油炸鲅鱼的制作方法,炸鲅鱼段的做法，炸鲅鱼段怎么做好吃，炸鲅鱼段 _生活知道

1、炸鲅鱼段的做法,炸鲅鱼段怎么做好吃,炸鲅鱼段主料：鲅鱼2条
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，鸡蛋适量，面粉适量。
1.鲅鱼去内脏、去头
5.放花椒粉
6.拌匀腌半小时
7.鸡蛋磕入碗中
8.放盐、面粉、清水调成面糊
9.将鲅鱼段裹上面糊
10.放入油锅炸熟即可
小贴士：鲅鱼段腌的时间越长越入味。

2、油炸鲅鱼怎么做好吃油炸鲅鱼怎么做好吃?那么，下面就随我一起来看看吧。
酥炸鲅鱼
材料
1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。
做法
2.鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。
4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中，煎到金黄即可。
其他鱼做法
油炸带鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
【油炸鲅鱼的制作方法,炸鲅鱼段的做法，炸鲅鱼段怎么做好吃，炸鲅鱼段】酥炸凤尾鱼
材料
主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。
调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

3、油煎鲅鱼应该怎么做? 油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做。鱼肉劲道，外酥里嫩，焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比。
香煎鲅鱼的做法:
1、鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。
2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。
3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出，重新倒入油，油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅这个步骤可以省略。
4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦。
鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少，放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！
娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；
鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖
1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花，姜蒜切片
2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上，时间越长越入味
3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘
香煎鲅鱼(马鲛鱼)
今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢。
主料：鲜鲅鱼一条(约一千克)配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放)制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可。
因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底。望大家试做，谢谢。
主料：鲅鱼1条
辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量
鲅鱼清理干净，切成厚片
葱/姜切碎
加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒，加盐拌匀腌制一会
腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中
中小火煎至两面金黄熟透即可
鲅鱼在威海那边被应用的比较多，其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到
那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的，今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法
准备用料：
鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量
准备工作：
先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里，放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐，花椒，料酒腌制二个多小时
开始工作：
把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下，使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅
然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后，在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了
最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的
教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼。
材料：鲅鱼，蒜，姜，葱
做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段。
2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀。
3，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉。
4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄。
5 ，放入姜，葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮。
6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火。
7 ，出锅装碟。
油煎鲅鱼应该怎么做？①鲅鱼去内脏清洗干净，切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀) 。
②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右。
③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可) ，待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金黄色，把鱼片反一下，待两面都煎之成金黄色方可出锅，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用。
如有不同意见，欢迎留言评论。
第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎。适合红烧或蒸的做法。
第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的。小火少油，慢慢煎，非常香。
鲜鲅鱼，红烧最好吃。
鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼，而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美。
鲅鱼可以烹制的美食很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有【鲅鱼烩饼子】、【鲅鱼炖粉条】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼饺子】等等。
香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的。
油煎鲅鱼应该怎么做？【主料】: 鲅鱼
【配料】: 葱姜
【调料】: 盐、料酒、五香粉
【制作方法】:
1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除，入清水中泡去血水。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃。
2.处理好的鲅鱼控干水分，加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上，如果拿去室外晾晒至表皮绷紧，用来煎制效果会更好。
3.平底锅烧热后入油，用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用。
总结:煎鲅鱼是非常简单的家常烹调方法，只要鲅鱼选料新鲜，腌制入味，火候得当，那么煎出来的鲅鱼都会非常的美味，不过用来煎制的鲅鱼最好选择个头稍小一些的，如果能够晾至半干会更容易煎制，而且味道也会越好。

4、炸鲅鱼的做法鲅鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美并且营养丰富，深受大家的喜爱。鲅鱼的做法有很多，炒、炖、蒸、焖都是最为常见的做法，今天我就给大家介绍一种炸鲅鱼的方法，简单易学，好吃美味！
主料：鲅鱼250g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、花生仁适量、香菜适量、洋葱适量、淀粉适量
鲅鱼处理洗净
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先切成一节一节
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备好酱油、醋、盐
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放入盐、酱油、醋拌匀，腌制两分钟
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再放入适量淀粉拌匀
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锅上火油烧开之后再一块一块的放入锅内炸
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肉成金黄色后捞出晾凉
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备好花生仁、香菜、洋葱，香菜和洋葱切成丁
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把花生仁、香菜、洋葱和鲅鱼拌一下，可以再放点辣椒和醋一起拌匀（因各人口味而异）即可
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炸的时候不能太过，成金黄色立即捞出，否则鱼肉就不鲜嫩了
用料
鲅鱼 4条
葱姜蒜适量
腌料盐，糖，蚝油，醋，生抽，胡椒粉2勺
玉米淀粉裹粉
油炸鲅鱼的做法
鲅鱼洗净从后背片开去除鱼刺，内脏，鱼头放入盆中，上面撒葱段，姜片，蒜片，然后倒入拌匀的腌料腌制1-2小时，把鱼上面的葱姜蒜取出，稍微攥一下水分，盆里清理干净，先在盆中撒一层玉米淀粉铺上鱼（鱼肉朝上)然后在上面再撒一层淀粉，手轻提尾巴两面沾一下粉湿了再撒一点，这样重复1-2次也不要太厚，
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起锅烧油，油热下鱼，炸至金黄出锅
也可以稍微炸一下定型捞出，然后再复炸一遍
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鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，对体虚咳嗽有一定的治疗作用，对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群，有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，多吃对身体各方面都有益。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。
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鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
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锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
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可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
来自美食天下乐活女的作品
炸鲅鱼的做法，是有一定方法和技巧的，烹饪正宗，才能达到更加美味可口的效果。
鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。
两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
鲅鱼可以补气平喘止咳、提神健脑、防衰老。
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。
鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
拔鱼有补充身体微量元素的功效，因为鲅鱼里面含有非常丰富的脂肪、维生素a、维生素d、钙磷元素，
能够提高身体的免疫力，可以经常喝鲅鱼汤比较好，能够起到促进乳汁分泌的作用，还能够补充身体的营养，
对于促进脑细胞发育也能够起到一些作用，还有提神健脑的功效。
鲅鱼有平喘止咳的功效，也有预防衰老、改善贫血的营养价值，
产后妇女虚弱和神经衰弱的时候可以多吃一些鲅鱼能够更好的促进身体恢复，对男性也能够起到滋养肝肾的作用，
身体虚弱的时候吃能够起到滋补的作用，但是在吃的时候尽量清淡一些，不要放太多调料。
准备清空冰箱，只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手，之前总是做鲅鱼豆腐，感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱，大家多指教，相互多学习。
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
香炸鲅鱼块的做法步骤
1.鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
2.锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
3.可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。

5、油炸鲅鱼的制作方法油炸鲅鱼做法分享1、食材：鲅鱼两条、鲜姜适量、葱花适量、料酒适量、香菜2棵、生抽，老抽适量、香醋适量、味精适量、食盐适量、蒜瓣5-6个。
2、鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用。
3、锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。
4、另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。
5、大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了。