素鸡豆腐的正宗制作过程 _素鸡

素鸡豆腐，我们习惯称为“素鸡” 。它是一款仿鸡肉口感的素食，主要材料是豆腐皮，不认识的小伙伴可以去豆腐摊上找找哈，这个食材在我们大武汉还是蛮常见的。
虽然和豆腐一样同是豆制品，但素鸡的口感和普通的豆腐真心完全不一样。它口感扎实，有韧性，有嚼劲，这一点真的很鸡肉有那么些像。至于味道嘛，它很容易入味，你给它什么味道，它就会成就什么味道。
素鸡怎么做好吃？来分享一款我自个蛮喜欢的简单款素鸡做法。这个做法出来的成品味道香浓厚重，有点江湖气，重口味的应该会喜欢。

分享【孜然素鸡】做法：
1.素鸡冲洗干净，切成5、6毫米左右的厚片，放入淡盐水中略浸泡，然后捞出沥干水分。

2.取平底锅，锅中放少许食用油，把沥干水的素鸡平摊着放进去，一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎到略带点黄色。（煎素鸡的时侯，只要煎到略带金黄就可以了，不用煎太久。个人觉得素鸡煎得太老韧劲太大反而没那么好吃。或者，你也可以试试把一锅素鸡煎出几种不同的老嫩程度，最后吃的时侯同时尝下几种不同口感，看你最喜欢哪种）

3.再来调味。往煎好的素鸡片上撒盐、五香粉、辣椒粉、和多一些的孜然粉，翻炒均匀。（味料也可以放你喜欢的其它款，如果不太能吃辣，辣椒粉可以少放点或者不放，但孜然一定要多多的才好吃）

4.最后，取1汤匙生抽＋少许味极鲜＋2汤匙清水装进小碗里，调匀，淋到素鸡上，炒匀，略微煮一会儿，然后将火开到最大，把汤汁收干，撒上葱花出锅即可。
就这样，一份好吃的素鸡就做好了，这个菜，当零嘴吃可以，配个酒下个饭也挻好的，你也试试看～

以上，希望能合你胃口！祝好！
【素鸡豆腐的正宗制作过程】素鸡豆腐怎么做好吃？
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素鸡，是小编编这样的素食者再熟悉不过的食材了。其实素鸡有很多种，通常一种是豆皮直接卷起来的素鸡。
另一种是经过油炸等工艺，更接近鸡肉的肉质甚至外形的素鸡。不管是哪种，都值得我们去尝试一下，咱们直接上菜式吧。

麻香素鸡
准备：素鸡1斤，熟芝麻、料酒、酱油、白糖、花椒、八角、桂皮、生姜、香葱、食盐、乡野、陈皮、素高汤、香油、茶叶各适量。
步骤：
1、将素鸡切成长方块。香葱洗净后切成段，生姜去皮洗净切成块。熏锅内放入茶叶、白糖，再放入素鸡。
2、该还盖子烧至冒烟，离火焖3分钟。将炒锅置火上，放入素高汤，加入白糖、食盐、葱段、生姜、花椒、八角、桂皮、乡野和陈皮。
3、煮上十分钟，再放入熏好的素鸡块，卤煮半个小时，捞出沥干汤汁，撒上熟芝麻、香油，拌匀装盘即可。