长鱼汤的做法,长鱼骨头汤的做法？ _生活知道

1、长鱼骨头汤的做法?炖长鱼汤的功效与作用：
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
炖长鱼汤的制作材料：
大长鱼生姜葱蒜仔胡椒粉大豆油盐
炖长鱼汤的家常做法：
炖长鱼汤的做法图解1
1.新鲜大长鱼一条。
炖长鱼汤的做法图解2
2.清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。
炖长鱼汤的做法图解3
3.切好生姜，葱，蒜仔为整个。
炖长鱼汤的做法图解4
4.温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
炖长鱼汤的做法图解5
5.加水烧开。
炖长鱼汤的做法图解6
6.水开后加入长鱼段。
炖长鱼汤的做法图解7
7.大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
炖长鱼汤的做法图解8
8.最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
家常美食网小贴士：
1、长鱼虽好，但不可过量，否则不易消化吸收。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。

2、长鱼汤可以与丝瓜一起做吗长鱼也是鳝鱼，又名黄鳝。鳝鱼丝瓜汤的做法
2、黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

3、鱼头猪肚汤为功效猪肚长鱼汤做法
长鱼1条、猪肚1个、土茯苓约200克、红枣6颗（去核）、老姜3片、白胡椒粉、盐
1、长鱼让店家宰杀干净，剁成寸段。放油锅中炸至金黄捞出备用
2、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次（可以让档主帮忙），再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用；
3.将长鱼、猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时，最后调入白胡椒粉、盐即可。
胡椒猪肚汤是健康菜肴,用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

4、如何在家做出鲜香味美的豆腐鱼头汤?自己做鱼头汤，如何才能鱼头又嫩，汤汁又白，今天就来和大家分享一下。
1.鲢鱼头买回来后，撕掉黑膜洗去血水，洗净沥干。
2.在不粘锅锅里倒油，热锅热油，油温到七八成热的时候，用厨房纸巾再把鱼头擦擦干，把鱼头放入锅里，中小火慢慢煎至表面金黄，翻面再煎，直至鱼头两面都金黄。煎鱼头的时候不要一直翻动鱼头，一定要等一面煎黄了再翻面，否则鱼头不容易定型。
3.砂锅里倒入足量的冷水，放入两片姜片、一勺猪油、少量白胡椒粉，把鱼头放入砂锅，开大火烧开，用汤勺撇去锅边的浮沫，大火炖煮15分钟左右，直到汤色浓稠呈乳白色。白胡椒粉有去腥起浓的作用，如果在起锅前放，就只能吃到胡椒粉的辛辣味。盐一定要起锅前放，提早放不利于蛋白质的释放。
4.放入豆腐开后转小火慢炖，把豆腐煮熟即可。撒盐还有少量的糖调味，关火后撒上一把青蒜叶。
5. 要想鱼头汤又白又浓，一开始可以多加点水，最好不要中途再加水。如果中途要加水，也要加开水。
6.鱼头汤里还可以搭配粉丝或菌菇，具体可以根据个人喜好来。
还在为每天乏然无味的饭菜唉生叹气？还在苦恼每天的饭菜毫无营养？那么现在我为大家推荐一道名菜！豆腐鱼头汤！
首先，原材料的选取具有决定性因素。鲜嫩多汁的鱼头是至关重要的特色，豆腐鱼头汤想要炖得鲜香至极，最好选用新鲜的鲫鱼头。豆腐我们这选用的是王桥豆腐，其特色就是嫩！嫩！配着味道独特的鲫鱼汤，真的是味蕾上的享受。
其次，做法是很重要的环节。如果说鲫鱼、豆腐是菜的本体，那么做法就是这道汤的灵魂。我曾在中餐厅帮过工，也侥幸看到大厨的做法。我一直以为鱼汤的白色是鱼本身炖出来的，实际是添加的骨膏、油脂和面粉。
一开始一定要用开水烫下鱼头，以除去鱼腥味。之后热锅凉油，放入半碗面粉作为汤的底色，放入适量清水、葱段、八角、姜片等大火煮，待水开下鱼头。
20分钟后添加20g金锣猪骨膏以及豆腐块，适量调味盐、鸡精、味精等，小火炖20分钟，即可出锅。烹饪的过程中切勿来回搅动鱼头哦。
首先要准备食材，食材的选用十分重要，一般我们会选择大头鱼，有的地方也叫鲢鱼。鲢鱼一般体型比其他种类的鱼要大些，自然鱼头就大一些。再买一些豆腐，不需要太多，一两块就可以。将鱼用清水洗净，注意要将鱼鳃除尽不然会影响鱼汤的口味，而出现浓烈的鱼腥味。鱼头可以一切两半也可不切，根据你吃鱼头的习惯。
待油热后将鱼头放入锅中，避免鱼头中有水会引起油滴四溅，可在锅内撒少许盐。在锅中放上生姜、葱花、蒜瓣爆炒，将鱼头煎至金黄色时在锅内加入冷水，煮鱼汤就重在煮，时间越长鱼汤越鲜美，因此我们选用冷水煮。待锅内的汤沸腾约十分钟后，加入提前切成丁状的豆腐和适量的盐，再煮约五分钟。向锅内加入少许白醋和鸡精，就可起锅，白醋和鱼汤当然是为了去除鱼腥味和提取鱼汤的鲜味。如果条件允许可以加入料酒等辅助材料，使得鱼汤口味更好。
豆腐鱼头汤是非常有营养而且常见的一种汤类，在家里的时候就可以来做。首先选择的鱼必须是新鲜的才好吃，鱼肉才会嫩。鱼买回来之后先进行清洗，切成几段。
要让鱼汤营养熬出来，最重要的是要先把鱼肉用热油先煎炸一下。因为鱼头比较大，首先从鱼头开始，煎炸的时候油要多，要热，再放入鱼肉进行煎炸。不能马上翻鱼肉，直到金黄的时候再翻另外一面煎炸，直到两面都金黄就可以加入开水和姜以及适量的盐巴，豆腐切大块放入锅中，大火熬煮。
一定要用大火熬煮，鱼汤的营养才会出来。因为鱼肉还是很容易就熟的，所以时间不要太久，快好的时候加入几棵完整的葱，能够去腥和提鲜。加入生姜也是为了提高鱼汤的鲜美。还可以在快熟的时候加入适量的枸杞，这样颜色会很好看，更有食欲，鱼汤也会更鲜甜。
切几片姜，几片葱白，铁锅烧点热油，不用多，能爆姜葱就可以，然后，铁锅加凉水，直接把洗干净的新鲜鱼放进锅。之前水要加的很多，鱼可以在里面游泳！然后锅盖留点缝隙，大火炖煮就是了，二十多分钟后，一锅的奶白汤，加自己喜欢的调料和配料。想当鱼汤喝的话加盐，芝麻油和香菜碎。想吃鱼头豆腐汤，就加豆腐继续炖煮，想吃类似于红烧的感觉的话，之前水加的少些，后再加酱油等，收汁装盘后撒点香葱和香菜既可！

5、鱼肉和鱼汤哪个更有营养科普惠民生，生活更轻松，欢迎大家收看由邹平市科协与我台联合开办的《科普一点通》。相信有不少市民都喜欢喝鱼汤，有些人甚至把鱼炖好了之后，从来都不吃一块鱼肉，人家只喝鱼汤，因为在他们看来，炖鱼时这鱼肉的绝大部分营养都已跑到了鱼汤里，汤的营养价值更高。那事实果真如此吗，究竟是鱼肉的营养价值高还是鱼汤的营养价值更高呢，节目一开始，咱先听听大家的说法。
采访：我认为（鱼）汤的营养价值更高。
采访：我个人认为炖鱼的时候，这个鱼汤更有营养了。
采访：我认为还是鱼汤价值高啊，因为炖的时候，营养都上了汤里去了，我就认为鱼汤价值就高了。
采访：觉得鱼汤（营养更高）鱼汤在熬的过程中，熬的时间挺长，把鱼（肉）的那些营养都熬到汤里边了。
采访：我觉得还是鱼肉更有价值。
采访：我觉得鱼肉应该比鱼汤价值更高些，为啥呢，因为这个鱼汤，它是从鱼肉里面炖出来的，它再怎么炖，它也不会超过鱼肉的营养价值，我感觉是。
看来，还是有相当多的市民认为这鱼汤的营养价值更高，那鱼汤里到底有哪些营养物质呢？
采访：（营养师成广?。┪颐窃陟烙愕氖焙蛴闳饫锼闹净崛艿教览锛∪庾橹锏囊恍┧苄缘鞍字屎凸趋乐械穆蚜字不崛艹鲆徊糠值教览?，此外，鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子，因此，鱼汤中仅含有脂肪、少量蛋白质和部分胶原蛋白，而鱼的绝大部分营养，像蛋白质、矿物质等都在鱼肉中，因此，吃鱼时如果只喝鱼汤而放弃吃鱼肉那是不可取的。
由此看来，如果想要全面获得营养，大家既要喝鱼汤，又要吃鱼肉，那我们在炖鱼时又该注意些啥呢，炖鱼的时间多久更好呢？
采访：（营养师成广?。┰诖私ㄒ椋?如果主要是为了吃鱼肉，水开后放鱼，而如果为了追求鱼汤的鲜美，不妨冷水放鱼，另外，炖鱼的时间从开锅算起一般20-30分钟为宜，因为时间过短，鱼的脂肪和水溶性蛋白分解不够，鱼汤味道不鲜美，而时间过长，鱼肉的风味也会大大折扣。
相对来说，鱼汤更有营养。鱼肉主要含有的是蛋白质，而其他大部分营养以及溶解到鱼汤里。
经常喝鲫鱼汤能美白皮肤吗
有一定的促进作用。
皮肤白不白主要是跟体内黑色素的合成速度有关，而鲫鱼汤中并不含有可以美白的物质，所以想要依靠喝鲫鱼汤来美白的话效果是非常微弱的。
但是因为鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够为人体补充一定的营养物质，从而维持组织器官的正常生理功能，起到滋润肌肤的作用，所以对于美白肌肤是有一定促进作用的。
鲫鱼汤与草鱼汤哪个营养高
都含有丰富的营养。
鲫鱼汤和草鱼汤中都含有非常丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可能两者在不同营养成分的含量上有些许差别，但总体来说都是非常有营养的食物。
相比较来说，两者最大的差别可能就是口感了，其中鲫鱼肉比较细嫩，但是刺也比较多，而草鱼鱼刺少，但肉质又比较粗，所以可以根据个人的口味爱好来进行选择，建议交替着食用营养价值会更高一些。
怎么喝鲫鱼汤对皮肤好
建议可以和蔬菜一起食用。
鲫鱼汤中本身就含有非常丰富的营养，如果将其与一些富含维生素、纤维素的蔬菜一起搭配食用的话，对人体来说营养价值会更高一些。
特别建议的是可以搭配一些维生素C含量比较高的蔬菜，比如：白萝卜、菠菜、番茄、彩椒等，因为维生素C具有抗氧化的作用，对于导致人体衰老和疾病的自由基都有一定的抵抗作用，经常食用对皮肤来说是具有一定好处的。
鸡汤和鱼汤都是生活当中最常见的食物，喝鱼汤的时候相信很多人都会有疑问，就是鱼肉和鱼汤到底哪一个更加的有营养。说实话一般来说煲汤的话其实最后大部分营养还是在肉身上的，鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量，因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。
第一鱼汤的营养更高。
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联，很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高，营养全都在浓浓的鱼汤里面，其实并不是这样。熬制时间过长，温度过高都会使营养成分流失，还会破坏营养元素，对人身体有害，而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里，真正有营养的还是在鱼肉上，所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了，这些都是错误的想法，要学会正确的养生方法。
第二鱼汤的营养价值。
鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用，有独特疗效；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用，也有一定营养价值。
第三鱼汤的做法。
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼
炖鱼汤比吃鱼肉更有营养吗？
1、鱼汤更有营养，营养全在汤里。多喝鱼汤有好处。但是鱼肉也有营养，鱼肉含有丰富的蛋白质。
2、鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。
【长鱼汤的做法,长鱼骨头汤的做法？】3、鱼汤是一种老少皆宜的汤品，不仅能够美容养颜还能益智健脑，是大家公认的补充营养的圣品。
4、鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷。补蛋白质鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼