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无花果马上就该上市了，除了卖鲜果，还有别的销路吗或者可以怎样加工

云知道无花果

无花果营养高 ， 味道极佳 ， 储存一个月以上时间确实很困难 ， 家庭储存更不现实 ， 我们就简单介绍几种无花果深加工的方法 ， 供参考 。比如果干 ， 果酱 ， 果脯 ， 饮料 ， 果酒等 。
一.果干
无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位 。由于它所要求的设备比较简单 ， 生产技术易于掌握 ， 产品能保持鲜果的原有风味 ， 容易长期保存 ， 因此在无花果产区应用比较普遍 。比如新疆生产的无花果干 ， 已销往全国各地 ， 山东生产的无花果干也有了一定的销路 。
无花果鲜果的含水量高达78% ， 以游离水 ， 胶体水和化合水3种状态存在 。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水 。果实干制方法主要有2种 ， 自然干制和人工干制 。
人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥 ， 主要有干燥机 ， 烘房 ， 太阳能干燥室等设施 。
无花果果干的加工工艺流程:原料选择——清洗——-去蒂——-分切——-摊铺———干燥——-回软——-分级包装——果干 。
选料与分切
选择成熟的无花果 ， 剔除烂果 ， 残果和其他杂志 ， 清水冲洗后 ， 切去果柄 。小果品种不用分切 ， 大果品种可分切为二 ， 或切条切块 ， 这样能加大物料与干燥介质的接触面 ， 提高物料的透气透水性能 ， 节约干燥时间 ， 减少能量消耗 。
摊铺与干燥
自然干制和人工干制 ， 原料的摊铺都要均匀一致 ， 不能太厚 。采用自然干制将果实摊铺在晒盘 ， 晒帘 ， 晒席上晾晒 ， 气候干燥时可昼夜摊开晾晒 。地面较潮湿的晒场 ， 要用木棍 ， 石块等把晒帘垫起 ， 既可防潮又能改善通透条件 ， 晾晒时要经常翻动 。采用人工干燥 ， 在加温的同时注意通风和排气 ， 以利于水分蒸发 ， 开始烘烤温度要高些 ， 需80—85℃ ， 后期温度低些为50—-55℃ ， 干燥时间一般在6——12小时 ， 依果品含水量达到要求为准 ， 无花果果干的含水量一般在20%左右 。
回软与包装
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上 ， 上面再用塑料薄膜盖好 ， 回软2—3天 ， 然后装入塑料食品袋内 ， 封口 ， 再装入纸箱 ， 入库储存 ， 即制得无花果 果干 。
二.果酱
一般八至九成的无花果果实皆可作为原料 。如加工出口标准的果酱 ， 则必须选择品种一致 ， 成熟度较高的优质果制造 。如作为家庭自用 ， 则清洁卫生的残次果也可利用 。主要的加工技术要点如下:
1.原料配比 果实和蔗糖的重量比为1:0.5—0.6 ， 加柠檬酸0.4%左右 ， 另在预煮时 ， 加少量的水 。
2.工艺流程 原料果—-挑选——清洗——清理——破碎——打浆——预煮——加糖浓缩3次——装罐——封口——灭菌——冷却——-贴标签 。
3.技术要求 蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好 ， 蒸制的温度在100—120℃ ， 蒸制过程中 ， 要不断搅拌 ， 装罐温度在70℃左右 ， 灭菌温度在100℃左右 。
4.质量指标 果酱固形物含量70%左右 ， 产品为琥珀色或者黄褐色 ， 半透明状 ， 果酱液中含有少量白色破碎种皮 。

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