新疆拉条子做法图解,新疆拉条子和面的正确配方 _生活知道

1、新疆拉条子和面的正确配方用料：面粉500克克、盐少许、水200毫升。
1、面粉中加少许盐，边少量多次加水（第一步加水60%-70%，第二步加水20% ，最后加足）边用筷子同向划圈搅拌，直到全部面粉成絮状无干粉。
2、揉成团即可，盖上盖子防止风干，醒面十五分钟。
3、二次揉，表面可能会开裂，那就继续醒半小时左右。
4、三次揉，可以感觉到，面团柔软有延展性了，揉至光滑，可以看到表面有小气泡，类似做面包“手套膜”的原理，就说明面团已经好了。
4、分成小剂子，可以整块面中间戳个洞，项圈一样，搓成一整个长条环再断开。
5、在案板上擀成长条，或者拎着用手搓。
6、初学阶段，建议一根不要太长，先从案板上练习擀的均匀，无凸起或凹陷处，慢慢熟练了再拎起来直接用手捏挤和搓成细长条。
7、细长条盘成圈，用手给面条涂一层植物油，也可以盘好后用刷子刷，或用油壶沿缝隙淋上再涂抹，根据自己认为方便的选择。
8、盖盖子继续醒三十分钟左右。
9、拎起一头，面条会由于重力作用自己伸长，顺势用另一手拉扯，感觉接近张力极限停止，再拉下一段，中间不要过分用力以免粗细不均，容易断。
10、一根全部抻开后，就可以像拉面大师傅那样，把面条一圈圈套在虎口处，全程不要在某处特别用力，力道轻巧，顺势而为，不要用蛮力。
11、做好的面条。

2、拉条子怎么和面面粉500g，盐6克、水240克
【做法步骤】
一、高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐6克、水240克拌匀。
1、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。
2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。
3.面粉加水的多少也与季节有关， 500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。
二、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。
三、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。
四、案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。
注意事项：刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气。
五、15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟。
六、再揉，观察如果面团表面似绸缎，面就和好了。
注意事项：检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。
：拉条的吃法
1、锅内下色拉油200克烧至三成热，下花椒50克，小火慢慢熬出香味，舀半勺水放到油锅内，香味四溢，关火，捞出花椒，留油。
2、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦各200克分别切等大的块、大段；羊肉100克切大片，加盐2克、酱油4克拌匀。
3、锅内下色拉油烧至三成热，下羊肉、蒜薹、西葫芦、芹菜粒、青尖椒滑油，捞出控油。
4、锅留底油烧热，下羊肉片、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦翻炒均匀，加番茄酱50克炒匀炒香，加盐6克调味，淋花椒油30克，出锅即可。
5、做好的浇头可以直接浇在拉条子上，也可以走菜时，与面炒好上桌。
具体做法如下：
一、面的做法材料：
【新疆拉条子做法图解,新疆拉条子和面的正确配方】材料：优质面粉，凉水，精盐
和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），
在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。
材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐
加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。
三、拉面、煮面
把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条
四、端上餐桌的行面
将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了，
帅哥拉条子和面方法，方法简单易学会，你会操作了吗？
新疆拉条子的做法
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）
首先是和面，面粉中加少许盐，这样面条更筋道，醒大概30分钟，然后再把面团揉一遍，重复3次，即:3醒3揉，这个过程会时间长一些，但最关键。
然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里，倒少许的醋、酱油、盐、鸡精、和辣椒面（我没搁辣椒面，这个根据各人口味，但有辣椒面味道会更好一些），切一些葱花放到面上.
坐锅烧油，油不要太多，会腻.将烧热的油浇在葱花上，一碗香喷喷的油泼拉条子就做成功了

3、请问正宗的新疆拉条子怎么做1、和面：准备一碗水，适当加盐，盐水调好后，缓慢加入面粉中，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团；
2、盘面：取一个盘子，底部倒一些食用油，拉的时候，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里，盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，均匀拉长；
3、拉制：每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长，水开后，将拉制好的面条下入锅内；
4、炒菜：将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用，肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味，锅内热油，下肉片滑炒至熟，炒好的肉片，盛出，然后加入西红柿、青椒、番茄酱翻炒；
5、调制：把煮好的面条和炒好的菜拌在一起，新疆拉条子就做好了。

4、新疆拉条子面怎么做新疆拉条子面是一种传统的新疆面食，它的制作方法非常简单。以下是制作新疆拉条子面的步骤：
1.面粉500克，水适量，盐适量
2将面粉放入大碗中，加入适量的盐和水，揉成面团。
3.将面团揉成长条状。
4.将长条状的面团放在案板上，用手掌压扁。
5.用刀将面团切成宽约0.5厘米的条子。
6.将切好的条子用手拉长，使其变细，约拉长两倍左右。将拉好的条子放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中冲洗干净。
7.煮好的拉条子面可以用来炒菜，也可以用来做拉条子汤等各种食品。
8.在制作面团时，应根据面粉的吸水性适当调整水的用量，以保证面团的柔软度和韧性。
9.在拉条子时，要用力拉长，以使面条更有弹性。

5、拉条子是怎么做的呢?拉条子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉条子就是用面粉制作拉成的面条，那拉条子的做法也很多，可以做成拉条子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，那拉条子面怎么和呢，拉条子的做法是怎样的呢，一起来看看。
准备好适量的面粉和豆角，还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。
辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。
1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。
2.把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。
3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细。
4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒。
5.将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好。
6.将准备好的猪肉洗净，切成肉片再涂上生粉，用锅烧热，把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来，继续放肉和葱、辣椒，撒上盐和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中备用。
7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。
8.同样炒出木耳，芹菜即可。
9.将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分。
10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
11.面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。
12.把菜拌上，就可开吃了。
面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个。
植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量。
1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用。
2.加适量水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，揉了四次。
4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。
5.切成1.5厘米左右宽的长条。
6.醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上。
7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上。
8.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟
9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗。
10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用。
11.所有食材切片。
12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味。
13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒。
14.炒好后乘出来备用，油留在锅中。
15.洋葱和青椒放到锅中大火炒。
16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀。
17.乘到碗中备用。
18.面条上铺一层炒好的菜即可。
面粉300g 。
油适量、盐适量、水适量。
1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。重复三次即可。
2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。
3.将面团擀平，不用太?。?两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右。
4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。
5.手捏面的两端抻长。
6.对折一下再抻长。
7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。
8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。
面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量。
1.在面粉中加入一枚鸡蛋。
2.再放上一些盐。
3.加水和成面团(揉至三光) 。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。
5.再使劲的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。
13.油菜洗净入锅中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉条子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。
17.再浇上一勺热油。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。
结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色，我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用，这样既美味又营养，因此拉条子受到很多人的青睐。
准备好要吃拉条子的一些蘸料，然后把面活好，醒一醒之后将面团揉开，然后把面团切成一条一条的，如果很厚可以把它拉的比较长一些，下锅煮熟之后面条捞出来，与之前准备好的蘸料进行调拌，然后就做成了。
把面团分成差不多大小的三份,揉圆揉扁。上下抹上油,放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
1、把面粉放入盆中，加入水，小苏打，淀粉；2、把它们均匀的搅拌；3、揉成面团；4、把面团做成面条就可以了。
用面做的。将面滚成团柱状，用双手轻轻甩，直到面被甩成长条，就做成拉条了。