鸭架熬汤的方法,鸭架汤里放什么食材好吃 _生活知道

1、鸭架汤里放什么食材好吃熬鸭架子可以放蔬菜等配料，既有营养又好喝。
下面介绍一下鸭架子丝瓜汤的做法：
鸭架子一副，丝瓜400克，食盐，鸡精，葱，姜，料酒。
1、鸭架子剁碎，放适量清水，加些姜，料酒，大火煮开，中火15分钟
2、丝瓜去皮，洗净，切滚刀块
3、将丝瓜放入鸭架子汤
4、大火煮至丝瓜熟，加盐，加鸡精
5、加些葱花即可
6、美味的鸭架子丝瓜汤，完成

2、鸭架怎么做才好吃?虽然我是个十足的吃货，可是我还要养家，不能把全部的钱拿来吃鸭架，于是我有段时间特意去学怎么做卤鸭架，因为我家里人也喜欢吃这个，如果自己会做的话就可以节省不少钱。好在功夫不负苦心人，给家人做了几次，他们都说很好吃。
话不多说，还是来看看卤鸭架的做法吧！
准备食材：鸭锁骨架8个、八角2个、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1块、花椒10克、辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、盐2勺（口味重的可以多放一点）。
1、把买回来的鸭骨架清洗干净（如果是买的那种冰冻的，拿回来的时候要先融冰）
2、把炒锅清洗干净，倒入半锅水，把鸭架放进去，开大火加热焯一下，然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫。
3、把鸭架用刀对半切开（也可以不切开，随个人的爱好）
4、拿出炖锅（没有炖锅的话用炒菜的炒锅也行）把切好的鸭架方进炖锅里，在放入清水，水要没过鸭架，再把生抽、老抽、料酒都放进去，让鸭架入味。
5、拿一个小茶包袋，把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都装入茶包袋里面，再把茶包袋放入炖锅中。
6、把鸭架炖了一会可以尝一下味道，如果觉得味道太淡了的话可以加一些盐增味。
7、把所有的调料都放进去后，看到水煮开之后转小火再炖1-2个小时，感觉鸭架的肉质变软边烂了之后就可以捞出来了，放凉一会就可以慢慢品尝了。
由于我家的人都是无辣不欢的，所以这次的卤鸭架放了很多辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不错的。
鸭架汤的做法
鸭架是什么：鸭架其实就是去掉鸭腿肉、鸭脖子、鸭胸肉、鸭头以及内脏之后剩下的骨架，你知道吗？其实鸭架都是特别美味的食材，现在就推荐一款鸭架汤的做法给大家。
鸭架汤的做法一：
1.首先我们要准备好莲藕猪肉香菇春笋板栗枣莲子鸭头鸭翅鸭骨葱姜盐料酒
2.猪肉去筋膜后清洗干净，再切成2块，莲藕洗干净后去皮切成段
3.香菇放入清水中浸泡去蒂后清洗干净，再将水倒入锅里大火烧开
4.放入鸭骨架、鸭头、鸭翅，再放入猪肉、莲藕、香菇
5.放入干笋和葱姜，倒入料酒，等汤汁撇去浮沫后小火慢慢煮1小时
6.最后放入盐，放入板栗和莲子，再放入红枣煮1小时即可。
鸭架汤的做法二：
1.我们准备好鸭骨架鸭头鸭翅膀黄瓜盐鸡精胡椒面醋香油鸭油香菜
2.然后就可以将鸭子的部分洗干净后放入锅里，倒入清水炖煮半小时
3.然后将黄瓜、香菜洗干净后切好。前者切成片状，后者切成碎末
3.再将汤锅置入火中，倒入鸭油烧热后撒些胡椒面，再倒入料酒
4.倒入鲜鸭汤，放入盐，放入黄瓜，煮开后撇去浮沫，再放入鸡精
5.倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
推荐了2款鸭架汤的做法，我们在分享一款干煸鸭架子的做法吧。
鸭架汤的做法：
1.先将鸭架油八角桂皮姜老抽料酒盐白糖鸡精干辣椒
2.鸭架洗干净后控干水，再切成块状，然后将油倒入锅里放入鸭架过一遍油，这样会让口感更酥香
3.然后将水倒入锅里，放入鸭架，倒入料酒和酱油，放入八角桂皮
4.再放入生姜和干辣椒，然后倒入多一些的清水，大火烧开后撇去浮沫
5.煮开后小火慢慢卤，煮一小时后放入白糖，小火再煮1小时，煮至入味即可捞出晾凉。
鸭架虽然肉不是很多，但是如果做好了的话，吃起来还真的非常的鲜美。
记得之前我跟老公去北京旅游的时候，我们就特意的在全聚德那边吃了一次烤鸭，当然印象最深刻的并不是烤鸭的肉多么的好吃，而是他们那里可以免费的给你加工鸭架汤。
简单的来说，就是你在那边买一只烤鸭，然后烤鸭可以直接片成片儿作为一个菜，烤鸭片出来入之后就会剩下鸭架，鸭架可以单独的给你再加工一个鸭架汤。
不知道他们这里的鸭架汤不知道是不是因为之前是烤鸭，反正这个跟普通的鸭架做出来的鸭架汤味道很不一样。
他们做出来的这个鸭架汤，喝起来更加的香浓一些，而且熬得特别的白，入口之后都会感觉回味无穷，口齿留香。
吃的时候发现里面其实配料不是很多，只是鸭架之前侵入了烤鸭时候的香料，所以味道更好一些。
然后再来上几块鸭肉，接着再来上一点博饼，真不愧是首都北京的招牌美食，估计吃过一次的人都会对这里的鸭架汤印象深刻。
1.卤鸭架。
四川这边的出名的连锁店——廖记就有卖卤鸭架的，另外绝味鸭脖和周黑鸭也有卖，他们的鸭架都很好吃。其实我们平时在家有空的时候也可以自己做做看，方法也简单。在超市里买好卤料和新鲜的鸭架，拿回家卤一卤就可以吃了。像我们四川人，比较“重口味”还会额外放一些冰糖、辣椒、花椒和各种香料进去，卤出来的鸭架全家抢着吃。
2.红烧鸭架。
记得初中的时候，超市有一阵子鸭架连续做了很久的活动，我家里人和邻居们隔一两天就去买来红烧。很神奇的是我吃了那么久竟然没吃腻，看来真的好吃。做法是把鸭架切得小小的，使劲儿抄一抄，再放二荆条或者红萝卜等其他配菜，因为鸭架没有皮，所以也不会觉得油腻。
3.做鸭架汤。
我妈煮的鸭架汤特别好喝，除了常规的操作，应该就是她加了泡萝卜进去吧。但也不会觉得汤是酸的，反而有一股鲜味。
鸭架汤，重要在煮清水煮，煮出白汤，调口即可。盐，鸡精，出锅以后可以放少许香葱沫。

3、鸭架汤的做法大全鸭架汤的烹饪方法【鸭架熬汤的方法,鸭架汤里放什么食材好吃】1、冬瓜鸭架汤。用料：鸭架1个、冬瓜300克。调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水适量。做法：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。冬瓜去皮，切成大片。香菜洗净切碎。锅中注入少量的植物油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。倒入滚开的开水。烧开后撇去浮沫。大火烧至20分钟，汤汁奶白。加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
2、西红柿鸭架汤。材料：烤鸭鸭架1只、咸酸菜400克、西红柿1个、小葱2支、姜1大块、白胡椒粒1汤匙、盐2汤匙。做法：将烤鸭鸭架剁成块状.西红柿对半切.酸菜,姜,小葱洗净备用。将剁成块的鸭架放入砂煲当中,加入所有配料与料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮开后,改用小火煮两个小时即成。
3、奶白鸭架汤。材料：烤鸭架1只、姜3片、葱1根、牛奶1袋、料酒、盐。做法：鸭架剁开放进砂锅内。倒入足够的水，放进姜和葱，大火煮开。煮开后倒进一些料酒滚煮两分钟转小火。小火慢炖半小时时加入牛奶，继续煮半小时。颜色已为白色，出锅时些许盐调味。

4、鸭架怎么熬汤首先你应该选择筒骨，因为筒骨具有骨髓，并且蛋白质和油脂含量很高，然后添加鸡肉架以达到新鲜和美味的目的，下面我们来详细讨论该方法。
食材：筒骨，鸡架，香葱，姜，食用盐。
具体制作步骤：
1、冲洗鸡架和筒骨，然后在冷水中浸泡几分钟，取出后，用冷水冲洗。另起一锅，加足够的水，打碎大骨头，然后把鸡架子放下去，放几块干姜，直接在高温下煮沸，如果有泡沫，请及时撇出去。
2、以高火煮约30分钟，然后继续以中小火煮，记住要让锅内沸腾。如果有足够的水，你可以盖上盖子并用高火烹饪。汤大约需要2-3小时，非常白，味道鲜美。切记不要使用小火，如果小火，油脂和蛋白质不能顺利沉淀，汤会更清淡。
1、煮筒骨鸡架汤的时候一定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮开，之后转中小火保持锅中汤沸腾，中途一定不要加水。煮汤的时候千万不能放生姜，但是可以放干姜。
2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪收缩，汤也不会变白。每个人都应该注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。
3、作为辅助方法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，最后加入一些纯牛奶，汤的颜色会非常漂亮，而且味道特别鲜美。

5、冬瓜鸭架汤的家常做法买了半边鸭，把肉剔出来做了蜜汁烤鸭，剩下的鸭架鸭脖子就拿来煲汤，正适合不过了。
现在，步了初夏了，喝点冬瓜鸭架汤，特别的舒服。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
鸭肉营养丰富，且性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
此汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
主料：鸭架1/2副、冬瓜500g；
辅料：生姜3片、盐适量
鸭架斩块，用清水泡去血水。
冬瓜洗净，皮和籽都留着切大块。
将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
加入姜片和足量的清水，加盖炖煮。
大火烧开后转小火。
其间用汤勺将浮沫舀出去。
煲1小时后加食盐调味即可食用。
煲汤的冬瓜不要去皮和去籽，因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了，而且在煲的过程中把浮沫舀出去了，所以不用飞水也不会有异味了。
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。