1、干香菇要泡多久 泡发1小时左右30℃温水泡发更快 香菇是一种很常见的食用菌,为了更好的保存香菇,商家会将它晒干后制作成干香菇,我们买回来食用时需要用水将香菇泡开 。那么 , 干香菇要泡多久呢?接下来就随我一起去了解看看 。
干香菇要泡多久
一般来说,泡发干香菇要一小时左右 。很多人泡发干香菇会用冷水,对此我建议大家用30℃的温水,这可以提高干香菇的泡发速度 , 并且不会损害香菇中的营养成分 。香菇味道鲜美,具有丰富的营养价值,掌握好泡发方法,可以干香菇做成多种菜肴 。
泡发方法 :干香菇在晒制过程中会附着很多灰尘,所以买回干香菇后 , 大家应先用冷水清洗表面灰尘,然后取适量30℃温水,将洗净的干香菇放入,等待一个小时左右就可以了 。虽然干香菇也可以用冷水泡,但需要更长时间,而且不易将香菇中的核糖分解酶泡出来,不利于身体健康 。
香菇作用功效禁忌
香菇有一个显著的作用,就是可以增强人们的食欲,所以对于一些不爱吃饭的宝宝,可以适当的在饭前吃一些香菇或者吃香菇饭,既有非常丰富的营养 , 而且味道也是非常美味 。香菇还可以抑制癌细胞的生长以及增强人的免疫力,所以在平时一定经常食用一些香菇 。
虽然香菇有着非常多的功效与作用,但是过量食用也会产生一定的危害 , 这主要是由于香菇里是一种含锌的食物,如果过多的食用香菇可能会导致腹泻现象的发生,或者也会出现其余不适症状,所以在平时一定要适当的食用香菇,不能过多食用 。
小结 :关于干香菇要泡多久,看完全文,大家知道了吧 , 准备一盆30℃的温水 , 将干香菇放进入泡发一小时左右即可,这既不损害香菇中的营养成分 , 还会提高干香菇的泡发速度 。生活中,很多人会炒香菇芹菜,但香菇芹菜禁忌不可忽视,喜欢这道菜的朋友可以详细了解看看 。
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2、干香菇要泡多久 干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部除去,把香菇盖朝下置于60℃左右的温热水中浸泡 , 直至香菇松软、香气沁人 。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 , 其菇肉厚而坚硬,水分含量非常少,一般用凉水浸泡个头较小的干香菇, 通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡,可缩短至1-2小时 , 非常节约时间。
若是用凉水浸泡,其用时较久 , 不仅容易遭受细菌侵袭,而且久泡还会让香菇的营养流失,品质改变,导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低 。
而用热开水泡,则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中 , 容易造成营养流失,口感大大折扣 。
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3、干香菇要泡多久才好?干香菇用温水浸泡,清洗干净后 , 浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡:
1. 先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液 , 加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用 。
2. 注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡 , 用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开 , 将沙粒抛入水中 。
3. 生活中我们一般用凉水,头天晚上泡发 , 第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发 , 因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的 。
4.将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可 。
注意:香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
扩展资料
1.香菇素有"山珍"之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰" , 罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富,对人体健康十分有益 。
2.食品专家分析 , 干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等 。
3.香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
4.每100克新鲜香菇的热量是40大卡,可以提供3.4克蛋白质 , 与其他蔬果类及植物性食物相比 , 香菇是一种高蛋白、低热量的食品 。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质,能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力” 。因此 , 在饮食中经常食用 , 对预防癌症有一定的功效 。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护效能 。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇 , 可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,因此食用以人工加热烘干的干香菇 , 就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用,或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳 , 可促进维生素D的生成 。
【干香菇要泡多久,干香菇要泡多久 泡发1小时左右30℃温水泡发更快】7.干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸 , 它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水 , 这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来 。
8.如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好 。
9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
参考资料:百度百科.香菇
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4、干香菇要泡多久快速1凉水泡发香菇
一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可 , 体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
温水泡发干香菇
烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去 , 盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转 , 使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
2热水泡发
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面 , 使泥沙物质沉入水中 。
3快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
4加淀粉泡发干香菇
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后 , 再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加 。
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5、干香菇需要泡多久?干香菇需要泡1小时就可以了 。
最好用一些温的开水泡,口感会更好,也会更干净,不会有那么多细菌 。在泡的时候,把它的根部去掉 , 用30度左右的水泡,泡两个小时就可以了 。
最好不要用冷水泡,杀菌效果不好,泡久了,营养物质还会损害很多,味道不好,没那么香 。不要用一些太热的水泡,会损害它的营养物质,氨基酸会变少 。
泡的时候,加点白糖进去,会锁住它的营养成分,口感更好 。但不要太多,大概一勺就可以了 。在泡时,不要太久,大概30分钟就行了 。
香茹不宜泡太久的,若是泡的时间太久,香菇被完全泡发后,其中水分、糖分增多,很容易遭受细菌、霉菌等侵袭,导致香菇发生腐败变质 。
干香菇的吃法:
它的吃法有很多,可以和豆腐一起炒来吃 。做之前,要准备好材料,适量的豆腐、干香菇,调料生抽、生姜、辣椒、八角等 。将所有材料洗干净,把香菇放在水里泡一下,最好是温的开水,大概三个小时 。
把它的蒂去掉 , 切小,放在一边备用 。把豆腐洗干净,放在热水里泡一下,大概一个小时,捞出来沥干水分 。再将其它调料切小剁碎 , 放在一边备用 。然后放油进锅里 , 八成热的时候,把一些调料辣椒、八角放进去,有香味出来时,放入香菇,用大火翻炒均匀,大概三分钟 。
放入豆腐,继续炒,熟了后,加点料酒、生抽、酱油 。用大火收汁,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭 。
也可以和腊肉一起炒来吃,非常美味 。做之前,要准备好材料,适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝,辅料生姜、葱,调料生抽、花生油、香菜等 。将所有材料洗干净,把香菇放入水里泡一下,最好是温的开水,大概三个小时 。
捞出来沥干水分,切?。旁谝槐弑赣?。把生蚝放在水里,多洗几遍,再把腊肉切?。詈们谐善?,薄一些,口感会更好,也会更容易熟 。再将其他调料切小剁碎,放在一边备用 。然后放油进锅里,八成热的时候,把腊肉放进去,半熟后 。
放入生蚝、香菇、豆角,继续翻炒,大概三分钟,加盐、水进去 。水要没过所有材料,大火煮开后转小火 。盖上盖子,焖几分钟,加点生抽、香菜,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭 。
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