银耳汤不出胶怎么补救,在家煮银耳汤不出胶，该怎么办呢？ _生活知道

1、在家煮银耳汤不出胶,该怎么办呢?我们在煮银耳的过程当中一定要切记中途不能加水，更不要加盐和醋等调味料，熬煮银耳之前要用温水浸泡两个小时。经常可以听到网友抱怨，自己购买的银耳熬不出胶，喝起来如同清汤寡水一般，其实这并非是银耳的质量不好，可能是熬煮银耳的过程当中出现了问题。
一、浸泡两个小时
有些人在煮银耳之前浸泡的时间很短，这样会影响到后续熬煮时出胶。所以最好的办法是直接使用温水浸泡，因为这样才能让银耳完全泡发，里面的胶质也不会白白损失，使用过热的水或过凉的水都是不对的。泡发的时间通常在两个小时左右，如果泡发的时间太短，也同样达不到最好的效果。
二、清洗干净
泡发之后的银耳当然不能直接煮，我们一定要把银耳完全清洗干净，去掉下面硬硬的部分，然后用手撕成小块。切记一定要撕得比较细碎，因为这样银耳和水的接触面积更大，也会更容易出胶。如果银耳的块儿比较大，那么出胶率自然会降低。
三、熬煮
接下来就是最关键的熬煮步骤，煮银耳的时间大约需要40分钟，在煮的过程中可以适当的翻动来帮助它尽快出胶。很多人仅仅只煮了20分钟就希望银耳出胶，当然不可能达到最好的效果，毕竟心急吃不了热豆腐。为了让煮出来的银耳口感更好，我们可以往里面加入桃胶、皂角米这些配料，这些食材当中本身富含一定的胶质，出胶的量自然也会大大增加。
除此之外，我们一定要切记煮银耳时水要一次性加足，不要中途加水，这样会导致银耳里面的胶质稀释。一般情况下，水和银耳的比例为2:1，千万不要胡乱加盐醋这些调料。
在家煮银耳出胶方式：可以先浸泡银耳2到3个小时，把银耳泡软，银耳要炖四个小时可以买一个电炖盅，用慢炖的方法，银耳很容易出胶；可以去市场买一些新鲜银耳，炖出来汤更加美味，更加容易出胶；炖银耳汤里面可以适当加一些红枣，枸杞。
首先把银耳洗干净撕成小碎片，再用温水浸泡一个小时左右，冷水下锅，先用大火煮，后面改为小火，有利于银耳出胶，也可以在煮银耳的时候加入一些莲子，但不要加酸性物质，会影响银耳出胶。
在家煮银耳汤不出胶的话可以放入适当的玉米淀粉，这样会使银耳汤更加的粘稠。也可以加入适当的老冰糖。

2、银耳汤不粘稠怎么补救煮银耳汤,总是不黏稠怎么办1、耳下锅之前，一定要完全泡发，如果泡发的不够，很难煮出大量胶质，可能口感还不够软糯，今后再泡银耳，记得时间要长。泡银耳要冷水泡，切记不要用开水。
【银耳汤不出胶怎么补救,在家煮银耳汤不出胶，该怎么办呢？】 2、银耳放进锅里时，不要随意放几小朵进去，而是要用手揪碎一点，银耳越小，煮出的胶质越多，那么汤汁就会越黏稠。
3、煮银耳汤要注意用水量，如果水太多，煮出的汤汁很稀，不会黏稠，如果水太少，太过黏稠，吃起来也不舒服，那么水量加多少十分关键，银耳和水的比例为1:5，如果想稠一点调成1:3 。

3、为什么我熬银耳很难出胶?为什么怎么煮都不出胶？大多数是原材料，也就是银耳本身的问题。
肯定是买到劣质银耳了，优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色，朵形完整。无霉变、无虫蛀、无杂质、无异味，有光泽。
如果银耳的质量不错，但还是煮不出胶，就和方法有关系了：
①锅具的选择――不要用铁锅，砂锅、炖锅、压力锅、电饭锅都行。
②银耳的处理――没有充分泡发，或是煮的时间太短，或是银耳少水多，浓度不够就不会粘稠。
下面我和大家分享银耳汤的具体做法，喜欢喝银耳汤的朋友快学学，保证能快速出胶，香浓粘稠，特别好喝。
【银耳汤】
1、银耳用清水冲洗干净，根部朝上放入碗中，加入适量清水，浸泡4个小时。千万不要用热水或开水泡银耳，不仅破坏了营养，还不会出胶的，而且充分泡发后才容易出胶，要是半湿半干就很难出胶。
2、泡发的银耳用剪刀剪碎，根部扔掉不要，用清水冲洗2遍，沥干水分。银耳想出胶快，一定要小一点，增加和水的接触面积，吸饱水后就会出胶了。
3、把银耳倒进砂锅里，加入1:5的清水。一朵银耳泡发后大概200~300克，加1000毫升水就够了。如果嫌麻烦，水面高出银耳2个指节就够了。
4、大火煮开后转小火，继续炖1个小时即可，胶质就煮出来了，特别粘稠。如果用电饭煲或电压力锅，通常选择煮汤需要1.5个小时，而高压锅比较快，煮30分钟即可。
5、加入适量冰糖搅拌至融化，即可饮用。
【大厨讲技巧】
银耳要充分泡透，记住要根部朝上、加冷水泡。热水和开水泡的银耳，口感绵软发粘，营养也都流失了。洗银耳时不要用手搓洗，银耳质地脆嫩，一揉就烂了。
银耳汤最好是现煮现喝，口感最佳。至于说银耳汤隔夜了营养流失，并生成大量亚硝酸盐的说法是假的，隔夜后也可以喝。
可能是银耳没选好，推荐你买生机汉方的即糯银耳，即使第一次熬银耳也很轻松就能熬的很好，生机汉方的即糯银耳容易泡发，出胶率高，15分钟就能熬出软糯浓稠的口感。不像市面上的干银耳多采用硫磺熏白或漂白，很不安全，且不易煮烂、出胶少。

4、怎样炖银耳汤又稠又好银耳汤不粘稠怎么补救5银耳汤不粘稠怎么补救加淀粉
银耳汤不黏稠可以加淀粉补救，这种方法类似于做菜勾芡一样，借助淀粉在遇热糊化后吸水、粘附、光滑润洁的特点，银耳汤汤汁浓稠，改善食物的色泽和味道，不过要注意的是淀粉用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠影响银耳汤的口感。
继续煮
银耳汤不黏稠还可能是煮的时间不够无法出胶，如果煮的时间比较短，建议再重新倒入锅中煮一会儿，这样能使银耳吃起来味道较前软糯好吃一些。

5、银耳汤怎么做才粘稠银耳汤不粘稠怎么补救5银耳汤配料需分开放
很多人煮银耳汤喜欢放一些莲子、冰糖、红枣、桂圆、花胶、皂角米等东西，但这些材料放多了会影响银耳的出胶程度，需注意用量，同时配料放的时间，要与银耳分开，最好等银耳差不都出胶变得粘稠了，再放其他配料。
6银耳汤不粘稠怎么补救1、再煮一会儿
银耳汤煮的时间不够的话，无法达到出胶粘稠的状态，一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶，有条件的可以用砂锅慢火炖煮，不仅能很好的保留银耳当中的营养物质，还能提升银耳的食用口感，吃起来软糯爽滑。
2、加适量淀粉
在银耳汤中加入淀粉，类似于平时做菜勾芡的手法一样，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响，可放心添加，但注意用量不要过多，以免汤汁过于浓稠，影响银耳汤的口感。