咸鸭蛋发黑还能吃吗,腌制咸鸭蛋发黑臭了能吃吗 _生活知道

1、腌制咸鸭蛋发黑臭了能吃吗不建议吃了，因为坏掉的鸭蛋就是变质了，吃了会拉肚子。
1、一般来说，咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用。
2、可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色，坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象，而正常的鸭蛋不会，如果打开后，有粘液存在，那么鸭蛋也存在了变质，这些情况，都不建议食用，以免引起腹泻等胃肠感冒的症状。
3、正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后，蛋清呈透明白色，蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味。如果打开的咸蛋，蛋清浑浊，蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋不能吃。
臭咸鸭蛋对人体有害吗
其实是有伤害的，咸鸭蛋本身就是腌制品，坏了就会有细菌。
1、咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，有些地方人特别喜欢吃这种臭咸鸭蛋，其实这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。
2、咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解，形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多，同时伴有恶臭，这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失，食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜，因此最好不要吃那种咸鸭蛋。
3、为了确保鸭蛋腌制途中不会变质发臭，在腌制之前一定要注意挑选新鲜的鸭蛋，并且要仔细检查鸭蛋外壳是否有裂口或者裂缝，如果有的话，就不要用来腌制，另外在清洗的时候也要小心谨慎，不要让其破裂，如果腌制之后发臭，就立即扔掉，不要再食用了。
4、咸蛋都要经过蒸煮熟透后才吃，即使有少数有害细菌，在高温下绝大多数也会被杀死。而且，咸蛋味咸，人们一次不可能多吃，只要不含剧毒物质，在一般情况下，吃很少一点臭咸蛋，是不会发病的。
吃咸鸭蛋的注意事项
1、除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到大脑的功能，更会损害听力。并且，长期吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌。
2、咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。
3、鸭蛋在腌制过后蛋白质的含量就会明显减少，但是钙质、铁质和无机盐等含量不会受到太大的影响，和普通鸭蛋无异，对身体没有危害可以放心食用。
4、但是咸鸭蛋的用盐量比较多，吃多了容易患上高血压，所以吃咸鸭蛋要控制好量，很多人都喜欢每天吃两颗咸鸭蛋来下酒，这是非常不可取的饮食方法。

2、咸鸭蛋发黑还能吃吗怎么看咸鸭蛋有没有坏1咸鸭蛋发黑还能吃吗
分情况讨论。
如果咸鸭蛋是因为放久了滋生了大量细菌微生物而变质发黑的话，这样的咸鸭蛋就不建议再吃了，以免对身体造成不适。
但也有咸鸭蛋本身就是黑色的种类，市场上有种黑心臭鸭蛋，是地道的山东特产，不仅颜色偏黑，而且味道臭，与臭豆腐相似，有“闻着臭，吃着香”的口感，这种黑色的咸鸭蛋是可以食用的。
2咸鸭蛋放多久就不能吃了
如果是生咸鸭蛋，处理后未被污染且用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏的话一般可以保存半年甚至一年以上。而常温下可以放半个月左右，继续放在腌制的环境中保存，一般能放2-3个月左右。
如果是熟的咸鸭蛋，用保鲜袋装好，放入5度左右的冷藏室中，大约能保存15天左右，天气炎热的常温下大约只能放3天左右，且环境温度越高，咸鸭蛋保鲜时间就越短。
3怎么看咸鸭蛋有没有坏看外观
好的咸鸭蛋外壳呈青色，表面光滑干净，没有裂缝，如果咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的点，说明咸鸭蛋已经变质不能吃了。
闻气味
好的咸鸭蛋有一股泥土的味道，没有异味，而坏的咸鸭蛋会有明显的异味，且过期时间越长，臭味更为明显。
摇一摇
将咸鸭蛋拿起来放在耳边摇晃，如果是好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而坏的咸鸭蛋会有奇怪的声响，说明咸鸭蛋品质不好不建议食用。
4咸鸭蛋腌制多久可以吃
咸鸭蛋的腌制时间与腌制的温度、方法有密切的关系，腌制方法不同所需要的时间也有很大差异，一般来说盐水咸鸭蛋腌制大约7-10天就可以吃了，黄沙腌咸蛋法大约要半个月左右，白酒腌制一般需要一个月，因此建议按照个人的经验来进行操作。

3、咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?如何辨别咸鸭蛋变质? 咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?
咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种：
1、鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑晕” 。
2、煮制鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现“黑晕” 。
3、水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素之一。
除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”，前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
如何辨别咸鸭蛋变质?
1、灯照时蛋黄发黑，打开蛋壳，触摸蛋黄手感坚硬，有腐败气味，严重时打开蛋壳，蛋黄和蛋白皆呈黄黑或黑绿色水状，有强烈臭味，严禁食用。
2、灯照咸鸭蛋颜色暗淡混浊，黄、白不分，振荡时有水声;打开蛋壳，蛋白呈淡黄或白色粥状，蛋黄缩小或变形，呈乳白色，状稀薄，带有恶臭，不宜食用。
相信大家在看过上述文章内容之后都对于咸鸭蛋有了一定的了解，知道咸鸭蛋无论是在腌制的过程中还是保存时都有可能出现蛋黄发黑的情况，造成这种现象的原因有很多种，有的能吃有的则不能吃，大家要根据遇到的情况来判断，不要因为觉得浪费就吃了。

4、咸鸭蛋的蛋黄变黑了还能吃吗咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗？
咸鸭蛋黄在吃的情况下割开，全是一些全透明状的或是是黄黄的，有深咖啡色或是暗黄色，可是时间放久了之后的咸鸭蛋割开之后鸡蛋黄是灰黑色的，乃至有可能会偏暗灰黑色，这个时候也是可以吃的，仅仅口味层面会产生变化，也没什么病菌，有时候吃一些不容易有影响。
咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗咸鸭蛋鸡蛋黄发黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温生产加工时，鸡蛋黄中的铁与鸡蛋清中的硫产生化学变化会产生"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水体中氮成分及氨的成分较高，也非常容易导致鸭蛋中出现‘黑晕’;此外，水体中金属离子成分高矮也是影响‘黑晕’是不是出现的关键要素之一。此外，病菌变病也非常容易造成“黑晕” 。前三种状况随顺服用，最终一种状况应少吃或不要吃。
2怎样选择好的咸鸭蛋
1、看原产地：咸鸭蛋的原产地很重要，生产在水乡古镇的鸭蛋，品质非常好，仅有鸭蛋的品质好啦，做成的咸鸭蛋才美味。因而选择咸鸭蛋时，尽可能挑选江苏省、湖北省、湖南省、浙江省等水乡古镇的，除此之外，山东省微山湖的咸鸭蛋也较为知名。
2、看外型：性价比高的咸鸭蛋，机壳光洁，没有缝隙，鸡蛋壳略呈青绿色。假如咸鸭蛋鸡蛋壳色调很深，或是展现黑灰色，表明品质有问题，不适合选购。
3、晃一晃咸鸭蛋：把咸鸭蛋拿在手上，用劲的晃一晃，假如觉得生鸡蛋里边有摇晃，或是有流动性感，表明是早已熟好的，品质上等的鸭蛋;相反要是没有摇晃觉得，表明咸鸭蛋品质一般。
4、强光照下看一下咸鸭蛋蛋心：咸鸭蛋的蛋心最能辨别鸭蛋的优劣了，举起鸭蛋后，冲着强光照或是太阳光，细心看一下咸鸭蛋的蛋心是不是泛红，假如能看得出略微鲜红色就表明咸鸭蛋品质非常好的，一点儿也看不出的鸭蛋品质不太好。
5、查询鸡蛋黄的色调：假如能剥掉一个咸鸭蛋看一下鸡蛋黄，就更强了，高品质的咸鸭蛋鸡蛋黄色调匀称，用筷子轻轻地一挑会排出无盐黄油的。伪劣的咸鸭蛋鸡蛋黄色调浓淡不一，很可能有不法防腐剂。
6、闻一闻咸鸭蛋：剥掉咸鸭蛋后，能够细心的闻一闻味道，如果有挺大的盐味，或是呛鼻的恶臭味，表明鸭蛋腌渍加工工艺很差，鸭蛋变臭了，不适合再服用。好的鸭蛋闻着不可以有很大的臭味和盐味，仅仅吃起来微咸。
7、查验好真空包装袋：如今目前市面上卖的咸鸭蛋，以便增加保存期，都是选用真空包装袋。在选购时，一定要看中真空包装袋的品质，不可以有漏汽的地区，鸭蛋一旦漏汽，就非常容易霉变了。
咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“ 。
煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“ 。
水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。
细菌病变也容易产生“黑晕”
扩展资料
咸鸭蛋好坏的分辨：
外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
咸鸭蛋蛋黄变黑是否能吃要看情况而定。咸鸭蛋是微生物自然发酵而成的，这种食物在腌制的过程中是可能会变黑的，如果没有异味，看着没有变质，这样发黑的咸鸭蛋也是可以吃的。但是咸鸭蛋放久了，滋生大量的细菌导致蛋黄变黑，这样的咸鸭蛋一定不要吃。
一般来说，质量比较好的咸鸭蛋外部光滑，蛋壳呈现出青色，上面是没有裂缝的，质量比较差的咸鸭蛋外壳有些灰暗，带有白色或者是黑色的斑点，这种咸鸭蛋是不适合选择的，因为不仅容易碎，保质期还短。
如果不确定咸鸭蛋是否坏了，可以将其放在手中轻轻摇晃，质量比较好的咸鸭蛋会员轻微的颤动，质量比较差的咸鸭蛋可能会出现响声。
咸鸭蛋储存多久要看储存的条件。一般来说，生的咸鸭蛋适合存放在阴凉干燥的地方，如果是煮熟的咸鸭蛋，适合存放在冰箱内冷藏。如果是在家自己腌制的咸鸭蛋，最好是存放在阴凉处，这样可以保存更长的时间。臭了的咸鸭蛋不能吃，这种食物吃了对身体健康有一定的影响。
1 咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗
看情况而定。
咸鸭蛋咸香可口，但市场也有一种黑心臭鸭蛋，这种咸鸭蛋是一味地道的山东特产，以味道臭闻名，与南方的臭豆腐相似，有“闻起来臭，吃起来香”的特点，这种臭鸭蛋是微生物的自然发酵所致，是可以食用的，若咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质，导致蛋黄变黑，这种情况就不能再吃，以免导致身体不适。
2 咸鸭蛋坏了是什么样
1、一般来说，质量较优的咸鸭蛋，光滑圆润，蛋壳呈青色，上面没有裂缝，而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，带有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋不宜选择，因为其不仅容易碰碎，而且保质期较短。
2、如果不确定咸鸭蛋是否坏了，可以将咸鸭蛋拿在手中轻轻摇晃，一般来说，质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而质量较差或者已经变质的咸鸭蛋会有异常，或者有响声。
3 咸鸭蛋可以放冰箱保存吗
可以。
冰箱温度较低，可以抑制细菌及微生物的繁殖，将咸鸭蛋放在冰箱冷藏，可以延长保存期，一般来说，将腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入冷藏室，可以存放2个月左右，但要注意，咸鸭蛋不宜放在冰箱冷冻，这样不仅会破坏咸鸭蛋的食用口感，还可能会导致变质。
4 咸鸭蛋的保质期是多久
看情况而定。
咸鸭蛋可以保存多久与储存条件有关，一般来说，生的咸鸭蛋适合存放在阴凉干燥的地方，如果是煮熟的咸鸭蛋，则适合放到冰箱冷藏，另外，不同的腌制方法，咸鸭蛋的保存方式也不同，如果是自己在家用黄泥腌制的咸鸭蛋，在储存期间，应该注意保持泥皮的湿润，并且存放在阴凉处，这样能保存更长时间。
咸鸭蛋的蛋黄变黑了，那就不要吃，毕竟对自己的肠胃不太好。

5、咸鸭蛋黄黑了可以吃吗咸鸭蛋蛋黄之所以会变成黑色，是由于里面产生了硫化铁的原因，这种物质是没有毒的，因此大家可以放心大胆的吃啦!
咸鸭蛋黄黑了可以吃吗
咸鸭蛋里面蛋黄发黑最好不要吃了。
咸鸭蛋变黑，表明鸭蛋已经开始变质，
变质后营养开始流失
若咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质，
导致蛋黄变黑，这种情况就不能再吃，以免导致身体不适。
可以的，这是到时候的样子而且这样最香了，你若不喜欢可以邮寄过来给老弟，有多少要多少，谢谢！
咸鸡蛋黄黑了完全是可以吃的我们腌制的鸡蛋鸭蛋黄有的黑，有的不黑黑与不黑我们都吃了而且也没事
【咸鸭蛋发黑还能吃吗,腌制咸鸭蛋发黑臭了能吃吗】还是可以吃的