江西米粉怎么做好吃
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1、将米粉放入刚烧开的开水中,关火盖上盖子,浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍 。
2、瘦肉剁成肉糜、酸菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小米辣切粒、蒜苗切长段 。
【江西米粉怎么做好吃,江西萍乡市晒的米粉肉怎样做好吃?】3、锅中加少许油,放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色,再加入酸菜,加少许老抽炒香 。
4、放辣椒酱(或其他酱料)炒香后加水煮开,放入沥干水的米粉煮开,生抽、盐、鸡精调味,放入蒜苗段煮熟即可 。
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江西萍乡市晒的米粉肉怎样做好吃?江西萍乡市晒的粉肉用高压锅压着好吃
丰城米粉怎么做好吃?【食材配料】:米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱 。
丰城米粉制作过程:
1、首先,将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中,先将它充分搅散,再将它倒入热油中(热锅冷油),开大火将它快速滑散、滑熟后,再在里头加入少量的肉丝(首选肥瘦相间的五花肉),和3-5片的火腿肠,直到把将它们煸炒至变色为止,如果一次量做得比较大,建议大家将此环节,分成两个步骤来操作 。
2、然后,再在锅中放入适量的小米椒,以及少量的青菜和豆芽,江西米粉,几乎是没有不放辣椒的,否则,炒出来的味道,就失去了“灵魂”,这是江西人特有喜好——无辣不欢,烹饪各种小吃都会用 。
3、将以上几种配料,炒香、炒至断生后,再放入提前泡软的米粉,同时,淋入少量的老抽,再次将它们翻炒至上色后,最后,再加入少许的盐和鸡精调味,继续大火颠炒均匀 。
4、出锅前,再在锅中撒入适量的葱花,再次快速翻拌均匀后,即可装盘上桌
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