龙虾红壳是怎么回事,买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？ _生活知道

1、买小龙虾时是选青色还是红色?其中有什么差别?红壳小龙虾之所以外壳呈现出红色，是由于小龙虾从虾苗成长到成熟，一般要蜕壳10次以上，成熟之后就每2到3年才会蜕壳一次了。所以成熟之后小龙虾外壳中“虾青素”会不断累积，青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。
小龙虾的颜色，大致可以分为红色、青色、褐色、红褐色等等。其中，褐色和红褐色外壳的小龙虾品质比较差，不建议选购。红虾的话要买那种鲜红色的，不要买那种深红色的。深红色的看上去个比那种鲜红色的要大一点，但是其实里面都是空的，没什么肉。青虾它的肉是很饱满的，青虾下油锅里面一炸的话，也会变成红色的。
烹饪前主要是把尾巴中间的尾翼带肠一起拉出来，还有头上的须要清里掉，须就是小龙虾的肺，小龙虾最喜欢脏，还有，刚脱壳的小龙虾不好吃。以前吃龙虾都是只吃龙虾尾巴里面那坨肉，挤出肉来后爆炒，要十多斤龙虾才能够搞出一碗龙虾屁股肉出来。搞龙虾时也愿意搞青虾，壳没那么硬，肉也没有那么粗糙。
因为现在是龙虾刚上市的时候，现在红壳的肉没有青壳的多且嫩。如果是深夏的时候建议可以吃红壳的，更满足味蕾。现在这个季节，不管是从肉质的饱满还是虾黄的鲜嫩更加建议选择青壳哦。肥美的小龙虾，肉质鲜嫩，特别好吃，而且小龙虾还有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，美味的小龙虾形似虾而甲壳坚硬。
红色小龙虾生长环境差，特别脏，肉少且多沙子、脏物，青色小龙虾生长环境好，壳薄肉好有弹性，挑选时不要选红色的，另外要选活泼好动的。
还是要选青色的，这两种除了颜色上的差别，其实口感方面还是有一些区别的，比较喜欢吃这种青色口味的，因为龙虾的肉质更鲜一点。
应该选择青色的小龙虾。因为青色的小龙虾市场环境比较干净，而且壳薄肉质好。而红色的小龙虾生长环境不干净，壳厚肉很少。
最好是选择青色，因为青色是人工养殖的，相比红色的野生小龙虾更加干净。

2、小龙虾很小就红壳什么原因水质问题或者营养不良。就会刺激龙虾提前脱壳，脱壳多了就变红了，身体没长大，颜色缺红了，不过养活就是好事
应该是挺正常的吧

3、小龙虾“红壳”和“青壳”,哪个更好吃呢?买时有什么要注意的呢?_百度…小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，每到夏日傍晚，大排档上坐满了食客，一盆盆的小龙虾依次上桌，小龙虾最经典的吃法就是麻辣或是蒜蓉，其次是原味、蒜香、十三香，甚至有冰镇芥末味，小龙虾的命运也够悲惨的，每天忙着被洗、被刷、被剥、被吃，从严格意义上来说，小龙虾不属于海鲜，它跟其他虾没啥关系，如果你把它理解成海鲜，那一定是个“假”吃货，小龙虾有“红壳”和“青壳” ，哪一个更好吃呢？买时如何正确的挑?。?

小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。

小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。

小龙虾蜕壳表
1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
【龙虾红壳是怎么回事,买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？】
长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。

正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。

小龙虾挑“红壳”还是“青壳”？
应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的。
小龙虾“青壳”的更好吃，因为“青壳”的肉质更加鲜嫩，壳比较?。萌胛叮?而“红壳”的肉质紧实，是由“青壳”的经过蜕壳生长而来的。买的时候要注意挑选鲜活，个头均匀，没有泥污杂质的小龙虾。
小龙虾青壳更好吃，青壳的虾生活条件更加的严格，水质污染没有红壳的严重，买的时候需要注意虾是否鲜活，并且看虾头是否受到严重的污染，并且观察虾外观是否鲜亮
应该是红壳更好吃，因为红壳的小龙虾肉质更加的紧实。首先买小龙虾的时候，一定要买那些鲜活的小龙虾，不要买那些死的，另外就是闻起来也没有特别味道的。

4、同样是小龙虾,为什么有的青壳,有的红壳呢?高峰期的大排档一天能销售几千斤小龙虾，人们就爱好这口，肉味鲜美，麻辣爽口，深受“吃货”们的喜爱， 5月份也是小龙虾上市的季节，目前市场上大部分都是人工养殖，野生的也不少，只不过个头偏?。?水质环境较差，小龙虾在烹饪熟之后，会变成红彤彤的，其实它还有红色壳和青色壳之分，看完告诉家人别再乱买。
平常在吃小龙虾的时候，偶尔会碰到个别现象，外壳非常薄、非常软，口感也好，其实这种就是青壳虾，同样是小龙虾，为什么青壳虾比较好吃呢？其实这跟他的生活习性有关系，下面具体说一下原因。
小龙虾在饲养期间，需要不断的脱壳，每脱壳一次就长大一些，从幼苗到成年，大约有十次左右，蜕壳后的小龙虾，只需经过一晚上，新壳又变得坚硬了，成熟后的小龙虾，会明显减少蜕壳次数。
在饲养小龙虾的时候，幼苗并没有特殊的选择，都是一个品种，一个颜色，喂养的饲料也是一样的，在成长脱壳的过程中，由于受到环境、温度和阳光的影响，一部分小龙虾开始“偷懒”，减少脱壳次数，使外壳和钳子更坚硬，以应对恶劣的生长环境，过早地变为红虾，在烹饪过后，外壳依然坚硬，口感上也并不好吃。
正常蜕壳的小龙虾，最后都会变成红色，这是一个不可逆转的过程，只不过在上市之前，红色虾脱壳次数少，青色虾脱壳次数多，没等完全变红，就全部上市了。
如果说哪个小龙虾好吃？应当首选青色虾，它的外壳偏软，肉质更嫩、更Q弹，生长环境比较好，活力更足一些，烹饪时也更入味，出于美味和健康的角度考虑，选青色虾就对了，味道更胜一筹，
挑选
都知道青色小龙虾好吃，假如买不到，那么在挑选红色小龙虾的时候，也是有小技巧的，要挑选鲜红色，不要挑选深红色，小龙虾也会得?。?因为疾病造成外壳变红，这种小龙虾体质较差，在摆弄的时候，几乎不会反抗，这种小龙虾不要买。
区别
红虾外壳坚硬，购买时会压秤，当烹饪上桌后，剥掉外壳去掉头会发现，肉也就剩那么一点，清洗时也费劲，而青虾外壳柔软，生长在干净的环境水域，它“爱好”卫生，壳软轻薄，更容易受到“吃货”的喜爱。
很多人认为小龙虾生长环境恶劣，又滋生了大量的细菌，前几年还有谣言相传，其实只要买对了饲养的小龙虾，是完全没问题的，它含有虾红素、钙元素和氨基酸等等，对人体健康有益，只要煮熟、煮透，是完全没问题的。
牢记
切勿图便宜，购买死亡的小龙虾，就算白给的也别要，发现死得马上扔掉，第一出于安全考虑，第二就算烹饪出锅，肉也是糟的，松散没有弹性，影响口感和健康。
在成长脱壳的过程中，由于受到环境、温度和阳光的影响，有些小龙虾脱壳的次数比较少，所以就是红壳的，一般买小龙虾的时候买青壳的会比较好，肉质会更加鲜嫩。
红壳和青壳小龙虾并不是同一个品种。红壳小龙虾的外壳很硬，而且清洗的时候很费劲。但是青壳的小龙虾外壳就很薄很软，去壳也很容易。
我觉得这很正常，是不同品种的虾，就像我们人一样，因为我们的基因等不同，分为各种颜色人种，所以虾壳的颜色也是由虾的基因决定的。

5、青壳和红壳的小龙虾有什么区别?哪种更干净?小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：
虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。
购买时如何挑选小龙虾
4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；
5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。
红壳的小龙虾一般生活在臭水沟等一些环境非常糟糕的地方，所以寄生了很多细菌，不是很干净；而青壳的小龙虾买过家后，只需要淘洗两遍就可以洗干净。