药膳鸡的家常做法,夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝 _生活知道

1、夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝在南方，冬季是喝汤的季节，一碗鸡汤，不仅有营养，还能让身体都暖暖的，更好地对抗寒冬
但是在很多人的意识里，鸡汤又油又腻，喝了不仅长胖还会油腻腻的不舒服
今天霞姐介绍的这碗鸡汤，绝对和你之前喝过的鸡汤不一样
鸡汤这么炖，不仅肉质鲜美，汤也是浓鲜可口
人见人爱的鸡汤，喝一口就让人无法忘记，快跟着霞姐的脚步来吧！~
食材：鸡半只、冬菇7-8个，玉米1个、胡萝卜1个、红枣4-5个、枸杞、生姜
>>>>附采购鸡汤用鸡的注意事项：①大多数人喜欢选老鸡，但实际上童子鸡更合适做鸡汤。因为小鸡的肉含有更多蛋白质，更容易被吸收。②炖鸡汤应当选择母鸡，因为母鸡炖汤更补气，适合体虚的人喝。③注意选择新鲜的鸡肉，不要用冻鸡肉做鸡汤，这种能保持鸡汤的鲜味。
1、将鸡浸泡在清水中，把血水浸泡干净，捞出晾干，如果不喜欢吃整只鸡的可以稍微分开，注意不要切的太多，尽量分的少一点。
2、将冬菇泡开，将红枣切开，把核取出
>>>>怎么泡冬菇：用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，在温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
>>>>>>怎么去枣核：如果大枣太干，可以先浸泡。然后用小刀切开一条缝，或者直接用筷子的方法捅出枣核
3、将锅中倒入水，大概5-6碗的样子，把鸡加入锅中，大火煮约10分钟，一定记住大火哦。然后把汤中杂质用汤勺捞出
4、接着放入红枣、冬菇、胡萝卜、玉米、枸杞。将生姜切片放入锅中。盖上锅盖，慢火炖40分钟左右。
放入其他食材
5、40分钟后，在鸡汤里加入一勺盐
就这样，一碗新鲜可口又不会太过油腻的鸡汤就做好了
香菇和玉米的香味会和鸡汤的浓郁相辅相成，共同煮成鸡汤原汁原味
并且玉米的清香也会使鸡汤不再油腻腻
吃起来口感更好
寒冷的冬天来一碗这样的鸡汤吧
多喝汤水，会更加美丽哦！
霞姐小贴士：
①取出鸡的一些内脏会使鸡汤味道更鲜味。因为这些不地方会让鸡汤产生一些不好的异味。如鸡肝、鸡肺等。
②在煮鸡汤前，先用热水把鸡烫洗，这样鸡皮才会更加紧实，汤色才能更加完美。
③煮鸡汤最好用砂锅哦，砂锅更好地保留鸡的鲜味，这样煮出来的汤会更加美味。
④煮汤的过程中不要打开盖子，这样会使鸡汤的鲜气散失。同样也不要中途加水。会丢失鸡汤的原汁原味！
⑤煮鸡汤不要加入味道太过浓郁的调料，如八哥、桂皮等。
⑥最后加入盐哦，这样不会扰乱鸡汤的鲜味，也容易使肉质更加鲜嫩。一定要最后加入盐，如果提早放入，肉也不容易炖烂，这个小常识一定要记在心中哦！
在南方，不同的鸡汤适合不同的季节享用，在夏天，什么样的鸡汤做法最适合呢？夏天吃什么鸡汤最好？夏天鸡汤要怎么做呢？不妨跟着小编一起认真的看看，学习下，做出营养美味鸡汤是指日可待！
夏天鸡汤做法
一，清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
二，枸杞炖鸡汤
材料：枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克。
1、鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。
2、锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。
3、再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
三，香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
1、土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2、锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。
3、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
四，红萝卜香茹炖鸡汤
材料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。
1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。
2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。
【药膳鸡的家常做法,夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝】3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。
　五，萝卜炖鸡汤
材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。
1、土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2、白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3、老姜去皮切片；青葱切段，备用。
结语：夏日喝上鸡汤，也是养生的要求，当然任何食物的食用都要适量才行，尽管鸡汤的营养功效不凡，但也不宜过度的食用，健康最重要。当然夏日鸡汤的做法还有很多，大家可以再去整理！
如果夏天煲鸡汤最好放些
红萝拨、粟米落去煲，不哪么澡热，冬天就放些北氏、怀山、池实可以行气，补身，美容。
【椰子煲鸡汤】
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只
做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了。
这个汤颜色诱人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝。
用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。
用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥
夏天煲汤确实是不错的，不仅仅可以健脾开胃，还可以帮助食物消化，与此同时，夏天可以多喝一些鸡汤，鸭汤，这些脂肪比较低，而且热量也比较低，很适合补充元气，还可以强身健体。
怎么煲鸡汤最好喝，鸡肉还可以吃吗？
鸡汤，可谓是国民汤，很多人都是从小喝到大，一年四季都在喝，几十年乃至一辈子都离不开，就像西红柿炒鸡蛋那样，虽然普通，但却是深深刻入骨子里，想拔也拔不掉。
鸡汤不仅滋补，而且还能缓解感冒症状，是药食两用的靓汤。煲鸡汤有很多讲究，煲汤用什么鸡才好？煲鸡汤用冷水还是热水？煲鸡汤要不要提前给鸡焯水？煲汤后的鸡肉还有营养吗？鸡肉淡而无味，是吃掉还是浪费掉？相信这些问题多多少少都在困扰着大家。这些问题看似简单，实则直接关系到鸡汤的品质以及食材的浪费问题
煲鸡汤用什么鸡才好？
答案是母鸡，而且最好是散养的土鸡，鸡龄在一年左右的为好。若只追求喝汤，则宜选用老母鸡，用老母鸡煲汤，色泽金黄，汤鲜亮鲜美，营养丰富，但其肉质不易煮烂，且吃起来会发柴。
煲鸡汤用冷水还是热水？
其实，这个问题的答案对于一切煲汤都适用。大家要记?。汉忍烙美渌? ，吃肉用热水。冷水煲汤，意即冷水下料，食材的鲜味会随着水温的缓慢升高而慢慢释放出来。热水下料会使肉类中的蛋白质凝固，肉的鲜味被封锁住，不容易释放出来，所以用热水炖肉，肉的鲜味才得以保留。另外，煲汤最忌讳中途添水，所以，最好的做法就是一次性添足水，中途实在需要加水时，一定要加热水，切忌不要加冷水。
煲鸡肉要不要提前给鸡焯水？
答案是no 。焯过水的鸡肉再拿去煲汤，它的鲜味会大打折扣。都知道给肉类焯水要冷水下锅，结合上一个问题就会明白，焯水的过程，也是鸡肉失去一部分鲜味的过程，所以，煲鸡肉无需提前焯水。鸡肉不焯水会不会很腥？答案是不会。新鲜的土鸡没有腥味，或是腥味极小，用几片姜就能解决。
夏天和冬天煲鸡汤，基本上做法都是一样的，没有什么区别，想要特别的好喝，一定要首先焯水，这个步骤特别重要。因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。
下面介绍主要做法步骤：
1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、最后加上盖子小火慢炖45分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
特别提示：在煲鸡汤的时候，里面可以放1到2只虫草，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时候味道也非常的鲜美。大家平时炖汤的时候，可以买一些虫草花一起炖，非常好喝。

2、整只鸡怎么煲汤鸡肉，人参（这是一支20年的野人参，东北朋友里来的），红枣，枸杞，小葱，钱，生姜，盐。
【具体做法】
第一步：先给买来的整鸡彻底洗个澡，之后挖掉内脏，去除黄油，切掉鸡屁屁，脖子里的淋巴尤其要处理掉。
如果不知道淋巴在哪里的，就把脖子处理成这样，这是超市里的工作人员处理的，我也是第一次知道吃鸡是一定要去除鸡脖子上的淋巴的。
第二步：一个整鸡一次性吃不完，所以我一分为三，将另外两份控干水分后，分别装进保险袋里冷冻了起来。
如果冰箱有上下三层的，把鸡肉放在最下一层冷冻好之后，再转移到中间冷冻层里，那里温度不是剧冷，吃的时候更容易将肉化开。
这一份是这次烹饪用的。
第三步：因为要炖汤，为了保证汤汁清澈没有多余的油，所以我们把鸡皮和黄油都分离掉了。
事实证明，这一步处理的非常明智，最后出来的汤油花刚好，汤清澈而不油腻。
第四步：把鸡肉放进深炖锅里，加入没过鸡肉的足量的水，开大火烧开。
炖汤真的深炖锅是比较好的选择，完全不用担心溢出。
另外，因为血水，油脂都处理得特别干净，所以完全不用焯水，一次性炖出来的效果就足够让人惊喜。
第五步：处理一下鲜人参。
先露个脸，这是直接从土里挖出来的野人参，所以上面还有泥巴，保存的时候正好别清洗，更易储存，不过也不要超过一个月，毕竟是鲜的吗。
完了将它清洗干净，褶皱太多，用手搓不干净，所以拿牙刷刷的。
当然，这是专门用来洗菜的牙刷，比如刷螃蟹什么的。
刷过之后，就挺干净的了。泥一定要刷净，否则入汤后，后果可想而知…..
第六步：鸡汤用大火烧开后，沸腾5分钟后转微火，此时，加入生姜片，盐，盖上锅盖炖20分钟。
说到加盐，大家都有经验：要想喝汤，盐要放的刚合适就好，但如此肉味就会有所减淡；反过来，要想吃肉，就多放点盐，可是如此肉虽香了，汤又会变咸。所以，自己找一个折中度吧。
第七步：20分钟后，加入人参，续炖15分钟。
这里强调一下，人参什么时候加入，完全可以根据自己喜好加入。刚开始加入也行，出锅前20分钟加入也行。
这次选择在20分钟后再加入，是因为之前用干人参炖汤时，觉得加得过早汤会有点苦味，毕竟人参本身是具有苦味的中药材。
而这次，选择在这个时间段加入，真的是特别鲜美。
第八步：把另外的辅助食材也准备一下，有红枣和枸杞。
红枣和枸杞不要过早放入，它们具有甜味，放得早了会让鸡汤的鲜味打折扣。所以，在出锅前三四分钟加入就可以了。
提前将它浸泡一下，洗去上面的灰尘。
在这道汤里，我觉得红枣和枸杞更大的作用，在于装饰而非提味，但是做一道菜，颜值不也是很重要的吗，少了它们，这道菜的卖相分数就会被拉低不少。
第九步：35分钟后，鸡肉汤也就炖好了，如果炖更久一点自然也可以，自己把握吧。此刻，加入红枣和枸杞，再炖几分钟就可以关火了。
第十步：出汤！赶快趁热享受这道美滋滋的补气益血的养颜汤吧，热热的汤最好喝了。
对了，转移到汤碗里的效果图来一张，看，做法虽简单，但上桌后这道菜绝对很硬呢！
时间过得真快呀。转眼七月底了，小朋友的暑假过去一半了。小时候总觉得两个月真久呀，长大后发现，其实一年也就那么点时间而已。这个七月，每天也是忙碌着，一日三餐都在家里吃。小朋友连续上了大半个月的课。接下来也是要准备兴趣班的考级，其实说白了，暑假真的比平日里上学还忙呢。
整只鸡汤喝起来更美味，食补提高抵抗力更佳！
也好在，她上课，游泳。每天忙活着，我也心甘情愿每天准备一日三餐。毕竟有人吃，自己做的食物光盘的感觉还是非常不错的。如今的成就感都在这一日三餐里体现出来了。很简单，同样也很容易满足的。
前几天下雨，我爸抽空过来了，送了一些家里种的甜玉米，又买了一些咸干鱼送过来，其实这些这边也能买得到。不过，我爸妈还是经常从老家买一些送过来，似乎老家的东西都比城里的好吃。清洗干净之后去掉头，放到锅里煎至两面金黄，加一点儿生姜丝和生抽翻炒一会加适量开水烧一会儿把青椒放进去，翻炒均匀出锅。最好吃之前再蒸一会儿更香，这菜真的特别下饭。
青椒土豆丝应该是家家户户一年四季最常见的家常菜之一了吧。小时候我们吃得都是土豆片，并且是那种炒得面面的。土豆丝反而吃得很少的，而现在就特别喜欢吃酸辣土豆丝，只是孩子不爱吃土豆丝，她喜欢红烧土豆，或者烧肉放进去。单纯的清炒她不喜欢。
炒完菜发现，都是辣的，小朋友不爱吃。加上老公这几天牙齿发炎了，也不能吃。我炒菜的时候完全没有考虑到这些细节。不过，也没有关系，家里正好有才买的一品生物的原汁鸡汤。
打开之后，里面是一整只鸡呢。放到锅里加热一下就可以食用了，非常方便快捷，完全不用担心，孩子马上下课到家饿了来不及这些问题了。热好了，盛起来直接食用就可以了。
我原本是想先把这整只鸡撕碎端上桌的，但是我又一想算了，让父女俩自己动手吧。这样更有成就感吧。小朋友倒是非常欣喜，看到整只鸡，鸡腿肯定不会放过的。宝爸牙疼吃不了太多鸡肉，最后喝一点汤吧，孩子只爱吃肉，汤反而不喜欢喝，这样他们分工就明确了。一个吃肉，一个喝汤，可以说非常默契了。
这原汁鸡汤真的非常方便。我准备再买一些放家里，想吃的时候随时都可以喝得上，这个包装也非常给力，0到5度冷藏的话可以放5到7天，放冷冻可以放一年呢。主要，里面有一整只鸡，太给力了，简直是我家孩子大爱款呀。吃的时候就一直问我，妈妈这个是不是以后想吃你就给我买呀。那是当然的，毕竟鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。
天太热，不想自己炖汤，现成的鸡汤，热一热就上桌，味道好极了！
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最近几天温度又开始下降了，前一阵的好天气只是短暂的停留了几天。因为天气的阴晴不定，大家更要照顾好自己和家人，避免在这个时期感冒。除了要多穿衣物，减少出门之外，我们还可以在饮食上下些功夫。比如做一些可以御寒的菜品，或是吃些肉来抵御寒冷。
说道暖胃又暖身的菜品，大家最先想到的应该就是汤类了。煲汤一般需要的时间比较长，但也正因为是这样，才会让里面的食材更加的入味，也会让汤汁更加的鲜美，真是人间不可多得的美食。小编就很喜欢喝汤，煲好之后满满的一汤锅，足够一家人来吃。最主要的是它有很好的御寒效果，喝上一碗整个身子都会暖和起来。今天和大家说一道用整只鸡来煲的汤，喜欢的朋友可以一起来尝试一下。
【菜名】：整只鸡蔬菜煲
【所需食材】：童子鸡1只、水果玉米1根、胡萝卜2个、香菜2棵、八角1个、葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉1克
【制作步骤】：
1、最好买一只童子鸡来做，这样做出来的肉质鲜美，口感也更好。买好之后要先将鸡处理干净，多清洗几遍，里外都要清洗干净。洗好之后放在一旁控干水分。
2、准备好需要的玉米、香菜和胡萝卜。玉米切成段状，胡萝卜一部分切块一部分切花，香菜清洗干净切成小段。大葱切成段状，姜切大片，八角准备好。
3、洗好的鸡放在锅中，加入八角和葱姜。
4、转大火将其煮开，接着转小火慢慢的去煮。中间会出现很多的浮沫，将它们去掉。
5、鸡肉熟了之后在里面放入胡萝卜煮制，接着放入玉米段继续煮上十分钟。
6、中间要加些盐和胡椒粉来调一下味道，根据自己家人的口味来添加。小编家里有老人，所以喜欢偏淡一些的，加的盐会比较少。
7、因为鸡肉比较容易熟，所以花费的时间相对较短。待里面的食材都熟了之后就可以关火了。
8、把切好的香菜撒在上面，这样一锅鲜美又有营养的整只鸡蔬菜煲就已经做好了。端上桌之后将鸡分开，每一个部分都很入味，老人和孩子也适合吃。
【烹饪小贴士】：
1、这道菜很适合老年人，对身体很有好处。如果不好掌握时间，可以在煮的过程中用筷子扎鸡肉，如果可以轻易扎穿就可以了。
2、里面的蔬菜不是固定的，可以根据自己家人的喜好适当的增减
喝汤是很多人平时的习惯，现在人越来越注重养生保?。?很多年轻人平时忙于工作，很少有时间锻炼身体，再加上生活中的各种压力，是很容易导致身体健康出现问题的，不过如果我们平时喜欢喝汤的话，尤其是鸡汤，适当的喝鸡汤不仅可以滋补身体，还可以增强身体的抵抗力，对人身体健康非常有益。
鸡汤怎么炖才鲜?
鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味，过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干，磨成粉，做提鲜味的调味品。
1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡)，再就是老母鸡，必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩，味美。
2、去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味。
3、淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩。(可选用)
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味，不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美，铁和铝锅容易破坏香味、鲜味。
5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加开水，先加盖大火烧开，打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圆(桂圆可选)，加盖再转小火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
6、炖得鸡肉7分熟左右，如果是炖滋补类的营养鸡汤，喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖，新鲜的香菇，7分熟在加)、红枣和枸杞等等，这时候就加入，鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道。反之是炖高汤，就是做菜用的，就不必加这些食材了，直接炖熟透即可。
7、放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转炖几分钟关火，这样盐味入鸡肉里面去了，一锅香浓的鸡汤就炖好了。
下载“下厨房”软件，不仅能教你如何煲鸡汤，还教好多烹饪。我觉得好用，厨艺都长进了，望采纳。

3、羊肚菌可以和鸡肉一起炖吗?羊肚菌炖鸡汤的做法
羊肚菌温水浸泡20分钟（注:泡了菌子的水，很多人会澄清过滤两次留用煮汤或煮粥。我个人有小洁癖，所以洗过两次后，第三次才泡水20分钟，滤清两次做汤底）
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然后将羊肚菌捞出，用活水一个个冲洗干净，装碗备用；
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这是过滤两次泡过菌子的水；
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土鸡斩块，洗净，用冷水下锅。烧开去血水，然后用净水冲洗干净备用；
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文火慢炖大约一小时后，加入羊肚菌继续慢炖。我这里没有放任何葱姜大料枸杞红枣！因为土鸡和菌类结合的鲜美味道已经足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了。
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煮好了，加盐调味即可享用?。毒际腔е破?，汤类最好别用，尤其孩子和老人吃）好厨子，一把盐嘛～
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我是把盐放汤碗里，没有添入锅中，大家根据自己口味调整咸淡；
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菌类本身具有鲜美味道，不需要葱、姜、枸杞、红枣来破坏这种原汁原味。我推崇食材的原味本味，只要够新鲜，就不要再浓油赤酱的遮盖食材本身味道。
羊肚菌可以和鸡肉一起炖。
羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。云南羊肚菌蛋白质含量最高，湖北羊肚菌脂类含量最高，不同地区羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白质含量最高，黑脉羊肚菌蛋白质含量最低，尖顶羊肚菌蛋白质含量较低，但脂类和矿物质含量较高。
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌是一种很珍贵的天然滋补品，是餐桌上一道不可多得的美食。羊肚菌可以和很多食材搭配着吃。
羊肚菌炖鸡的做法
　原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。
　3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。
　4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。
　5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
　1、羊肚菌和鸡肉都含有丰富的营养成分，两者皆是滋补食材，因为食用具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。
2、羊肚菌鸡汤，是一种易于人体吸收的汤品，适合各类人群食用，具有延缓衰老、强筋健骨的功效，对于预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血都有很好的功效。
3、羊肚菌鸡汤，是一种营养滋补的好药膳，对于治疗神经衰弱症有很好的功效，尤其是对于那些神经衰弱而导致的失眠、心悸、心慌等有很好的镇静作用。
羊肚菌炖鸡其实严格来说应该算是一道家常菜，但是很多时候羊肚菌炖鸡都是不会作为家常菜来食用的额，这主要是因为羊肚菌炖鸡是具有一定的药理作用，它是可以用来滋补身体的，这点就可以算是药膳鸡了，对人体是有一定的养生功效的。所以正是因为这个原因，所以很多人平时是不吃羊肚菌炖鸡的。羊肚菌炖鸡的主要原料就是羊肚菌和鸡，羊肚菌是众多菌菇食品的一种，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一样的。而鸡最好是老母鸡或者土鸡，这样做出来的羊肚菌炖鸡的味道是最好的。下面就来说说羊肚菌炖鸡的做法。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。制作材料主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒制作方法1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。其实只要把原材料准备好，要想做好羊肚菌炖鸡其实并不难，因为羊肚菌炖鸡的做法是比较简单的，除了在制作过程中注意一下某些注意事项就好了。羊肚菌炖鸡的营养价值来自于羊肚菌和鸡里面，所以，羊肚菌炖鸡的营养价值一般来说，都是比较高的。所以，大家以后可以适当地食用羊肚菌炖鸡。
羊肚菌和鸡肉搭配能起到很好的食用疗效和效果，这是根据食物搭配的相互匹配而来的，羊肚菌和鸡肉有营养也有各自的食用禁忌，根据人们的经验总结羊肚菌炖鸡有以下食用禁忌。
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
5、患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，冠心病，骨科疾病，传染性疾?。骞偌膊?nbsp;，神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡。
6、老人，久病体虚的人群不适宜食用。
7、气郁体质，特禀体质的人不适宜食用。
8、羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。
9、此外很多人喜欢在煲汤时添加大蒜，因大蒜性辛温主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
10、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

4、药膳鸡脚的做法,药膳鸡脚怎么做好吃,药膳鸡脚的家常药膳鸡脚的做法：
当归（适量），枸杞子（适量），鸡脚
1、将鸡脚洗净
2、把切好的鸡脚抹上盐，放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净，放在鸡脚上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前，放入少许酱油和花雕酒即可。

5、羊肚菌可以和鸡肉一起炖吗?羊肚菌炖鸡其实严格来说应该算是一道家常菜，但是很多时候羊肚菌炖鸡都是不会作为家常菜来食用的额，这主要是因为羊肚菌炖鸡是具有一定的药理作用，它是可以用来滋补身体的，这点就可以算是药膳鸡了，对人体是有一定的养生功效的。所以正是因为这个原因，所以很多人平时是不吃羊肚菌炖鸡的。
羊肚菌炖鸡的主要原料就是羊肚菌和鸡，羊肚菌是众多菌菇食品的一种，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一样的。而鸡最好是老母鸡或者土鸡，这样做出来的羊肚菌炖鸡的味道是最好的。下面就来说说羊肚菌炖鸡的做法。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
其实只要把原材料准备好，要想做好羊肚菌炖鸡其实并不难，因为羊肚菌炖鸡的做法是比较简单的，除了在制作过程中注意一下某些注意事项就好了。羊肚菌炖鸡的营养价值来自于羊肚菌和鸡里面，所以，羊肚菌炖鸡的营养价值一般来说，都是比较高的。所以，大家以后可以适当地食用羊肚菌炖鸡。
羊肚菌炖鸡，是一种非常常见的羊肚菌吃法了，炖出来的汤不仅仅美味，而且在炖煮过程中，羊肚菌和鸡肉的营养都很好的溶入了汤里面去，这样的汤品有易于身体吸收营养的好处，而且对于滋补身体健康方面的效果也是非常好的。下面一起来了解下，关于羊肚菌炖鸡的做法、营养功效已经食用禁忌吧。
羊肚菌炖鸡的做法
材料：羊肚菌适量、仔鸡1只、姜片适量、葱段适量、食盐适量。
1、羊肚菌用流动清洗洗一下，放入40度左右的温水中浸泡30分钟左右的时间。
2、仔鸡洗净后，斩块，然后放入开水中焯汤一分钟左右的时间，捞出放入汤煲中。
3、接着把羊肚菌和鸡肉块一起放入汤煲中，把浸泡羊肚菌的水也一起放入进去，加适量清水。
4、再放入葱段、姜片、大火烧开，小火焖煮30分钟时间，加入适量食盐调味即可。
羊肚菌炖乌鸡的做法
材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤；
配料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
1、首先把羊肚菌用温水泡发，并且反复的清洗干净。
2、乌鸡去内脏，头尾，放入清水中焯汤一下后，捞出洗净。
3、接着往锅内加入适量的高汤，放入乌鸡，大火烧开，加入羊肚菌、红枣、葱段、姜片、鸡精。
4、再次烧开后，换小火继续慢炖1小时，最后出锅之前，撒入枸杞，加盐调味即可。
羊肚菌炖鸡的营养价值
羊肚菌炖鸡，不仅仅美味，而且两种营养食材的结合，更加是营养加营养了。
1、羊肚菌：羊肚菌做为一种纯天然绿色健康食品来说，里面所含的营养成分是非常丰富的，尤其是蛋白质含量，远远的超过了一些常见的肉类，比如猪肉、牛肉、鸭肉等，而且还有多种维生素、多种氨基酸、多种矿物质等，还有核黄素、脂肪、尼克酸等，这些丰富的营养物质，可以满足我们身体所需的一切营养。
2、鸡肉：鸡肉是一种常见的肉类食品，其中所含的营养成分丰富，主要有氨基酸、维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素等；尤其是乌鸡性质温和，有温补强身的功效，对于身体虚弱、需要滋补的人群来说，是一种再好不过的营养滋补佳品了。
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒[1]
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。[2]
肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2. 发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用
羊肚菌炖鸡的做法
材料：羊肚菌适量、仔鸡1只、姜片适量、葱段适量、食盐适量。
1、羊肚菌用流动清洗洗一下，放入40度左右的温水中浸泡30分钟左右的时间。
2、仔鸡洗净后，斩块，然后放入开水中焯汤一分钟左右的时间，捞出放入汤煲中。
3、接着把羊肚菌和鸡肉块一起放入汤煲中，把浸泡羊肚菌的水也一起放入进去，加适量清水。
4、再放入葱段、姜片、大火烧开，小火焖煮30分钟时间，加入适量食盐调味即可。
羊肚菌炖乌鸡的做法
材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤；
配料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
1、首先把羊肚菌用温水泡发，并且反复的清洗干净。
2、乌鸡去内脏，头尾，放入清水中焯汤一下后，捞出洗净。
3、接着往锅内加入适量的高汤，放入乌鸡，大火烧开，加入羊肚菌、红枣、葱段、姜片、鸡精。
4、再次烧开后，换小火继续慢炖1小时，最后出锅之前，撒入枸杞，加盐调味即可。
主料：羊肚菌、乌鸡。辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤。调料：调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。做法：1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
羊肚菌适量、鸡肉一只、枸杞适量、红枣适量、笋干适量、高汤适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量
1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净
2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可