三.果脯
原料一般以成熟度八至十成熟 ， 果形大小要一致 ， 果皮为黄色或黄绿色的果实为宜 。如果实太大 ， 则须破开 ， 要求果面无病斑和伤痕 ， 主要技术要点如下:
1.原料配比 ， 果实和蔗糖的重量比为:1:0.2—-0.3 ， 加柠檬酸0.3—0.5%和适量水 。
2.工艺流程 原料果—-分选——清洗—-清理——去皮——热烫——硫处理——糖煮和浸糖——-烘干——-整形——分级—-包装 。
3.技术要求 如加工高档果脯 ， 原料果应去皮 ， 去皮技术一般采用碱液法 ， 但采用真空浸糖效果好 ， 而且节省时间 。果脯烘制温度以60℃为好 。
四.饮料
饮料是无花果加工利用的一种主要的产品形式 。它既可用成熟鲜果 ， 又可用干果作为原料 ， 饮料制品 ， 既可是液体形式 ， 又可是固体的饮料 。
五.果酒
1.浸泡酒 选用优质酒基 ， 将七至八成成熟的无花果经清洗后浸泡在酒基中 ， 经一定时间后 ， 取出浸泡酒基 ， 经陈酿 ， 调配 ， 既成浸泡酒 ， 酒度可调成32%——46% 。
2.发酵酒 有2种办法:
第一:纯无花果发酵酒 选用充分成熟和含糖量高的果实 ， 经破碎 ， 压榨成汁 ， 再经过杀菌后接种酵母 ， 进行发酵 。15—-20天左右 ， 当甜度降到1%以下时 ， 调整酒度为10%—-20% ， 经陈酿后 ， 调配既成 。
第二:无花果 ， 蜂蜜混合发酵 。选用充分成熟和含糖量较高的果实 ， 经破碎 ， 压榨取汁 ， 并将果汁与蜂蜜一起把糖度调整为220Bx ， 再经杀菌后 ， 接种发酵和澄清过滤 ， 即成酒度为11% ， 糖度为4.2g/100ml的蜜酒 ， 色泽琥珀透明 ， 蜜香浓郁 ， 果香优雅 ， 醇和爽口 。
无花果这种水果目前来说还缺乏大众认知 ， 正所谓酒好也怕巷子深啊 。不过无花果也是不是销路的 。比如：您当地的高端水果店就是一个很好的渠道 ， 但是前提都需要您先种出来 ， 才有可能去开拓渠道 。所以您只需要记住 ， 无花果肯定是营养的产品 ， 所以必须走高端水果路线才可能有好的发展 ， 万万不能指望批发市场等底端渠道 。路是自已走出来的 ， 希望你可以在这个行业走出一片自已的天地 。
无花果
【无花果马上就该上市了，除了卖鲜果，还有别的销路吗或者可以怎样加工】无花果（Ficus carica Linn.）是一种开花植物 ， 隶属于桑科榕属 ， 主要生长于一些热带和温带的地方 ， 属亚热带落叶小乔木 。无花果目前已知有八百个品种 ， 绝大部分都是常绿品种 ， 只有长于温带地方的才是落叶品种 。果实呈球根状 ， 尾部有一小孔 ， 花粉由黄蜂传播 。又名阿驲 ， 无花果除鲜食、药用外 ， 还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等 。无花果干无任何化学添加剂 ， 味道浓厚、甘甜 。无花果汁、饮料具有独特的清香味 ， 生津止渴 ， 老幼皆宜 。无花果树枝繁叶茂 ， 树态优雅 ， 具有较好的观赏价值 ， 是良好的园林及庭院绿化观赏树种 。它当年栽植当年结果 ， 是最好的盆栽果树之一 。如果大力开发无花果盆景 ， 效益将十分明显 ， 是目前利润率最高的盆栽果树之一 。
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