萝卜丸子怎么做好吃 _萝卜

大家好，我是热爱美食的私厨小李。今天和大家分享下萝卜丸子的做法。
今天是大雪，这个冬天开始真的寒冷了，相信大家都已经储存好过冬的蔬菜了吧，冬天最应季的蔬菜就是萝卜、土豆、大白菜了。我最近就是一直在变着法儿的吃着这些菜，正好今天做了萝卜丸子，就拿来分享给大家。

萝卜丸子用红萝卜、黄萝卜、白萝卜做都可以，做法大体相同，也有的人会把萝卜中加上肉馅儿，做成萝卜肉丸子，这样荤素搭配，吃起来还挺香。接下来呢就给大家分享下萝卜素丸子和萝卜肉丸子的做法。

【萝卜素丸子】
【主料】
【萝卜丸子怎么做好吃】白萝卜500克、面粉100克
【辅料】
大葱100克、鸡蛋1颗、生姜5克。
【调料】
食盐10克、胡椒粉3克、味椒盐10克（用花椒面或者十三香代替也可以）。
【做法】

白萝卜洗净，刮去外皮，用切菜器将它擦成细丝状。
将萝卜丝内放入5克食盐，用筷子拌匀，将萝卜丝腌制出水。
将腌制好的萝卜用双手挤干水分，将挤出来的水倒掉，留萝卜丝备用。
将大葱切成葱花，鸡蛋打散、生姜切末。
将剩余的食盐、葱花、姜末、鸡蛋、面粉、胡椒粉、食盐、味椒盐倒入萝卜丝内拌成很稠的面糊状。
炒锅内加入适量食用油，加热至5成热，用圆勺挖一块儿面糊或者用手把它攒成丸子，放入油锅中炸制。
待丸子飘起定型后，将萝卜丸子捞出，待油温升至7成热，将丸子复炸一遍，炸制金黄色捞出沥干油即可。

【萝卜素丸子制作小技巧】

挤压萝卜丝中的水分时，可以将萝卜丝放入笼屉布中或者纱布中包好，然后用双手挤压，尽力挤压干，要不然在调制面糊时萝卜丝还会出水，面糊就会变得更稀，到时就不容易捏成型了。
面粉不要放太多，因为面粉如果裹得太厚的话，不仅吃不出萝卜丝的香味儿，而且容易导致丸子表面炸糊，甚至里面还没有炸熟。
第一次炸丸子的时候油温要低一些，这样丸子才能由内而外的慢慢炸透。若油温偏高的话，丸子一下锅就黑了，不仅样子不好看，还熟不了。
炸丸子时要注意油锅中的泡泡，泡泡越少，说明丸子中的水分也越来越少，我们炸的时候要保持炸出的丸子中有相应的水分，炸的太干了也不好吃。
丸子第一次炸制已经基本炸熟，如果继续等待丸子炸至金黄色，这样丸子可能会炸的比较干，影响口感，所以最好是先捞出，待油温上升到7成热时，复炸一遍，这样既能尽快的给萝卜丸子上色，又能使炸好的萝卜丸子保持外焦里嫩的口感。