怎么防止炒粉丝成团,粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢？ _生活知道

1、粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢?我个人最喜欢的菜品就是蚂蚁上树了，每次去饭店我都一定会点上一份，后来想要尝试着自己在家制作，可奇怪的是，用的明明是和饭店里一样的材料，但是味道比起饭店却是远远不如，饭店里炒出来的粉丝都是毫不粘连的，我在家做出来的粉丝却是结成一团，那到底是哪里出现了问题呢？
后来我就此请教了一位大厨朋友，他告诉我说：炒粉丝时，可不要只懂得泡水，下锅前多加这一步，不粘锅也不结坨，下面我便将这个实用的小技巧与大伙一起分享。
【蚂蚁上树】
准备食材：粉丝一把、肉末适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜蒜少许、食用油、食用盐
制作步骤：粉丝提前使用清水泡发，然后捞出来加点食用油，与粉丝均匀的进行搅拌。起锅热油后先爆香葱姜蒜，而后放豆瓣酱配合翻炒，香味出来之后将猪肉下到锅中，炒到猪肉断生之后往里面加生抽和蚝油，调色的同时还有着提鲜的功效，最后的话就可以将粉丝下到锅中配合翻炒了，适当的往里面加上一些清水，然后烧开收个汁，出锅前来点食盐与鸡精入味，撒葱花装盘即可。
其实炒粉丝是很简单的，可以做菜也可以直接当主食吃，但是就是需要技巧，不然很容易会炒坏，如果你也喜欢吃炒粉丝，也是按照我推荐的做法试试哦。
【小贴士】
1、使粉丝不粘连的技巧就是，浸泡之后使用食用油搅拌，这样可以起到一个相当好的润滑作用，下锅翻炒的时候也就不会相互粘连了。另外跑粉丝一定要使用清水，温水和热水都是不建议使用的，否则口感可能会差上不少，大家需要牢记。
黄豆芽炒粉条，味道一级棒
首先应该用热水，把粉丝泡煮到八成熟。捞出后放在凉水中，然后在炒粉丝时，还要加入一小碗清水，盖上锅盖焖一分钟，加入各种调料，这样会使粉丝更加入味，还不会粘连到一起。
粉丝先用开水烫一下，然后放在凉水中泡着，将所有配料炒熟之后再加入泡过水的粉丝，粉丝泡过水比较Q弹，又有水分，不容易粘锅。
粉丝用温水浸泡再放到清水里面冲洗，这样粉丝能吸收更多水更加劲道容易炒熟，先炒配料最后放粉丝快速翻炒出锅，不要炒太久。

2、如何解决炒米粉结块成团的情况?要解决炒米粉结块成团这个现象主要是要少加水，因为如果有水的话，米粉就很易粘到一块儿，抱成一团了。
相关说明
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季) 。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉” 。
粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。很多人反映，自己炒的米粉总是黏糊糊的，成团很不好看。这种情况极可能是泡好的米粉捞出来没有过冷水就直接炒了，这样炒的米粉水乎乎的，怎么也炒不开，自然就成团了。
要解决炒米粉结块成团的这种现象主要是要加大火劲儿，因为很多时候就是因为火不够大，再炒米粉的时候，水分没有完全的被蒸发出去，这个时候有多余的水分在米粉之天就会让米粉连到一块儿，所以要把火开大一点，这样就可以解决炒米粉结块成团的情况了。
粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，还有最重要的一步就是，捞起的时候水分要沥干，沥干之后往米粉里面加入一点生抽，进行搅拌均匀之后在进行炒制，这样的米粉炒制出来就不会结块成团了，而且炒制出来的米粉也会格外好吃。
要解决炒米粉结块成团这个现象主要是要少加水，因为如果有水的话，米粉就很容易粘到一块儿，抱成一团了，所以在炒米粉的时候就要把油放多一点，尽量不要加水，这样的话，炒米粉就不容易结块成团了，就非常好吃了。

3、怎样炒粉丝才不会变成一团?炒粉丝时，多放油、勤翻动、少放点水，就不会变成一团。
具体步骤如下：首先，把粉丝用滚开水煮一下，然后捞起用冷水冲洗沥干。
然后，把锅加热后,放油加葱头暴香,放酱油,然后把粉丝放下去,用筷子搅拌。
最后，加适量盐,再炒一下就可以上锅了!炒粉丝最重要的就是炒前步骤,这样炒出来的粉丝既不会一团,而且很香。

4、怎么炒粉丝不粘在一起怎样炒粉丝不粘在一起
1、怎样炒粉丝不粘在一起
把煮过水的粉丝捞干后,把适量的油放进锅里,油一热,就把粉丝倒进锅里,最主要的是注意火候,先是大火,然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌,以免炒成了一团。火候掌握好了,就不会炒成一团了。(你可以先炒了粉丝出来,当然,要加点盐啊之类的。然后你再炒料,料快好的时候再倒入先前炒好的粉丝搅拌一下,就可以出锅了。)这样,就完成了!
2、粉丝的营养价值
2.1、绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2.2、其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
2.3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。
2.4、含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
3、粉丝的储存方法
粉丝和粉条是干货类食材,买回的粉丝和粉条一次吃不完,可以放入袋中,封好封口,然后放在阴凉通风的地方,或者放入干燥的橱柜中常温储存。粉丝和粉条在储存的时候应该尽量避免潮湿,以免产生霉菌。
粉丝老人最好不要多吃
喜食粉丝的人不少,有的一次能吃上一大碗,甚至以粉丝为主食而充饥。其实这种吃法是不科学的。因为粉丝在加工制作中,其粉浆中加入了0.5%左右的明矾。

加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离,而随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量会有增无减。众所周知,明矾中含有较多有铝盐,因此粉丝是合铝食物,大量食粉丝,也就大量摄入了铝。
铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每公斤体重1毫克。
又据测定,我们日常使用铝制餐具可以摄入约4毫克的铝,经常食用含铅食物则可摄入10毫克以上的铝。从这一计算出发,你大致可以算出。一个人每天可食用粉丝的上限量是很小很小的。而将粉丝作为主食,无疑是等于“慢性自杀”.
对老年人而言,铝更是引起老年性痴呆症。看着那些口水直流,问三不会答一,一气生活自理能力也没有的老年痴呆症病人,您还愿意大口大碗地吃粉丝吗?
如何挑选粉丝
1、观察颜色
一般好的粉丝都没有什么光泽,不会很透明,也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色,却带点淡绿色;红薯粉丝是暗淡无光的土黄色;玉米粉丝呈淡黄色;土豆粉丝有点发青。因此,如果你看到市场上颜色很白,很透亮,颜色特别鲜亮的粉丝请谨慎购买,那很可能是掺了吊白块的粉丝。

2、闻
闻气味好的粉丝没有异味,如果有霉味、酸腐味就是极差的粉丝。还可以用水把粉丝泡软以后放在嘴里尝尝味道是不是正常,如果又苦又涩,而且碜牙,就不是好粉丝。
3、折断看韧性
好的粉丝柔韧性和弹性都很好,一般很难折断,如果一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相反,柔韧度特别好,水泡不软,嘴嚼不烂,劲道好的不得了的,有可能是产家为增加粉丝的柔韧度而添加了工业明胶,遇到这样的粉丝最好还是不要吃了。
4、对光看杂质
好的粉丝颜色很均匀,没有杂质。把粉丝对着灯光看一看颜色是不是均匀,无杂质,如果有杂质,甚至是有霉点就不是很粉丝。
1、座一锅水，烧开，放入粉丝煮2-3分钟至熟软，捞出过凉水沥干待用。
2、座油锅烧热打入一颗鸡蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。
3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久) 。加入米粉，快速翻炒，翻不动就用筷子嘿嘿。
4、加入酱油、生抽，盐、鸡精炒至颜色均匀，撒上葱末，香油、白胡椒粉拌匀出锅。
先用水把粉丝发开之后，再控干水分。然后再炒，就不会黏在一起了。

5、怎样炒粉丝不粘成一坨在炒粉丝的时候可以通过抖散、调拌、提前划一下锅、放配菜来防止粘在一起。
1、抖散。
粉丝煮熟之后，要快速抖散，晾凉，以免粘连在在一起，植物油可以起到润滑的作用，防止粉条都粘连的一起。
2、调拌。
粉丝提前调拌一下，让它入一下味，这样粉条能变得更加饱满有弹性，炒的时候也不容易粘连在一起。
3、提前划一下锅。
炒粉丝的时候要先划一下锅，第一次倒入的油要倒出来不用，重新倒入油，热锅凉油，炒出来的粉条更爽滑，不粘连。
4、放配菜。
炒粉丝的时候可以适当的放一些胡萝卜和绿豆芽，这都是配菜，大家可以选择不放或者放自己喜欢吃的配菜。
【怎么防止炒粉丝成团,粉丝怎么炒才能不粘锅也不结坨呢？】大家可以试试这几种方法，保证炒出来的粉丝根根分明，爽滑筋道，鲜美好吃，不坨不粘还入味。