怎样煎饼
用料:面粉300克,温水360克,盐适量,卤鸡胸肉一块,辣酱适量,甜面酱适量 。
做法:
1、食材准备好 。
2、取一个空盆,把面粉倒入盆中,再放入1克盐,然后倒入温水,搅拌均匀 。
3、卤鸡胸肉撕成条,挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌匀 。
4、开始摊饼皮,舀一勺面糊倒入锅中摊开,直至饼皮完全凝固即可取出 。
5、将饼皮放在案板上,抹上少许甜面酱 。
6、将鸡丝放在中间,铺平 。
7、饼皮两边叠上来,再把最后一边叠好 。
8、平底锅烧热,抹少许油,将包好的馅饼放入锅中,烙至两面金黄即可 。
怎样做煎饼才能又薄又不会烂?方法:
1、鸡蛋打散,加一点清水,放面和淀粉,先搅成比较稠的糊,再加水,搅成薄糊 。放葱花,盐 。
2、平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀 。开大火,待凝固后小心从边上翻面 。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿,只捏半熟的煎饼是不烫滴,不要害怕 。这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过猛,也容易烂 。如果平底锅较厚,这时就可以关火,用余热把煎饼炕熟了 。
【怎样煎饼,怎样做煎饼才能又薄又不会烂?】3、摊完一个,要等锅稍微晾凉,再放油,倒面糊 。这也是为什么上一步翻面之后就要关火 。锅太热,面糊到锅里就凝固了,摊不匀了 。扩展资料:注意事项1、加适量淀粉,更嫩更软 。比例要慢慢拿捏,多试几次,就有谱了 。2、面糊不能太稠,要稍微稀一点,但也不能太稀,同样,多试几次,做饭最大的秘诀就是摸索呀!尝试,失败,再尝试……成功!3、倒面糊之前锅不能太热,防止面糊摊不匀 。
推荐阅读
- 怎样发面做包子才松软好吃
- 食用碱和食用苏打有什么区别昨晚用碱和泡打粉做的油条失败了,看分子式,它们差不多
- 求现磨豆浆的做法和配方
- 求问鲫鱼如何煮出白汤
- 火锅川粉怎么做好吃,火锅粉怎么吃好吃又简单
- 做蛋糕买了太多面粉用不完过期了,有七八包还是未开封过的,这还能食用吗
- 韭菜虾米怎么炒,韭菜炒虾皮怎么做好吃
- 电饭煲蛋糕一般多少分钟,电饭煲做蛋糕需要多长时间
- 求五味子酵素的做法
- 凉拌海蜇皮的做法,凉拌海蜇皮的家常做法?