胡椒粉即成 。
特色
此菜汤鲜味醇 ， 石耳清香 ， 鸡肉酥烂滋润 ， 无普通炖鸡之柴感 。
窍门
1、泡石耳不宜用开水 ， 以免影响口感 ， 洗石耳时一定要用盐反复搓揉 ， 再用清水反复漂洗 ， 洗净泥沙 ， 撤净咸味 。
2、不能用老母鸡 ， 以免鸡肉不酥烂 。
3、上锅前一定要用干净的棉纸 ， 把纸浸湿封好盆口 ， 以免影响液汁原味 。
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