鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗,鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗 _生活知道

1、鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗1、不一定。
2、鲜鸡腿有点腥臭味不一定就是坏了，一般新鲜鸡腿在没有出现腐败变质情况的话，有点腥臭味，多半是正常的，还可以继续吃。
3、但是要是臭味比较严重的话，就不要继续吃了。另外要是鸡肉用手摸上去有黏滑的感觉，也不要继续吃了，否则会对健康不利。

2、新鲜的鸡肉怎么有腥臭味儿正常的肉腥味是比较淡的，温和不刺鼻，可以在焯水的时候放一些葱、姜和料酒去腥。若是可以明显地闻到刺鼻的腥臭味，可能鸡肉已经腐坏变质了, 这个时候千万不要继续食用，否则可能会对身体健康造成损害。
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
脯肉的确也有一股腥味儿，没有把握恰当的作法，便会让炒出去的鸡脯肉腥味儿很大，会让炒出去的鸡脯肉不好吃，下边就来给大伙儿介绍一下炒鸡肉的小窍门，大伙儿要是可以学好这三个窍门，就可以让炒出去的鸡脯肉非常美味，一起来看一下究竟是哪三个窍门吧。第一鸡脯肉的挑?。诔醇θ獾那榭鱿?nbsp;，要想防止炒出去的鸡脯肉有挺大的一股腥味儿，就一定要留意，务必要注意到鸡脯肉的挑选才能够，有很多人忽视了鸡脯肉的挑?。赡芨芯跛嬉馓粞∧男┑募Ω舛伎梢裕导噬喜⒉皇钦庋?nbsp;，鸡脯肉假如可以挑选到较为新鲜的，一般就不容易有非常大的腥味儿，一定要去农贸市场选购新鲜的鸡脯肉才能够，最好是不必去选购冷藏的鸡脯肉，立即去农贸市场选购活鸡，让老总把鸡脯肉解决干净，把鸡脯肉切割成一小块。此外鸡脯肉假如用炒这类方式就较为合适选购雄鸡，老母鸡较为合适用于煲汤。第二，腌制鸡肉。要想来祛除鸡脯肉的腥味儿，大伙儿也应当要留意，务必要腌制鸡肉才能够，有很多人没有腌制鸡肉这一步，可能感觉不需要腌制鸡肉，那样的作法便是不正确的，只能恰当的腌制鸡肉才可以让鸡脯肉腥味儿彻底去祛除，在腌制鸡肉的情况下，一般用生抽酱油、酱油、白砂糖来腌渍，大约腌渍三十分钟上下就可以了，留意在腌制鸡肉的情况下不是需要添加食盐进来的，有很多人到腌制鸡肉的情况下添加食盐，这类作法便是不正确的，腌制鸡肉的情况下添加食用盐就会有可能会让鸡脯肉的水份外流掉，会让炒出去的鸡脯肉非常老，一点都不好吃。不但在腌制鸡肉的情况下不能够加盐，在炒鸡肉的情况下也应当要留意，最好是直到鸡肉炒熟透即将起锅了，才放进一些食盐来调料，提前加盐一样会影响到鸡脯肉的口味。第三鸡脯肉去鲜血。要想防止炒出去的鸡脯肉有挺大的一股腥味儿，还应当要留意要给鸡脯肉去鲜血，而且要用恰当的方式来来去去鲜血，一般立即把鸡脯肉放到冷水里边侵泡一两个钟头的时间，半途数次拆换冷水，就可以把鸡脯肉的鲜血给去祛除，会降低鸡脯肉的腥味儿，
第一鸡肉的选择，在炒鸡肉的时候，要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，就一定要注意，必须要注意到鸡肉的选择才可以，有很多人忽略了鸡肉的选择，可能觉得随便选择什么样的鸡肉都行，其实并不是这样的，鸡肉如果能够选择到比较新鲜的，一般就不会有特别大的腥味，一定要去菜市场购买新鲜的鸡肉才可以，最好不要去购买冷冻的鸡肉，直接去菜市场购买活鸡，让老板把鸡肉处理干净，把鸡肉切成小块。另外鸡肉如果用炒这种方法就比较适合购买公鸡，母鸡比较适合用来炖汤。第二，腌制鸡肉。要想去除掉鸡肉的腥味，大家也应该要注意，必须要腌制鸡肉才可以，有很多人没有腌制鸡肉这一步，可能觉得不需要腌制鸡肉，这样的做法就是错误的，只有正确的腌制鸡肉才能够让鸡肉腥味完全去除掉，在腌制鸡肉的时候，一般用生抽、老抽、白糖来腌制，大概腌制三十分钟左右就可以了，注意在腌制鸡肉的时候是不需要加入食用盐进去的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，这种做法就是错误的，腌制鸡肉的时候加入食盐就有可能会让鸡肉的水分流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，最好等到鸡肉炒熟了快要出锅了，才放入一些食用盐来调味，提早放盐一样会影响到鸡肉的口感。
鸡肉有腥味原因可能是是没有除去鸡肉的血水。鸡肉焯水不仅是为了去除腥味，还可以去除鸡肉内部的脏东西和血水。而且鸡肉采用冷水焯和热水焯的口感是不一样的，用冷水热水可大有讲究。如果选错了方法不仅焯出来的腥味更重，口感也会变得非常差。正确的鸡肉焯水应该选择冷水，冷水可以减少鸡肉内部营养的流失，但是鸡肉里面的脏东西、血水等都会从鸡肉里面渗透出来。
在对鸡肉焯水之前，最好先对鸡肉进行去腥。准备一个碗，把剁好的鸡肉放入进去，加入料酒和姜片腌制一下，大约半个小时以后，鸡肉基本没有腥味了。然后准备一大锅冷水，把鸡肉放入进去，再加一些葱段和姜片，开始烧水，随着水温的增加，鸡肉里面的血水和油脂也会开始渐渐漂浮到水面上，这个时候大家只需要用工具把这些脏东西去除就可以了。
一般来说鸡肉焯水过程不要太久，7分钟左右就可以了，毕竟我们只需要把脏东西焯出来而不是炖鸡肉。焯好的鸡肉大家最好用冷水在冲洗几遍，这样鸡肉的口感会紧致一些，吃起来也会比较嫩。而且后续对鸡肉进行制造的时候也可以减少鸡肉的烹饪事件，鸡肉的味道也会变得更加美味。
【鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗,鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗】这是储存不当的缘故，或者是杀完鸡后没有清理干净，留下了很多鸡血导致的。

3、鸡腿发臭了还能吃吗鸡腿有点臭了怎么办鸡腿是大家喜欢的美食之一，鸡腿的做法多种多样，例如炸鸡腿红烧鸡腿等都是经典的吃法。那么，鸡腿发臭了还能吃吗？鸡腿有点臭了怎么办？
鸡腿发臭了还能吃吗
不能吃，发臭说明食物已经变质了。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡腿有点臭了怎么办
严重者还会中毒。如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。
鸡腿怎么保存
1、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。
2、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。
3、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边，然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。
4、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。、肉臭味是肉腐烂的特点，所以在发现肉有臭味不建议继续食用，建议将肉丢弃处理，不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子。
鸡腿的简单做法
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口求救”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、求救汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是俺在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道非凡，开胃可口。

4、鸡肉腥味重是不是坏了鸡肉有腥味原因是没有除去鸡肉的血水。
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
冷冻鸡肉去腥方法:
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
注意事项:
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下，这样鸡肉就不会有腥味了。
判断鸡肉是不是变质，通过它的气味就能轻松分清楚，没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道，在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的。
新鲜的没有变质的鸡肉，表面会有一定光泽，而且用手按压时肌肉会有一定的弹性，如果发现肌肉的表面光泽很暗，而且用手按下去软塌塌的，说明这种鸡肉已经变质或者接近变质，是不易购买和食用的。平时想让家中的鸡肉不变质，最好的办法就是把它们存入冰箱冷冻保存，它在低温的环境中可以保存几个月不变质，如果想把鸡肉在最近几天中吃完，则可以把它放在冰箱的冷藏室中保存，4到5天以内它不会变质。除了这些方法能预防鸡肉变质以外，把鸡肉用盐腌制一下，也能防止它变质，但是腌过的鸡肉再吃时，口感会变差。
腥味重的话那肯定是坏了。没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道，在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的。

5、鸡肉有一股腥臭味正常吗?鸡肉有腥臭味不正常，鸡肉出现腥臭味很有可能已经出现了变质的情况，不建议进行烹饪使用。
新鲜的鸡肉通常会有一些肉腥味，但不会发臭。这种情况下，可以使用料酒或生姜等其他配料进行简单的腌制，以此可以减少生肉的腥味，随后经过烹饪制作即可。
一般刚刚买回来的新鲜鸡肉，如果不选择食用，则需要及时保存至冰箱的冷冻层之中。特别是在炎热的夏季，如果不及时保存很有可能会加速鸡胸肉变质，从而出现腥臭的气味。
扩展资料：
挑选技巧：
1、看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。
2、看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4、看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
5、摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干，不发粘、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
6、买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
7、看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上面有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
8、看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。
9、看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
参考资料：人民网-如何挑选优质的鸡肉？一看二摸三闻味