朝鲜族人民平时最喜欢的下酒菜有很多 ， 归纳起来有以下几类：一 ， 凉菜类 ， 众所周知 ， 朝鲜族平时以炝拌凉菜 ， 咸菜而闻名 。各种蔬菜 ， 特别是山野菜象蕨菜 ， 猴子腿 ， 毛爪子 ， 刺拐棒 ， 马蹄叶 ， 小根菜（有称小根蒜）桔梗 ， （朝鲜语道拉基）山葫萝卜（沙参） 。秋季还有松蘑 ， 粘团子蘑 ， 榛蘑 。蔬菜中芹菜 ， 尖椒 ， 黄瓜 ， 藕 ， 一句话 ， 凡是能食用的蔬菜经朝鲜族人民的精秘加工就是一道绝美的下酒菜肴 。二 ， 汤类 。煲汤是朝鲜族人比较传统的美食 。最著名的那就是整鸡炖海带 ， 将清洗干净的鸡用朝鲜族特有的铁锅加入海带小火煨两个小时 ， 直至小鸡骨酥肉烂 。七十年代以前朝鲜族妇女坐月子时必须吃这道菜来滋补身体 。此外 ， 明太魚（鳕鱼）纯豆腐 ， 石锅炖狗肉 ， 将加工后的熟狗肉加入豆腐 ， 黄豆芽 ， 木耳 ， 黑白相间 。三 ， 炒菜类 。朝鲜族人民常见的炒菜有煎豆腐 ， 将豆腐煎的两面金黄蘸着秘制的蘸料食用 。此外 ， 还有煎山葫萝卜 。四 ， 民族特色类 。狗肉汤 ， 将熟狗肉顺絲扯成条状用老汤勾兑调入辣椒面 ， 香菜末或香油 。米肠 ， 用猪大肠按比例加入糯米 ， 猪血入水中煮 ， 在煮的过程中用牙签边煮边扎肠衣 ， 使之气体循环 ， 易熟 。炝拌明太魚 ， 朝鲜族人民十分钟爱明太鱼 ， 八十年代以前 ， 最简单的食用方法就是把明太鱼干放在砧子上用锤子反复敲至肉干松散后蘸着用辣椒面兑制的调汁食用 。打糕 ， 这是传统的朝鲜族美食 。将糯米（粘大米）用水泡三天左右 ， 放在屉上蒸熟后 ， 凉透 。放在特制的木槽内用特制的木锤蘸水反复锤打 ， 直至锤打的不沾木锤为止 ， 团成剂子 ， 把黄豆炒熟碾碎成粉将打糕剂子在豆粉中滚动 ， 当然现在也有将苏子 ， 芝麻蘸打糕的 。打糕 ， 是朝鲜族人民过大寿比须具有的食品 。冷面 ， 冷面也是朝鲜族人民的美食 。最著名的那就是用榆树皮加工成的冷面 ， 很贵的 。其次 ， 当属荞麦冷面 ， 做法大同小异 ， 有鸡絲冷面 ， 狗肉 ， 牛肉 ， 鸡蛋冷面等等 。五 ， 烧烤类 。随着社会的发展朝鲜族人民在烧烤方面与其它民族的烧烤基本上大同小异 ， 但其辣是特点 。六 ， 特别美味 ， 美食 。在个别地区朝鲜族人民还有生拌牛百叶的习惯 ， 将牛百叶反复揉洗 ， 切成细条状加入盐 ， 味精 ， 辣椒面香菜末 ， 元葱 ， 加九度的醋精是必须的 。生拌牛肉 ， 同生拌牛百叶略同 ， 只是牛肉必须是小里脊肉 。
延边朝鲜族自治州 ， 俗称延边 ， 位于中国东北中朝边境 ， 是中国少数民族自治州之一 ， 这边聚集了大量朝鲜族人民 ， 在这边不出国门就可以品尝到地道的朝鲜族美食 ， 今天小葱就和大家一起走进延边！
延边美景
延边美景
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