炖猪肉如何使瘦肉不柴,炖肉有什么技巧使肉不柴呢? _生活知道

1、炖肉有什么技巧使肉不柴呢?前段时间大家各种猪肉菜品肯定都是吃到腻了吧，反正我个人真的是腻到不行，但是凡事也都有例外，例如我表哥做出来的炖肉，我就是无论怎样都吃不腻的，不知道是什么原因，感觉无论是自己炖的肉，又或是外面餐馆吃的肉，都没有表哥炖出来的肉那么喷香美味，后来我终于是忍不住问了一下表哥有关于炖肉的技巧，通过表哥的一番精心知道，这我才知道：不论炖啥肉，千万不要直接焯水，很多人都做错，难怪肉柴很难吃！
炖肉焯水肯定是没有什么问题的，但是有一点需要注意的是，焯水之前我们最好是加上一些别的处理步骤，例如这样的一个做法，就是肉类焯水之前不能缺少的，下面我就将这个方法教给大家。
众多肉类当中我个人是比较钟爱于排骨的，排骨不仅是有着较高的营养，同时口味也是比较优秀的，所以今天的话我就用排骨来举例子吧。排骨再购买回来之后先进行清洗，然后注意要添加一个浸泡的步骤，浸泡时使用的是温水，浸泡的时间大概实在十分钟左右，这个步骤是为了去除排骨中蕴含的血水。
之后将盆子里的水给倒掉，然后从新加少量温水，搭配这食盐与白醋一起，用手抓匀，这个步骤大家可以看作是腌制，为的是尽可能的去除肉腥，腌制完成之后再冲洗个两遍。
当浸泡与腌制步骤都完成之后，我们再开始焯水步骤，起锅烧水然后放入排骨，过程中将出现的浮末都给撇点去，直到浮末不再出现为止。
最后就开始正常的炖制就可以了，中小火慢慢的炖到排骨熟透，然后加点食盐入味即可，有需求的过程中也可以来点萝卜玉米啥的，反正味道肯定差不了。
比如炖排骨的时候可以加入橘子皮，炖牛肉的话，可以用加入茶叶包，炖鸡肉时候可以加入料酒或者米酒。有这些补助的话，肉不容易发柴。
炖猪肉时把猪肉块切大一点，鲜味不易流失，不易变柴；先用大火煮开再用小火慢炖，一次性把水加足，中途不要加水。
炖肉的时候事先用油翻炒一下，炖汤时加入冰糖适量，水烧开后转至中火，肉会很鲜美而不柴

2、炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴的关键诀窍是什么?你好！我烧家常菜多年，就和你说说我的方法吧！我烧肉是有很多种方法的，猪肉家人是吃的最多的，但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高，所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点。其肉质软滑，鲜美，肥而不腻，我平时怕吃多了会胖，但是用这种方法烧，我吃的特别多，又好吃又健康，营养又丰富！
首先根据哪种方法烧，切好猪肉的大小，比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。
然后装碗里，关键加醋，看肉的多少配醋的，一斤的肉大概1至2勺醋就够了，用手搅匀，等10分钟后备用。醋可以分解油脂，肥腻和除去肉骚味{对于不怎么新鲜的肉可除臭] ，使肉质变嫩滑，柔软，鲜美。
接着烧开水，水要一次性加多一点，因为等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水的，如果是新手会出错，对水的多少掌握的不好那就只能加一次热水，熟练了就不必加的。等水还没开时可以放肉，不要烧开了再放肉，这样子肉会硬邦邦的，等肉烧滚后，再把浮在烫上面的那层油和脏白沫用勺子刮掉不要，然后你就可以放盐和姜片了，如果加几片柠檬更好，没有就不放啦。还有加你想要加的材料，辅料，就可以继续炖了，酒少许，烧滚10分钟后就可以转小火继续炖个40分钟。那就差不多了。如果你想要快点的方法就用高压锅煮。方法差不多。
烧肉炖肉的烧法和配什么材料我也就不详细教了哦！因为你是想知道什么办法使肉质软滑，鲜美，肥而不腻，瘦肉不柴，你可以试试我的方法，肯定会有意想不到的味道，如果想要学配合什么材料烧更好吃的话，可以再找我哦！我会帮你，把我所知道的告诉你！这些是自己多年的一小部分经验，都是我一字一句亲手打的，不是网上复制的哦！很高兴与你分享。希望能帮到你哦！
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点：
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对
减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉
鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气
蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

3、炖猪肉怎样才能软烂松软不柴松软不柴的炖猪肉具体做法如下：
食材：猪肉2.5斤、大青椒2个、绿尖椒（辣的）1个、洋葱1个大的或2个小的、大蒜5瓣、孜然粉1/4茶匙、盐1茶匙、高汤或水2.5量杯、莎莎酱
1、猪肉切块，3里面左右方块，撒上盐和孜然粉。
2、首先把猪肉块两面煎至金黄。盛出来放在一旁待用。
3、煎肉块的时候，切好蔬菜：三种青椒随便选择用。爱吃辣的可以多加辣尖椒，洋葱大蒜切碎。
4、同一口锅，热锅热油加入洋葱和大蒜，炒软，然后加入青椒翻炒。
5、加入水或高汤。
6、加入莎莎酱(tomatillo sauce)，没有的话可以省去。
7、把煎好的猪肉放回锅里，尝一下咸淡，加一点盐。
8、煮沸，然后降温，盖上锅盖，降至中小火，炖1.5小时。
9、最后煮到猪肉软烂即可。中间要每隔20分钟要看一下，搅动搅动，不要让肉烧粘锅了。如果水煮的有点干了，就再加水，之后收汁出锅。

4、炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：
挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。
用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。
放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。
用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证炖的时间长一些，使肉软烂松软。
最后加入适量淀粉：适量的淀粉水可以让汤汁变粘稠。
炖煮时间适当：炖煮时间适当，避免炖煮时间过长，导致肉烂得太过。
1. 猪肉选用新鲜的，肉质细嫩的，这样做出来的猪肉更加软烂松软不柴。
2. 将猪肉放入清水中，用料酒、盐、姜片等腌制半小时左右，这样可以让猪肉更加松软。
3. 炖猪肉时，可以放入一些蔬菜，如洋葱、蒜、胡萝卜等，这样可以增加炖猪肉的鲜味，也可以让猪肉更加松软。
4. 炖猪肉时，可以加入少量的酱油、白糖、醋等调料，调料中的酸味可以让猪肉更加松软。
5. 炖猪肉时，可以加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，改小火，慢炖，让猪肉熬煮时间长一些，这样猪肉更加松软。

5、瘦猪肉怎么样煮汤不老不柴?炖瘦猪肉的时候，想要做到不老不柴，可以适当的放小苏打，或是在做之前好好的浸泡，也可以起到这个效果。
炖猪肉不柴的方法
一、猪肉炖煮前的处理很重要
猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
二、猪肉炖煮时用水十分关键
不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
三、猪肉炖煮时放盐时间不能错
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。
所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
【炖猪肉如何使瘦肉不柴,炖肉有什么技巧使肉不柴呢?】有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。