小龙虾活虾和冻虾怎么清洗才能最干净有没有超级简单的方法 _龙虾

作为一个在湖北武汉土生土长的资深吃货，对于小龙虾清洗，发表我自己的观点
小龙虾现在火遍全国，然而却很少人知道，是武汉人带火了小龙虾。30年前小龙虾就上了武汉人的餐桌。湖北武汉境内湖泊河沟众多。那时候的小龙虾都是河沟和野湖中的，人们把它打捞上来，由于其价格低廉，味道鲜美，成为了武汉人夏天必不可少的美味佳肴。近些年由于生态环境越来越差，野生的小龙虾已经很少了，市场上大多都是人工养殖的清水小龙虾。

那么回归到问题上，如何清理小龙虾，首先要辨别小龙虾的种类：如果是野生的，清洗时就要仔细点。野生的小龙虾在河沟内，通常尾部和头部都有很多的黑色沉淀污垢。将小龙虾倒入盆中加清水，水没过龙虾。然后加适量盐和醋，浸泡1个小时，有利于龙虾将身体中的污垢吐出来。浸泡一小时倒出水，在加少量的盐和醋，找一把小刷子，或者废弃的牙刷，将小龙虾的尾部和头部的黑丝沉淀物刷洗干净。

如果是人工养殖的清水虾，清洗则要方便很多。人工饲养的清水虾相较于野生龙虾较为干净。虾身很少会看见黑色沉积污垢，清洗就比较省事了。首先虾入盆，加清水，加适量盐和醋，浸泡半小时。换水再浸泡15分钟，如果虾身上没有污垢，简单的刷洗下就行了。如果您是个讲究人，也可以按照野生的清洗方法，逐个刷洗干净。

要点：清洗完毕后，如果您是要做油焖大虾，就要剪去虾头上部2分之一的部分，拉出虾头部中的沙囊。

然后用手指揪住虾尾中部的一瓣，轻轻一拧一拉，虾肠就出来了，拉出虾肠的目的便于烧制时入味。

如果做清蒸大虾，就要保证虾的完整型了，洗干净后，就可以上蒸锅了。有很多人会选择剔除虾尾的黑肠。虽然这样看似卫生了许多，但是蒸好后，虾尾的肉质会变得又沙又柴，就好似死虾的口感一般，因为拉出虾肠后，虾尾中间将会空出，水分和蒸汽进入后，虾肉将变柴了。这也就是为什么餐馆中蒸虾那么Q弹，而你做的却好似死虾一般。

正确做法，龙虾不去虾线，进蒸锅，蒸好后，使用时，拨开虾尾上部，将虾线剔除，这时候入口的虾尾，Q弹肉质紧实，堪称美味至极。
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眼下正是小龙虾大量上市的季节，这个时候的龙虾个大、肉多、鲜嫩，口感最佳。五一当天买的鲜活龙虾十六块一斤，价格比去年这个时候还要便宜些，自己在家做小龙虾，图的就是个干净卫生，外面卖的小龙虾味道虽然好，总担心清洗不干净。因为小龙虾清洗起来太麻烦，特别是它那两个大钳子时不时的举起来，让人不敢轻易下手。