花纳豆的功效与作用,纳豆的功效与作用是什么？ _生活知道

1、纳豆的功效与作用是什么?润肠通便纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。
调节血糖：纳豆具有辅助降血糖的功效，纳豆菌吞噬葡萄糖，纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。
纳豆含有大量的氨基酸，但同时非必需氨基酸的含量也很高，这样会加重肾脏的负担，影响肾脏功能的正常运行，给病人恢复造成阻碍。因此，对患有肾炎、肾功能衰竭的病人来说，是不能吃纳豆的。
大部分痛风患者都是由于嘌呤代谢失常所导致的，而纳豆中含大量的嘌呤，进食后会使得代谢功能更加恶化，所以对于痛风患者的人群来说，进食纳豆等同于火上浇油。
来源：人民网-纳豆之误别把纳豆当家常菜

2、纳豆的功效与作用纳豆作为一种营养价值特别高的食物，它就是黄豆为原材料经过发酵之后所制作而成的食物，吃起来不仅仅味道鲜美，尤其是其中富含一些纳豆菌，还有一些生理活性物质等进入我们身体之后非常有帮助，那么纳豆都富含哪些功效和作用呢?
纳豆的功效与作用
在日常生活中我们适当的吃一些纳豆，可以起到提高身体免疫力的功效，因为纳豆是以黄豆为原材料所制作而成的，它其中富含一些优质蛋白含量非常丰富，尤其是其中富含一些丰富的氨基酸，进我们升级之后可以提高身体免疫力。对于一些老年人来说，适当的吃一些纳豆，还可以起到非常好的溶血栓，预防血栓等疾病，纳豆中富含的纳豆激酶，他被称之为血栓的克星，所以说老年人适当的吃一些纳豆，对身体健康也是特别有帮助的。
纳豆还可以起到调节血压的功效，因为纳豆中富含的一些纳豆蛋白降解酶，它作为一种高血压的抑制酶，适当的吃一些纳豆，对于高血压病人来说也是非常适合的，而且纳豆还可以起到调节血脂的功效，纳豆中富含的纳豆木脂素，它作为一种纤维素可以起到非常好的降解胆固醇的功效。年轻的女性来说，适当的吃一些纳豆，还可以起到抑制雀斑，预防皮肤衰老等症状，它其中富含的一些抗氧化物质含量非常丰富，适当的吃一些对身体健康有帮助。而且老年人吃一些纳豆，还具有预防骨质疏松等症状，纳豆中富含的一些大豆异黄酮，还有一些维生素等含量非常丰富。
以上就是为大家介绍纳豆的功效与作用，纳豆不仅仅是一种营养价值高的食物，它其中富含的功效和作用也非常多，使用人群特别广泛老少皆宜，吃一些纳豆对身体健康特别有帮助。
扩展阅读：纳豆纳豆的营养价值

3、多吃纳豆对身体有好处吗?1、吃纳豆能减肥
因为纳豆中含有粘液素和维生素B2，粘液素它可以使人体充满饱腹感，可以减少人体对脂肪的吸收，而维生素B2能支持人体内脂肪的燃烧，有效防止脂肪堆积在我们的体内，进而达到减肥的功效。
2、吃纳豆能预防高血压
高血压这种疾病目前的发病率是越来越高了，此疾病的危害性特别大，在我们身边有很多的疾病都是因为高血压没有控制好而诱发出来的，要积极预防高血压才行，而吃纳豆有就此功效。
之所以说纳豆有预防高血压的功效，是因为，纳豆中含有纳豆激酶、纳豆菌、小肽、氨基酸等多种活性物质，这些物质可以彻底清除我们体内的垃圾，让人体的血液系统正常运行，进而起到预防高血压等血液疾病的作用。
3、吃纳豆能预防骨质疏松
因为纳豆中含有维生素K2和大豆异黄酮，大豆异黄酮它的作用是防止中老年人骨中钙的溶解，而维生素K2的作用却是将钙锁定在骨中，这样双管齐下，就能起到预防骨质疏松的作用，需要的朋友们可以在生活中适当食用一些。
4、吃纳豆能除皱纹
纳豆中含有丰富的纳豆菌和优质缮食纤维，这两种成分可以有效的抑制肠内病原菌生长，防止便秘，清理肠道，大家都知道消化不好对皮肤的影响，纳豆将消化不好的问题解决后，肤就不会因此再受到影响
吃纳豆更美味的方法：
1.吃纳豆，加入酱汁的时机很重要
搅拌纳豆之后加入酱汁，会使得纳豆口感更好。这是因为，事先搅拌可使空气进入，让纳豆变得膨胀，增加了舌头与纳豆接触的面积。
2.如果喜欢口感松软的纳豆，可加入醋
加入少许醋，可使纳豆变得更加松软可口。口感稍稍偏酸的纳豆味道清爽，更适合炎热的夏天。
放醋越多起泡越丰富，如果只是搅拌开拉丝的纳豆，放小半勺醋就可以了。
3.如果喜欢黏黏的纳豆，可加入砂糖
如果想让纳豆更黏，可以加入砂糖。不过也要注意不要加太多，以免改变纳豆原本的味道。
加入少量砂糖，可使纳豆拉出更多的丝，还可使纳豆口感变松软。砂糖也可当提味佐料，仅需再放一点酱油，就会使纳豆非常美味。
4.放入“香蕉”，口感更加柔和
纳豆与香蕉是一种看似新奇的组合，但实际上，在烹饪食谱类网站中，有许多人都会这样搭配。香蕉是一种质地柔软的水果，和纳豆搅拌在一起，口感则会变得更加柔和。（策划/袁蒙
：百度百科-纳豆
：人民网-怎样吃纳豆更美味？
有好处，纳豆对人体有以下益处：
1、降血压：大豆中的食物纤维在食用后可防止便秘、预防大肠癌和直肠癌 , 还可起到防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。
2、抗氧化性：纳豆中含有大量的抗氧化物质有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素 , 调节皮肤细胞和皮肤表面水和纳豆中含有大量的皂甙素。
3、防止骨质疏松和促凝血：纳豆周围含有许多的黏性物质可在维生素 K的参与下与 Ca离子偶合, 提高人体对钙的吸收。
4、调整肠功能：纳豆菌在肠中发芽增殖，对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用, 保证肠功能的正常运作。
5、抗菌消毒：纳豆可产生许多抗菌素，这些物质对痢疾杆菌、原发性大肠杆菌 O-157、 O-111、 O-144、伤寒菌、沙门氏菌等 , 都有强烈的抑制作用。
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
黄豆与黑豆在营养成分上有所不同 , 所以被纳豆菌利用情况也就不同。用黄豆生产纳豆 , 豆粒金黄、完整、较软, 产黏液多、氨基酸含量高, 同时苦味重、气味浓 , 这与氨基酸含量高是相关的, 且活菌数远多于黑豆。
黑豆生产的纳豆为黑色 , 带金属光泽 , 豆粒完整且较硬, 黏液少、氨基酸含量低 ,所含活菌数也较少。黄豆与黑豆比例为 8 ∶2时 , 共同发酵生产的纳豆的氨基酸含量和菌数均介于原料为全黄豆和全黑豆之间。
从混合发酵的豆粒来看, 明显易分辨 , 黄豆粒金黄, 有金属光泽 , 表面黏液含量多 , 粒完整较软 , 而黑豆粒有光泽 , 表面覆盖的黏液少 , 粒完整较硬。
黄豆容易被纳豆菌利用, 生产的纳豆优于黑豆。
来源：百度百科：纳豆
有好处。纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
1、抗氧化性：纳豆中含有大量的抗氧化物质 , 如卵磷脂，可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素 , 调节皮肤细胞和皮肤表面水和纳豆中含有大量的皂甙素。
2、防止骨质疏松和促凝血：纳豆周围含有许多的黏性物质, 其主要成分是 γ-PGA, 它可在维生素 K的参与下与 Ca离子偶合, 提高人体对钙的吸收。
3、抗菌消毒：纳豆可产生许多抗菌素, 如杆菌肽、多黏菌素、 2, 6 -吡啶二羧酸 , 这些物质对痢疾杆菌、原发性大肠杆菌 O-157、 O-111、 O-144、伤寒菌、沙门氏菌等 , 都有强烈的抑制作用。
4、调整肠功能：食用纳豆后 , 纳豆菌在肠中发芽增殖, 作为营养物质能在肠内生活几周 , 分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖偶合 , 从而促进双歧杆菌增殖, 对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用, 保证肠功能的正常
5、降血压：大豆中约有 28%碳水化合物, 其中 2 /3是半纤维素、纤维素和木质素等食物纤维, 这些食物纤维在食用后可防止便秘、预防大肠癌和直肠癌 , 还可起到防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。
纳豆食用方式：
1、传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末，搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。
2、将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合再吃。
3、将纳豆和砂糖混合进行食用。
4、加上蛋黄酱一起食用。
来源：百度百科-纳豆
非常好纳豆的营养价值
纳豆又称花栓豆。近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页) 。
纳豆的保健作用
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。
不要相信那些从百度和谷歌上搜来的答案，纳豆的作用明显被鼓吹了所谓的“纳豆激酶”，在被人体口服后是不可能产生任何功效的，因为作为蛋白质的酶，在经过胃的时候，已经被胃酸中的胃蛋白酶分解掉了，即使没被分解，也会因胃酸而脱离最佳PH值甚至因PH过低而变质。就算以上的情况都没有发生，这些酶也不可能被吸收，因为人的小肠绒毛是不可以直接吸收蛋白质的。事实上，适量的食用一点发酵食品对身体都是有好处的。比如酸奶，腐乳，发酵型的酒（红酒，米酒等非蒸馏酒）等。这是因为在发酵过程中，菌类把食物中原有的不易被人体消化的成分变成易消化成分，更容易被吸收。而发酵过程中的产物，比如酒精，醋酸，乳酸等，都可以促进血液循环。但一定要适量，发酵的产物毕竟是有氧或无氧状态下的细菌活动产物，比如酒精，过多就会对身体有害

4、纳豆有什么用?4种保健功效快来了解一下调节血压血脂纳豆周围的黏性物质中含有可以降血压的血管紧张肽转化酶抑制剂，这种物质可以有效的调节血压;另外纳豆中还含有纳豆木质素，它是一种降解胆固醇的最佳物质，有调节血脂的作用，所以如果中老年人长时间食用纳豆，可以很有效的预防高血压高血脂。
提高免疫力纳豆作为一种植物性保健食品，含有各种丰富的营养物质，其中有人体必须的8种氨基酸、多种维生素、矿物质以及微量元素和蛋白质等营养成分，长时间食用可以补充人体的营养、强身健体、提高人体的免疫力和抗病能力；不仅适合免疫力低下的中老年，对于体质虚弱的青少年也很有好处；所以食用纳豆对于免疫力低下的人群，可以起到提高免疫力的良好作用。
改善肠胃功能纳豆中含有各种食物纤维、维生素和酶，食用可以促进肠胃蠕动，帮助排便，可以预防便秘，长期食用还可以起到预防各种肠道疾病的好处；另外纳豆中所含的纳豆菌是一种对人体非常好的有益菌，有减肥的作用，如果脂肪含量高的人食用，可以有效降低脂肪，也是一种非常适合减肥人群食用的健康保健食品；所以食用纳豆可以有效改善人体的肠胃功能，还能起到减肥作用。
美容养颜纳豆除了各种保健功效，还有很好的美容养颜的作用，因为纳豆中含有丰富的膳食纤维、纳豆菌等多种天然营养成分以及一种叫做纳豆软磷脂的物质，可以有效清除人体积存的的毒素，减少色素沉淀抑制色斑的形成，食用可以使皮肤光滑细腻有光泽，还能提高皮肤弹性，有不错的抗皱功效，是一种适合各位爱美女性食用的保健食品；长期食用纳豆，有很好的美容养颜抗衰老的作用。

5、纳豆的功效有哪些?纳豆的功效有抗氧化性、提高蛋白质的消化率、减少血脂。
一、抗氧化性
纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素,调节皮肤细胞。
二、提高蛋白质的消化率
杆菌发酵大豆后 , 在蛋白酶的作用下, 促进了大豆组织的分解和蛋白质的水解 , 蛋白质的消化吸收率可以从原来的 50%增加到 90%以上。
三、减少血脂
纳豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一种遇水便溶解、遇热便分解的物质。不仅能够改善便秘，还可以减少血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病毒。
纳豆散发臭味的原因：
纳豆是由大豆在纳豆菌作用下发酵而成的，因此带有一种特有的发酵臭味。据说这种臭味由68种气味成分组成，其中一种比较具有代表性臭味成分叫作“吡嗪”，杏仁、可可、面包、豆酱、酱油中也含有此成分。
另一种臭味成分为“氨” 。如果纳豆过度发酵或是保存在10℃以上的环境下，“氨”的臭味也会增强。“稻草纳豆”中还带有稻草的臭味，用木纸包裹的纳豆里则含有木头的味道。另外，有的纳豆发酵时还会进行烟熏。
来源：百度百科-纳豆
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