泡椒凤爪要剪指甲吗,泡椒凤爪在制作过程中，都需要哪些食材？ _生活知道

1、泡椒凤爪在制作过程中,都需要哪些食材?夏天到了，除了可口的西瓜和开胃消暑的凉拌菜，怎么能少得了泡椒凤爪呢？
在外面卖的吃得不过瘾？那我们就在家里里自己做，保证好吃又吃得过瘾。
准备泡椒凤爪的食材：冷冻鸡爪、泡椒、小米椒、盐、味精、白醋、白糖、姜、食品级双氧水、小红朝天椒、白萝卜、大蒜、八角、香叶、小茴香、三奈、桂皮、草果、三奈、柠檬片。这些食材准备好之后，我们就来给凤爪做处理了。
因为是自己和家里人吃，所以把凤爪处理得干净一点。把买回来的鸡爪先放清水里解冻，解冻好之后，要把凤爪的指甲给剪掉，把剪掉指甲的鸡爪放入锅中，加适量的清水，用大火烧开，烧开之后再改用小火继续焯10分钟左右就可以捞出来，然后放在冷水里，这样可以让肉质吃起来更劲道脆爽。
这时候，如果想吃得方便一点，可以给凤爪脱骨，沿着凤爪的骨头依次划开肉，然后将骨头取出来，如果觉得麻烦，也可以直接将一个凤爪从中间一刀切两半。
第一次泡凤爪。把切好的鸡爪放入容器中，然后加入食用级双氧水和清水，将其搅拌均匀，盖好容器的盖子，浸泡4小时左右，浸泡时间到了之后，就把里面的水倒掉，用清水洗上5-6次，这样做的目的是为了可以彻底洗掉残留在凤爪上的双氧水。洗完之后，在清水里浸泡10分钟放置备用。
将小茴香，香叶，三奈，桂皮，八角，草果，姜片用纱布包裹好，放进锅中，加入大量清水，将香料包用大火煮开，煮开之后再改小火煮制15-20分钟，煮好之后，倒出放凉备用。
第二次泡凤爪。准备食材：把第一次泡制的鸡爪、姜片、柠檬片、白萝卜片、蒜瓣、小米椒小红朝天椒、白醋、味精、白糖、盐、香料水、冷白开水。把鸡爪放入容器里，再一个一个的加入刚刚准备以上所需要的用料，一起搅拌均匀，盖好容器的盖子，放进冰箱里，泡12小时就可以吃了。
泡椒凤爪在制作过程中，需要的食材有鸡爪、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬切片、姜片、蒜片、小米辣、野山椒；在制作过程中鸡爪处理最为重要，首先冷水下锅，放入料酒，所有准备的姜片，葱打结放入锅中，待煮开后放入少许白醋、白酒，水开后再煮5分钟即可关火，鸡爪煮熟后放入冷水中冲洗干净，然后放入冰水浸泡一下，鸡爪吃起来更有嚼劲。
首先肯定有山椒和鸡爪，然后是生姜和料酒用来去除异味，将鸡爪放入生姜和料酒中就可以，接着是调味品盐和白糖，白糖也可以不放，看个人口味。
泡椒凤爪在制作过程中，都需要鸡爪、洋葱、芹菜、小米椒、桂皮、八角、大蒜、生姜、醋这些食材，做法也十分简单。
需要的食材有白醋，麻椒，泡椒，鸡爪，白糖，食用盐，鸡精，蚝油，还需要一些料酒，

2、泡椒鸡爪要怎么做呢?
泡椒凤爪
主料main
鸡爪6个泡椒适量3人份
辅料others
盐1小匙白糖3小勺白醋3小勺开水适量花椒1克料酒2汤匙姜15克八角2个
泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
步骤step
2
将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
步骤step
3
然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
步骤step
4
浸泡好的鸡爪捞出备用
步骤step
5
锅中倒入适量清水
步骤step
6
放入姜片
步骤step
7
放入花椒、八角
步骤step
8
加入料酒
步骤step
9
将鸡爪放入锅中，大火煮开
步骤step
10
煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
步骤step
11
煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
步骤step
12
取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
步骤step
13
加入1小匙盐
步骤step
14
加入糖
步骤step
15
加入白醋
步骤step
16
加适量的开水
步骤step
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搅拌均匀，放凉备用
步骤step
18
将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
步骤step
19
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。
材料：
凤爪500克，泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法：
将凤爪洗净、剪指甲，切小段，放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟，将凤爪洗净，锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟，另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可。
功效：
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼的时候骨肉生香，很有劲道，还具有开胃生津、促进血液循环的作用。
主料
鸡爪500
泡椒250
辅料
白醋少许洋葱半个小米椒50克精盐少许料酒少许姜少许柠檬半个
1、先将鸡爪洗干净，用白酒加水泡一下，先下锅过水，再换水加料酒，花椒，生姜煮5分钟
2、生姜，蒜，小米椒洗干净，切块
3、煮好之后，放入冷水，再换冷水，这样肉质更有弹性
4、将泡椒，小米椒，柠檬，蒜，生姜，白醋，盐，鸡精放入泡菜坛，最后放入鸡爪，拌匀，密封
5、最好用保鲜膜覆盖哦，保证好密封性
注意：鸡爪一定要注意时间，注意用冷水浸泡，才能保证肉质Q弹
鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟
冷水上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪
鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里
泡椒，山椒，姜，蒜，洋葱，柠檬切好
加酱油，盐，鸡精，蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里，搅拌均匀
柠檬切片放入碗中再挤进半个柠檬汁
拌好放冰箱腌制，拿出拌匀即可
泡椒鸡爪，你可以去抖音上面搜一下有很多的制作视频。

3、泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆用料
主料；鸡爪500克小米辣1瓶。
辅料；胡萝卜1根大葱1根糖10克米醋1勺盐2克。
1、备好食材。
2、剪去鸡爪尖。
3、在对半切开更入味。
4、洗干净。
5、放锅里煮20分钟。
6、捞出等凉胡萝卜切条。
7、放入玻璃碗里加胡萝卜大葱姜片盐糖米醋。
8、倒入小米辣淹住鸡爪和胡萝卜等。
9、用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上或一晚味道更好。
10、泡鸡爪成品图。
准备鸡爪10个、醋4勺、柠檬1个、百香果2个、大蒜5瓣、小米辣10个、姜片3片、香菜2根。
步骤一、买回来的鸡爪首先先洗干净，剪指甲，如下图所示。
步骤二、然后冷水下锅，加入姜片、桂皮、料酒去腥，如下图所示。
步骤三、煮熟后捞起来，放入纯净水里投凉口感最佳，如下图所示。
步骤四、然后将鸡爪掰开，如下图所示。
步骤五、接着准备材料，青椒、小米椒、柠檬、蒜末、姜片、还有百香果，如下图所示。
步骤六、然后调料，花椒面少许、米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、搅拌均匀、放点纯净水，如下图所示。
步骤七、调好的料汁和准备好的材料拌均匀，放点香菜，如下图所示泡鸡爪就完成了。
鸡爪焯水后要放入冰水中冷却，才会又嫩又脆，做法如下：
准备材料：鸡爪、香油、米醋、料酒、香醋、大蒜、生抽、柠檬、白糖、百香果、香菜、姜片、料酒。
一、鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成小块方便入味。
二、锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟。
三、捞出鸡爪放入冰水中冷却。
四、取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀。
五、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了。
泡椒凤爪的做法：
备用食材：凤爪500克，盐3克，泡辣椒200克，小米椒5个，葱姜各1小块，糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的鸡爪，用清水冲洗干净，剪去指甲，再从中间剁开，洗净；
第二步，锅中添上水，冷水下入处理好的鸡爪，加上葱、姜，煮13分钟后，捞出，用流动的水冲洗干净；
第三步，准备出比较多点的冷开水，将处理好的鸡爪，浸泡半个小时，即可捞出，沥干水分；
第四步，重新将锅擦洗净，倒上泡椒水，加上小米椒，放上料酒、盐和糖；
第五步，煮开后，加上10克的白醋，用勺子搅拌均匀，即可关火；
第六步，之前处理好的鸡爪放在一个比较大点的容器中，将煮好的汤汁倒入；
第七步，加上盖子，放在冰箱冷藏一夜，第二天即可取出，打开盖子，就可以开始享用。
烹饪小贴士：1、做泡椒凤爪的时候，想要呈现白嫩的色泽以及好的口感，那么便需要记住3个小技巧，第一个小技巧是将凤爪买回来后，需要放在清水中浸泡几个小时，再去进行煮制，可以使得鸡爪更白；
2、凤爪煮好后捞出，要立即投入冷开水中浸泡，首次要半个小时，之后再多换几次冰水冲洗，取出油脂，更加的清爽。
3、做好的泡椒凤爪，需要放在冰箱冷藏足够多的时间，时间越长凤爪会越发的雪白剔透，当然也会更加的入味好吃。
首先买来洗净，放锅中煮五分钟，倒出锅外冷却，等等去以后放入坛子当中里面首先放盐，泡椒老酒，生姜，花椒醋还有白糖放冰箱里两天就可以食用吗啦

4、怎样制作泡椒凤爪泡椒凤爪
〖原料〗大凤爪数个
〖配料〗山海椒、花椒
〖调味料〗老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量
〖做法〗精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
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泡椒凤爪
首先先将鸡爪洗干净，剪掉它的指甲，然后再把鸡爪切成块儿，锅里面放水，鸡爪入锅，放八角一个，姜片，鸡爪，盐开火煮，水烧开5分钟至10分钟再关火，用筷子戳一下，鸡皮可以戳破就可以捞了，然后过凉水，把鸡爪煮出来的油冲洗掉，然后水沥干，所有的原料都沥干水，包括碗也不能有水，再把鸡爪放入碗里，放八角两个，几粒花椒，再放切成条的半个洋葱和切成片的半个柠檬，再添一点姜片，蒜片，还有野山椒以及泡野山椒的水倒进碗里，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然后加凉开水，加的要漫过鸡爪，然后再用筷子搅一搅，试试咸度，然后加盐，宁愿咸也不要淡，然后蜜蜂放进冰箱里，隔夜就可以吃了。
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泡椒鸡爪
鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。
开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。
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³卤水凤爪
〖原料〗凤爪8个、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油〖做法〗凤爪洗净，剪指甲
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）
4、加入1/5 – 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
建议： 1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮，不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。
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²卤鸡脚
鸡肉是大家生活中最常吃的一种肉食，说到要吃鸡了，小朋友都会选择吃两个部位，那就是鸡腿和鸡翅，因为它们吃起来肉多。虽然鸡爪的肉不太多，但也是非常受欢迎的，今天小编就给大家带来了一道特别美味的卤鸡爪。
爷爷做了50年的卤鸡爪，学会再也不用出去买了，家人都很喜欢吃。营养师大乔说过，鸡爪的营养价值比较高，而且还含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但可以软化血管，还有美容的功效，卤出来的鸡爪，软糯好啃，吃着特别香。喜欢的朋友们，赶快试着做一做吧！
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¹卤鸡爪
〖配料〗鸡爪 600克、煮肉料 1份、精盐适量、黄酒 20毫升
〖做法〗鸡爪洗净
2.把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉
3.凉水入锅焯烫.焯烫出血末捞出.清水洗净表面浮沫
4.备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
5.煮肉料加水，放入鸡爪.大火煮开转小火煮20分钟，加盐.再煮5–10分钟即可
〖烹饪小贴士〗选购鸡爪的时候，尽量选择色泽均匀的鸡爪，有暗红色或淤黑的鸡爪不要买，这样的鸡爪可能是变质了或者是病死的鸡。
2.要选择表面无冰层的鸡爪，这样的鸡爪掺水分少，也比较新鲜。还要注意买的是毛料鸡爪还是净鸡爪，毛料鸡爪虽然便宜，但需要自己去皮，处理起来比较麻烦。
3.要注意鸡爪的肉皮，看看色泽是否白亮并且有光泽，有没有残留的黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润，不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久。
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材料
工艺：腌
口味：酸辣味
主料：鸡爪(300克)
辅料：红辣椒(100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作工艺
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
工艺提示
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
提示
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
工艺提示
如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
主料：500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

5、泡椒凤爪的制作方法是什么?它是否需要腌制?泡椒凤爪起源于川渝地区的民间，属于一种虽不登大雅之堂，但极受人们喜爱的美食。它是需要腌制才能成的，下面分享下泡椒凤爪的做法。
一、泡椒凤爪的制作方法：
原材料：鸡爪2斤、泡椒200克、泡姜30克、泡椒水适量、冰水一盆、花椒5克、香叶3片、生姜1块、小米椒10克、米醋200毫升、料酒、食盐和凉白开适量。
制做步骤：
①：先把鸡爪的爪尖剪掉，冲洗干净对半切开，然后冷水下锅，锅中加香叶、姜片、花椒、料酒和一点盐，烧开之后捞净浮沫，再煮大约10分钟左右就差不多；
②：煮好的鸡爪捞出来立刻投入到冰水中激冷降温，残留的血沫要漂净，煮出来的油脂要清洗干净，处理好之后将鸡爪捞出来沥水备用；
③：准备一个大个的泡菜罐子，把冷却好的鸡爪都丢进去，然后加入泡椒、泡姜、小米辣、米醋、泡椒水和食盐，然后倒入凉白开没过所有鸡爪，晃动使罐子里融合均匀，然后用干净汤匙舀一点里面的水尝尝味道，感觉不足的再做调整；
④：将罐子密封好之后放入冰箱冷藏，基本上隔天就可以吃了，能浸泡个2到3天味道就更好了。
二、常见问题解答：1.鸡爪一定要去爪尖.改切割成几块吗？
答：最好是如此，去掉鸡爪的爪尖原因之一是为了干净卫生，去除异味，鸡爪指甲根部的位置也是不太好彻底清洗的；原因之二是为了吃着安全，泡椒凤爪这个东西是越吃越过瘾的那种，如果不把爪尖去掉，可能啃着啃着就把自己嘴巴戳流血了。
2.为什么辛香料只有香叶、花椒和老姜？
答：调味料的添加基本是看自己口味，具体用量要看你的罐子的形状、体积。但是辛香料之类的除了是因为口味之外，它们也还有着一定的作用。老姜的添加还是为了去腥，而花椒是在进一步去腥同时增加香味和些许麻的口感，而香叶主要是为了提供一些柔和的风味。
3.水煮鸡爪和过冰水有什么讲究？
答：首先煮鸡爪的时候最好是冷水下锅，这样至少做有2个好处：其一是冷水开始煮随着水温的上升，鸡爪会慢慢收紧，内部的血水腥气排除的更彻底；其二是鸡爪外皮相对不耐久煮，如果开水下锅的话，等到鸡爪熟透，最早接触开水的外皮可能就煮烂了，那么泡椒凤爪就失去了爽脆的口感。
泡椒凤爪的制作方法是，先选择质量较好的凤爪，剪掉脚趾甲，然后用水焯一下凤爪，捞出过凉水，准备好相应的器皿，将泡椒和泡椒水鸡爪所有的配料倒入器皿，用保鲜膜覆盖进入冰箱冷藏；泡椒凤爪是需要腌制的，将所有的材料准备好之后，需要放在冰箱腌制4~12个小时。
首先需要在通知中加入泡椒，醋，生姜，蒜蓉，辣酱，料酒，香油，然后把凤爪放入调好的酱汁中，进行充分的入味。腌制一段时间以后就做好了，是需要腌制的。
制作的方法就是应该把鸡爪剔出骨头之后，放到锅里面蒸熟，再放到一个小碗里面，加入白醋和柠檬片浸泡15分钟，就可以使用，是需要腌制的。
泡椒凤爪在制作的过程中，首先需要将凤爪的指甲剪掉，表皮脱落，然后进行泡发。放上泡椒水和其他调料腌制。