最简单腌青辣椒不放水
【最简单腌青辣椒不放水，怎样腌青辣椒不变色？】
1、辣椒清洗两遍，放在通风处晾干水分 。
2、用刀把辣椒头去掉，对半切开，均匀的撒上盐，腌制半小时 。
3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，放入葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒 。
4、将辣椒装进容器中，倒入酱料，搅拌均匀，密封后放入冰箱保存3-7天即可食用 。
怎样腌青辣椒不变色？1.青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒 。将选好的青辣椒5斤洗净晾干，备用；
2.将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片；
3.将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开；
4.在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透；
5.在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许；
6.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
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