家常白勺虾的做法窍门,家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃？ _生活知道

1、家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃?家常版的“白灼大虾”好吃的做法是:首先把大虾清洗以后去除虾线，然后放到小碗中用料酒，盐，葱花和姜丝进行腌制。然后在锅中放入一些清水，把腌制好的大虾放进去煮熟，就可以捞出来备用了。想要白灼大虾鲜美，一定要准备一碗调料汁。我们可以把冰糖，蒜末，少许白醋和生抽来调味，在吃白灼大虾时蘸取调料汁才会更加入味。有很多人在听说白灼大虾以后，认为只需要用清水把大虾煮熟就可以了。其实这种做法可能会残留大虾的腥味，吃起来也是索然无味的。
一、大虾必须要用清水清洗干净，去除虾线吃起来更放心一些
在大虾的身体里面，有一条黑色的虾线，这是大虾的肠道消化系统，里面可能含有细菌和腐败的泥土，是绝对不可以食用的。我们想要清除虾线，可以使用牙签轻轻挑出后背的虾线，注意不要手劲过大，以免把虾线弄断。
二、大虾在用水煮之前，一定要腌制入味，口感吃起来鲜香可口
白灼大虾并不是单单凭借用水来煮，在烹饪之前也是需要经过腌制的。通常情况下，我们可以使用料酒给大虾去除腥味，同时也要用一些姜丝来提升大虾的鲜甜味道。再加入少许的盐和葱花，只需要腌制半个小时的时间，就可以把大虾腌透了。
三、酱汁是吃白灼大虾必备之物，口感上又会提升一个档次
用清水把白灼大虾煮熟，需要看到大虾的表面泛起了微微的红色，就说明大虾已经煮到火候了。我们可以用蒜汁来调一碗调料汤汁，把白灼大虾用手掰开，轻轻地蘸取酱汁，吃起来也会更美味一些。
那么，你知道大虾的哪个部位是不能吃的吗？
白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人。下面就和大家分享这两种做法。
一、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。料酒的量可以尽量多一些。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好。
二、有水白灼虾。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡，将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味。
三、料汁的调配。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷。
大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言。
首先准备好大虾，先将大虾处理干净，然后在锅中倒入清水，将虾放入锅中，煮熟之后就能吃了。
白灼大虾就需要购买新鲜的虾，直接到滚烫的开水里过一圈，再淋上几滴酱油和一些姜即可。
可以用蒜头煮好，这样就是可以让蒜的味道深入其中，就会很好吃的。

2、白灼虾的家常做法导语：白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。一起来看看做法吧!
用料主料
对虾500克
辅料
香醋1茶匙生抽1/2茶匙葱1段姜1块花椒1小把食盐2克白酒1汤匙水适量
白灼虾的做法
1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
2.市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4.水开后加1汤匙白酒
5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦

3、怎样做白灼虾?白灼虾是一道传统的广式名菜，以虾为主要食材、经过煮制而成，充分保留其原有的鲜、甜、嫩，这菜看似容易，却不是我们所认为的简单水煮。做白灼大虾，反而最忌讳的就是直接下锅煮，这样不仅鲜味不能充分释放，腥味也不能充分散发。今天，我要给大家分享的就是其中最关键的一步，做好了虾肉鲜嫩弹滑、丝毫不腥。
1.首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。

2.做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，拎着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。

3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。

4.水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。

5.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
小贴士
1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜，所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟，才能达到最佳的口感。
2.想要用上述方法处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断、不能完全取出。
白灼虾做法如下：
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
白灼虾的做法：
1.大虾解冻后清洗干净，挑出虾线。
2.虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3.水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4.入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。
白灼虾非常好吃，接下来我们就来讲一讲家常白灼虾的做法。
01、要想做好吃的家常白灼虾我们要准备以下材料：大虾、葱姜蒜、生抽、芥末酱
02、首先把准备好的大虾洗干净，然后用牙签挑出大虾的虾线，一定要挑出虾线要不然的话非常影响口感。
03、然后烧一锅水，在水里面加入葱姜蒜去除大虾的腥味，等大虾的皮变色就可以捞出来了。
04、清水煮出来的大虾味道很鲜，我们为了增加一些味道我们蘸取一些生抽和芥末酱

4、白灼虾的家常做法白灼虾怎么做好吃1、主料：海虾500克。辅料：葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。
2、新鲜海虾1斤，洗净待用。
3、用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。
4、葱段姜片切好，花椒备好。
5、锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
6、水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。
7、注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。
8、出锅装盘，点缀香菜，切一些姜末和香菜末放入小碗中。
9、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。

5、白灼虾的做法家常做法主料main
海虾500克4人份
辅料others
葱30克姜15克料酒15克盐6克米醋1匙生抽2匙香菜少许花椒20颗

肥美的海虾，白灼来吃最能体现其原汁原味，清淡健康、鲜美无比。
家常白灼虾的做法
步骤step
1
如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用
步骤step
2
用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入
步骤step
3
葱段姜片切好，花椒备好
步骤step
4
锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开
步骤step
5
水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了
注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
步骤step
6
出锅装盘，点缀香菜
步骤step
7
切一些姜末和香菜末放入小碗中
步骤step
8
加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食
家常白灼虾的成品图
家常白灼虾的烹饪技巧
技巧tips
1、虾一定要买活的，口感才会好；
2、一定要去掉虾线，否则牙碜；
3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。
白灼虾
用料：虾 1斤盐两小勺香葱 1根香菜 1根蒜粒两瓣白糖少许
生抽两勺食用油少许姜三片切丝
白灼虾的做法
剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。
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洗净待用。
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锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。
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水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。
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调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。
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小贴士
做蘸酱很多时候，喜欢用一点点油爆香生抽。
大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！
【白灼虾的方法】
原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
葱姜切好，准备一大勺白酒
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
【家常白勺虾的做法窍门,家常版的“白灼大虾”怎么做才好吃？】制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌