1、发芽的山药可以吃吗发芽的山药是可以食用的,不会产生毒素,食用时只需将发芽的部分全部挖掉 , 然后烹饪时进行高温蒸煮 , 就可以放心食用了 。山药本身营养价值极高,食用后有着促进脾胃消化的作用 。
发芽的山药可以吃
发芽的山药不会像发芽的土豆那样产生毒素,是可以食用的 。只需要在食用时 , 将山药发芽的部分全部挖掉,然后烹饪的时候进行高温蒸煮,就可以放心食用了 。
山药与土豆不同 , 山药本身为药用食材,本身是不含任何有毒物质的,在发芽后也是可以食用的,而土豆本身含有茄碱,在发芽后,土豆所含的茄碱会大量出现,导致不能食用 。
【发芽的山药能吃吗,发芽的山药可以吃吗】山药营养价值极高,富含大量植物蛋白,淀粉酶 , 多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养成分可以促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱的功效,食用时多为煲汤、蒸煮 , 以保留本味的做法 。
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2、发芽的山药能吃吗山药需要一定的水分,才可以诱导长出新芽 。因此,将山药放在干燥的地方,可以避免山药出现发芽的情况 。
虽然发了芽的山药可以吃,但如果发现山药已经开始腐烂,则千万不能吃 。因为腐烂的山药中有大量的细菌代谢物,会产生一些有毒有害的成分,食用的话 , 有可能出现腹泻、肠胃不适等症状,影响身体健康 。
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3、发芽的山药还能吃吗山药是很多人都喜欢吃的食物之一 , 具有很高的营养价值,因此,山药更是很多人心目中的保健食材前三名 , 经常的会买一些山药吃,蒸着吃炒着吃,各种食用方法 。那么如果买的山药发芽了,这个山药我们还可以继续吃吗?今天就来说一说这个问题的答案 。
山药是很具有营养价值的食物 , 具有很好的食用疗效,但是山药买回来却必须要面对一个如何保存的问题,因为山药是属于不好保存的那一类食物,如果保存的不妥当的话 , 山药可能就会因此发芽 。那么有的人就会问了,发芽的山药我们能不能吃呢?这里要告诉大家的是 , 发芽的山药最好大家还是不要食用,虽然山药发的芽并不像土豆发了芽之后 , 会长出有毒的物质,但是发了芽的山药也意味着山药又开始进行了生命活动,它原有的营养物质在逐渐的减少流失,因此人吃了发芽的山药,多多少少还是会对身体造成一定的影响 , 如果非得要吃的话,只能建议大家挖掉发芽的那一块再继续吃 。这里要再给大家继续说的是,一些可以避免山药发芽的保存方法,最好的还是大家吃多少就买多少,如果买回来多了的吃不完的 , 买回来不想立刻就吃的山药,那大家就把这些山药放在比较干燥比较阴凉的墙角位置,这样可以保存的时间长一点,或者是不要清洗 , 直接放在冰箱里面储存,这样也可以避免山药发芽,但是如果是在夏天这样的季节的话,山药这类食物还是尽快的吃完比较好 。另外再提醒大家一句,山药如果发黑了的话 , 大家也最好不要吃了,这是霉变的体现,吃了对人体没有好处 。
上述文字内容给大家讲的就是 , 发芽了的山药我们还能不能吃了的问题,山药的保存一直以来都是我们所关注的问题,因为山药并不属于易保存的食材 。发芽的山药我们最好是不要吃的,肯定对身体没有好处,有那个钱当然要买新鲜的、未发芽的山药吃 。
4、山药发芽了还能吃吗山药发芽了通常是不能吃的,山药发芽后里面的营养成分可能会分解,食用时相比未发芽的山药口感会比较差 , 并且营养价值有所降低 。
山药成分是多糖、酯类、蛋白质、脂肪酸、维生素、氨基酸、微量元素等 。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是中华本草收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 , 山药作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征 。
山药挑选注意事项
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2、切痕:需要注意山药两头的切痕若是存在时间比较久 , 说明不新鲜了 。
3、表皮:用手摸一下山药表皮,若是比较枯的,也是不新鲜的 。
4、肉质:新鲜的山药肉是雪白的,若不是雪白的 , 有点泛黄的,就是放久了 。
以上内容参考 百度百科-山药
山药中富含多糖、膳食纤维、锌、铁、镁以及植物化学物等营养物质,发芽后不会产生龙葵毒素等有毒成分,若没有发生霉变 , 一般是可以食用的 。
但是发芽的山药中的营养成分可能出现分解,口感相比未发芽山药较差,并且营养价值降低,如果没有特殊需求,一般不建议食用 。
生长环境
生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。薯蓣是短日照、喜温作物 。苗期生长最适温度15-20℃ 。
生长盛期最适温度25-28℃,20℃以下生长缓慢 。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中,但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长 。
长芽后的山药可以吃,但一般不建议食用 。山药发芽后不会产生有毒成分 , 若没有发生霉变,一般是可以食用的 。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化,口感相比未发芽山药较差,营养价值降低 , 如果没有特殊需求 , 一般不建议食用 。若要食用发芽的山药,最好将发芽部位完全切除,而后去皮,再用清水浸泡一段时间 , 烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用,在一定程度上,减少发芽对于山药口感上的影响 。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了,温度普遍比较低了,所以吃不完的山药我们可以在常温下保存,但是有一个前提条件 , 那就是要保证避光 。因为山药长芽的一个重要因素就是光照 。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中,放到阴凉通风的地方 。注意,不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具,因为山药会进行呼吸作用,产生水分 , 使得山药处在潮湿的环境中 , 容易腐烂 。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住,再装进深色的袋子中,密封保存,也是可以的 。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间 , 据统计 , 在4-10度的环境下,山药可以放一年之久 。所以如果是比较少量的山药,放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的 。具体做法就是,将山药用吸水纸包裹好,然后装进塑料袋中,挤出内部的空气,系紧袋口 。放进冰箱冷藏保存即可 。
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5、山药长芽子了还能吃吗发芽后的山药不建议食用 。
虽然山药在刚刚发芽后不一定会有毒性物质产生 , 但是 , 山药发芽意味着药物的营养物质已经开始流失,健脾和胃、补肾、益肺、涩肠止泻(固涩肠道以缓解腹泻)的功效有所减退 。所以,不建议继续食用 。
山药保存注意事项:
1、阴凉通风处保存:山药肉质紧密结实 , 山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完 。
2、放冰箱保存:有研究发现新鲜的山药,在1—4度情况下保存可以保存三年 , 理论归理论 , 在日常生活中,将山药放冰箱里保鲜,至少可以保存一年以上时间,保存前最好用保鲜膜包好 。
3、保存禁忌:山药保存最好和水果分开 。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质 。
发芽的山药不建议食用 。
虽然山药刚发芽不一定会产生有毒物质,但是,山药发芽意味着药物的营养成分开始流失,健脾和胃、补肾益肺、涩肠止泻(固肠止泻)的功效下降 。所以不建议继续吃 。
山药保存注意事项:
1.存放在阴凉通风处:山药肉质紧实,山药密度高,比其他蔬菜保存时间长 。秋冬季节可在阴凉通风处存放3、4个月 。如果是在炎热的夏天,最好在两个月内食用 。
2.储存在冰箱里:研究发现,新鲜山药在1-4度的温度下可以储存三年 。理论就是理论 。日常生活中,山药放在冰箱里至少可以保存一年 。储存前最好用保鲜膜包好 。
3.保存禁忌:山药应与水果分开保存 。因为果实在慢慢成熟的过程中会产生乙烯,导致山药变质 。
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