【小苏打学术名称什么区别】1、在名称上不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3） ， 小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3） 。
2、在碱性上不同：小苏打水显弱碱性 ， 纯碱水显碱性 。
3、从外观上不同：小苏打是白色细小晶体 ， 纯碱是白色粉末 。
小苏打：其水溶液因水解而呈微碱性 ， 常温中性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上逐渐分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢潮解 。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠） ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以 ， 小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态 ， 圆形 ， 色洁白 ， 易溶于水 。
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