正宗桂花糖的制作方法,桂花糖怎么腌制窍门 _生活知道

1、桂花糖怎么腌制窍门用料：普通面粉（面团）300克、干桂花10克左右、细砂糖（桂花里的）10克左右、葱一小把、葱油适量、猪油适量、酵母（面团）3克、温水150克、糖（面团）20克、盐（面团）5克、盐（葱里的）5克、花椒粉（葱里的）3克。
1、把面团的面粉，酵母，糖，盐，温水和成光滑面团，发酵到2.5倍大。一定要足够时间等待它们变胖。
2、制作葱油和桂花糖。葱切葱花，把盐和花椒粉倒入，搅拌均匀。桂花和糖搅拌。就做好了。
3、面团发好了，可以开始生产小棉花了。
4、我分成了16个小面团。醒一下之后就擀开如图。
5、先做桂花的吧！擀开后刷上一点猪油。
6、铺上刚才混合好的桂花糖。如图卷起。
7、变成这样的长条，按扁一下。
8、用刀子切开，顶端留一点儿。
9、左右编成小辫子。
10、卷起。
11、最底下部分塞到下面捏紧一下。
12、桂花们好了。下面做葱油的。
13、第一步擀开后刷。
14、铺上葱花混合物们卷起。
15、一样压扁切开，顶端留一点儿。
【正宗桂花糖的制作方法,桂花糖怎么腌制窍门】16、好了。
17、全部做好后蒸锅里去静坐，差不多一小时，不运动使人发胖，面团也一样。
18、上汽后蒸10分钟左右。关火等一小会开锅。
19、一锅皮蛋粥，腐乳，牡蛎豆腐煲，凉拌干丝，熟醉虾，其实不止早餐，云朵小花卷也可以晚餐助力。

2、正宗桂花糖的制作方法说起桂花，不由让人想起李清照赞美桂花的诗句:暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只留香。何须浅碧深红色，自是花中第一流。由此可见，桂花色淡香浓，不惹人注意，但留给人的香味是很好的……哈哈，扯远了，咱们还是言归正传，说说怎么做桂花糖吧。
这里说两种比较简单的制作方法
第一种是把糖和新鲜桂花再加少许盐一起蒸。成品效果不错，能保留住桂花最新鲜的样子。
1:挑去桂花里面的杂汁和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用水冲洗干净，不要揉捏，用手翻一下冲去浮沉即可。
2:清洗干净的桂花放在容器里，放一勺麦芽糖（麦芽糖的作用是增加成品的粘稠度，不放也可以）
3:铺上白砂糖，糖的量大概和桂花的用量差不多即可。
4:放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道就会很单薄，放一点盐可以把味道提起来。
5:水烧开后，入锅大约蒸20分钟，看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍微搅拌一下，如果还没融化，可以再盖上盖子蒸一会儿就好了。晾凉后装入消过毒的瓶子里冷藏保存，三四个月都是没有问题的。
第二种方法就是腌制。需要的主料还是新鲜桂花，白砂糖，盐。
1:采摘后桂花后和第一种方法一样，挑出花梗和枯叶。
2:挑好的桂花放入盐腌制一会，这个作用是杀菌消毒提味。也可以戴上一次性手套用手稍微捏制，之后在阴凉处放置半天。
3:找一个清洗干净最好是消过毒的玻璃瓶子，装瓶腌制。一层桂花一层糖，最后顶部放白砂糖保持1到2cm厚，隔绝空气。一层一层叠加的时候需要每层压一下，然后盖上盖子，隔天可见高度下去一半，打开盖子一闻，哇，香味扑鼻！
需要注意的是:瓶子必须无油无水，要不然容易坏。桂花梗挑干净，否则会影响口感和美观。
教你在家自桂花糖：
桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）。
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
主料：桂花花瓣、白糖
1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎
2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来
3. 捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）
4. 准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。
桂花味甘、性平；主要食用功效润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒
1. 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄；
3. 桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。
禁忌与副作用
适宜人群一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食

3、正宗桂花糖的制作方法主料：中筋面粉180克、水300克、糖30克。
辅料：糖桂花10克、熟糯米粉15克、白糖60克。
1、白糖30克和300克水放入锅里。
2、熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。
3、立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
4、晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。
5、面团分成30克的剂子。
6、糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
7、搅拌均匀就是糖馅。
8、面剂压扁，包入桂花糖馅。
9、可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。
10、油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。
11、漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出啦。
12、外皮酥脆，里面柔软香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。

4、如何做出香甜的桂花糖?先把桂花清洗干净，再将桂花与白糖一层一层交替铺在玻璃容器中，等待白糖融化，即可享用。下面是桂花糖的做法：
食材：桂花，白糖。
一、将摘回来的桂花，先简易的挑拣一番，拣出里面的树枝、叶子和枯花。
二、把挑拣好的桂花倒入水中，清洗干净。捞出沥水，放入盘子内。
三、去掉桂花的梗，沥干水分。
四、取空瓶，先放入一层桂花。
五、再铺上一层糖。
六、以此类推，将瓶子铺至八九成满，稍微留一点点空隙，不要铺。
七、拧紧瓶盖，等糖桂花里面的糖自然融化。
八、6个小时后，糖开始融化。
九、19个小时后，桂花全部浮在上面了。将瓶倒置，让桂花与糖充分融合。
注意事项：关于桂花要不要清洗：这个要看桂花的生长环境。如果是自己家院子种的可以不用洗，摘下来后分拣一下可以直接腌制，如果是小区或者街道里的桂花还是建议清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。
桂花洗净后用盐水浸泡，再次洗净后晒干，和糖、蜂蜜一起放入无水无油的容器密封保存即可，下面介绍具体做法：
辅料：白糖、蜂蜜、无水无油的容器、盐
1、先把桂花采摘下来
2、挑选出里面的杂质
3、放入淡盐水中浸泡十分钟
4、捞出来，再用清水冲洗干净，沥水
5、将其平摊开，晾至采摘时一样的干度
6、再把容器中先放入一层白糖，再放入一层桂花，依次循环
7、最上一层淋上蜂蜜即可

1、桂花一定要清理干净并用淡盐水浸泡消毒。
2、桂花的花梗会影响成品的味道，所以最好筛选掉。

5、新鲜桂花怎样制作成桂花糖用清水洗即可，腌制后就不用再洗了，不用晒干再腌制，清洗过后就直接腌即可，下面介绍做法：
准备材料：鲜桂花250g、冰糖、蜂蜜、芝麻、盐
1、摘好的桂花用水冲洗干净，摘去发黑的花瓣，去除杂质跟花梗。
2、洗净后的桂花倒入少许的盐、蜂蜜（图中如猪油的是凝固了的蜂蜜哦）搅拌均匀。
3、放入冰糖，量可根据自己喜好决定。
4、热水烧开后开始蒸桂花糖了，约蒸20分钟待冰糖融化。
5、蒸制20分钟后倒入芝麻，搅拌桂花糖使其充分融合。取干净容器密封保存即可。

1、挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
2、清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
3、铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
4、放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
5、水烧开后，入锅蒸大约20分钟
6、看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题
2017-09-01
1、挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
2、清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
3、铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
4、放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
5、水烧开后，入锅蒸大约20分钟
1、桂花摘下后清水稍漂洗一下；
2、沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干；
3、捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。做甜品时放入一点，别有风味。
麻烦采纳，谢谢!