胡萝卜怎么做好吃，凉菜( 二 ) _胡萝卜

胡萝卜怎么做好吃，凉菜？

大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，我的答案是：被称为“小人参”的胡萝卜，是菜市场中经常看到的一个平民蔬菜，不管春夏秋冬都有卖的，相对于其他蔬菜来讲，价格也不会太高，不过还是在秋冬季节更多一点，这不今年春节家里就买了一袋子胡萝卜，胡萝卜可以煮粥、做面条、炒菜、凉拌菜等，味道有点甜，可以当做主菜也可以当做配菜。

胡萝卜的食养讲解
《本草纲目》中记载：胡萝卜，性平，味甘，有健脾养胃、润肠通便、养肝明目的功效，简单理解就是，胡萝卜对于脾虚食少、便秘、眼睛视力低下、干涩等有很好的缓解功效，除此之外，胡萝卜含有降糖物质，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，老少都适宜，经常食用可以滋润皮肤、清洁肠道、降血糖、防止癌症。

胡萝卜的吃法多种多样，我一般是这样吃的：葱香豆皮胡萝卜丝、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜丝炒鸡蛋或者肉、菠菜拌胡萝卜丝、胡萝卜大米粥、胡萝卜洋葱炒鸡蛋、胡萝卜炒青椒、胡萝卜鸡蛋炒饭、胡萝卜炕豆腐等，楼主问到怎么凉拌，那么接下来就讲一下我做的菠菜拌胡萝卜丝，希望对您有所帮助。
凉拌菠菜胡萝卜——是一道以菠菜、胡萝卜为主的家常菜，口味清爽开胃、营养丰富，所需食材简单，适合大便不畅、视力低下的人群食用，下面跟着我来做一下吧。
【凉拌菠菜胡萝卜的营养做法】——特点：健康美味、营养丰富、健脾开胃
【主料】：菠菜一小把，胡萝卜一小半
【调料】：米醋、菌菇粉、食盐、生抽、芝麻油
——【开始烹饪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗净备用（菠菜根可以保留），胡萝卜切细丝备用。
②：“烧水焯菜”，锅中放适量的水，开始加热，水开之后放入切好的胡萝卜丝，煮1-2分钟左右（断生即可）捞到装有凉水盆中备用，然后把洗好的菠菜放入开水中，煮1-2分钟左右，同样捞到装有凉水的盆中备用。
③：“淋干切菜”，装有凉水的胡萝卜丝捞出淋干水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入装有胡萝卜丝的盆中。
④：“调味装盘”，盆中放入适量的芝麻油、盐、菌菇粉、生抽、米醋，搅拌均匀即可开吃啦。

——【内容总结之“疑义解答”】——
1、为什么胡萝卜丝先焯水，菠菜后焯水？
答：为了节约时间和水。因为菠菜中含有大量草酸，口感有点涩味，而且煮出来水的颜色发绿，如果菠菜先焯水，那么，胡萝卜再焯水的话，必须要重新烧水，这样会延长时间，浪费水。
2、胡萝卜必须焯水吗？不能用生的做凉拌菜吗？
答：胡萝卜可以不用焯水也可以做凉拌菜，因为本身胡萝卜就可以生吃，但是生的胡萝卜带有蒿气，大多数人不太喜欢吃，而且，生的胡萝卜直接凉拌对于脾胃不好的孩子和老人不太适合，综上以上几点，建议最好的焯水之后再凉拌，口感会更好。
3、菠菜的根可以吃吗？吃了对身体好吗？