原料:糯米1000克,甜酒药 。
制作:
1、煮糯米饭 。将糯米用冷水浸泡8小时左右,然后电饭煲煮 15分钟即成 。
2、摊凉和松散米饭 。凉至35度左右 , 加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开 。特别注意,不能让饭粒沾油腻 。否则米酒发酸,不能食用 。
【求甜酒的制作方法】3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀 , 将米饭压紧,中间挖洞 , 盖上保鲜膜 。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方 。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,如味甜不酸,即可食用 。
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