2 ， 事先准备好下酱的容器 ， 最好是大口容器 。清洗干净 ， 无生水 ， 无油 。放入霉好的豆子 ， 加盐 ， 加凉开水 ， 搅拌均匀 ， 瓶口盖上玻璃或纱布 ， 放太阳下晒吧 。
3 ， 每天的傍晚或清晨 ， 等晒的酱凉了 ， 用干净的工具上下翻搅 ， 如果希望豆子烂一些 ， 这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压 。
4 ， 不断每天重复翻搅 ， 晒 ， 翻搅 ， 晒 ， 直到豆酱发黑 ， 变成深棕色 ， 酱香浓郁 ， 黄豆酱就做好了 ， 这个过程 ， 需要很多天 。
第四步 ， 封酱 。
如果做纯的黄豆酱 ， 这时候 ， 就算大功告成了 ，
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