如何判断香菇变质了
1、看：新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 ， 表面颜色是否变黑或变红 ， 如有则是发霉变质的现象 ， 如果是干香菇的话 ， 一旦变质了颜色也会有变化 ， 里面还可能长虫子 。
2、闻：闻香菇是否有异味 ， 还有无香菇特殊香气 ， 如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道 ， 则说明香菇是发霉变质了 ， 干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味 。
3、摸：用手摸、捏鲜香菇时 ， 有无湿润黏滑感 ， 按压还有无弹性 ， 是否很容易变形 ， 如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇 ， 而干香菇一旦不干燥了 ， 手发黏 ， 那这些肯定是坏的 。
香菇酸了是变质了吗？【如何判断香菇变质了，香菇酸了是变质了吗？】香菇酸了是变质了 ， 香菇酸酸的说明香菇已经坏了 ， 香菇是具有独特香味的一种菌类 ， 在通常情况下 ， 干或者是新鲜的香菇 ， 这种气味是很浓烈的 ， 而且口感很好 ， 吃起来也有香味 ， 不会散发出酸味甚至是馊味 。如果出现了这样的情况 ， 就基本可以断定是坏了 。香菇发酸不能食用 。新鲜的香菇可以冷藏保存 ， 但是在冷藏以前 ， 应该把有伤痕的香菇去掉 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后在放在冰箱的冷藏室中 ， 能让鲜香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依然特别新鲜 。
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