1、如何去掉羊肚上的黑膜?羊汤好喝,但是羊杂挺难清洗的,妈妈每次都清洗很长时间才能清洗干净 。首先,要选新鲜的羊肚子,只要不是冻过的都可以,只要是冻过的,无论多新鲜 , 都必须化冻,要想把羊肚子上头那层黑灰色或者黄色的皮弄下来,就不可能了 。一般 , 我们把养肚子上那层皮叫“草芽”,草芽比较难清理,但是新鲜的并不难,因为有方法 。
清理羊肚上黑膜的方法
1、先用醋和盐撒在羊肚内反复多洗几次 。
2、再加入面粉搓洗 。
3、最后用清水反复清洗干净就可以制作羊肚了 。
小贴士:因为通过盐醋的作用可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合 。盐具有高度的渗透作用,经过盐和醋的作用使胶原蛋白从肚壁脱离 , 从而能够清除污物和去脏味的作用 。
学了这个小技巧喜欢吃羊肚的朋友快快开动起来吧!处理干净的羊肚可以用来打火锅、煮羊杂汤、炒辣椒都是很美味的哦!
羊肚黑膜去除方法:
烧一锅开水,把羊肚快速放进热水锅中让整个羊肚都能烫到,要手快哦,注意不能烫过头了,否则一会儿就撕不了黑膜了,这是最我干净的清洗羊肚技巧了,很干净了哦!一点黑膜都木有!
清洗羊肚注意事项:
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚,是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除异味的作用 。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面 , 是因为碱面有腐蚀性,不易清除掉羊肚壁上的粘液 。
羊肚焯水没腥味的技巧:
【羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办,如何去掉羊肚上的黑膜?】1、锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面),再加入生姜片和花椒粒 。
2、再加入1汤匙白酒,大火煮至水开,立即捞出羊肚,用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可 。
提示:花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味 。
第一种:
第一步:用清水洗净;
第二步:用盐、醋反复洗几次,直到没有异味;
第三步:这一步至关重要 , 水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下 , 注意动作要快,要使整个羊肚全部烫到 , 还不能烫过头 。
第二种:
第一步:在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;
第二步:先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些) , 然后用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就可以了 。
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗2、先用清水大致冲洗一下 , 再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步哦 。4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快 , 既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头 。
羊肚放进冷水盆里,再加入1/2茶匙食盐,然后加入1茶匙白醋 , 浸泡10分钟 。再用手反复搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液 。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面,再用流动的水冲洗干净玉米粉即可 。
![羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办,如何去掉羊肚上的黑膜?](http://img.yunnanlong.com/240515/020355J04-0.jpg)
2、羊肚黑膜烫老了怎么去 羊肚就是羊胃,食用方法和牛肚、猪肚是一样的 。因为是消化器官,所以吃羊肚的话也是要处理一下去除腥味的,而且羊肚还有黑膜需要弄下来,这个是羊肚腥味的主要来源 。这层黑膜还是比较好去的,用开水烫透了之后就能撕下来了 。但是如果不小心烫老了,黑膜就不好撕掉了,这个时候我们可以用下面这些方法 。
一、羊肚黑膜烫老了怎么去1.刷子刷
首先取出羊肚,使黑色薄膜的一面朝上,然后用刷子连续擦洗羔羊上的黑色薄膜,最后用清水冲洗 , 黑色薄膜会掉下来 。
2.用盐揉
取出羊肚,找到带有黑膜的部分 , 然后在顶部撒上盐 , 然后用盐颗粒擦拭羊肚上的黑膜,以擦去黑膜 。
3.浸入白醋
首先准备一个盆,倒入清水,然后加入一到两汤匙白醋,然后将羊肉放入其中,浸泡十分钟 , 酸性物质会软化黑色薄膜,最后用刷子轻松去除 膜刷干净 。
二、羊肚黑膜能不能吃
这层黑膜是不建议吃的,味道口感不好,而且容易让羊肚有腥味,通常都是去掉之后食用的 。去除黑膜的方法也非常简单 。将洗净的羊肚快速放入热水锅中 , 以便整个羊肚都能被烫伤,烫去后迅速捞起,这样很容易将黑色的膜剥落 。如果有残留,可以用较硬的刷子清洁 。
三、清洗羊肚注意事项
1.将盐和白醋与水混合 , 浸泡羊肚,因为盐和白醋可以分离胶原蛋白粘液 , 从而达到去除污垢和异味的效果 。
2.用干玉米粉代替碱性面条清洁羊肚,因为碱性面条具有腐蚀性,不易去除羊肚壁上的粘液 。
![羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办,如何去掉羊肚上的黑膜?](http://img.yunnanlong.com/240515/0203556240-1.jpg)
3、羊肚怎么洗掉那黑色清洗羊肚黑色部分的方法:1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗 。2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净 。3、再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味 。4、水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头 。5、直接用手撕掉黑膜即可 。羊肚:是指羊肚子的器官 。羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦 , 虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用 。羊肚不适宜贮存,应随买随吃 。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好 。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬 。[附录]主要成分有蛋白质,脂肪 , 碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等 。
![羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办,如何去掉羊肚上的黑膜?](http://img.yunnanlong.com/240515/020355N61-2.jpg)
4、羊肚内膜汤过一次还是不好刮应怎么处理?1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些) , 开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来 , 再用清水冲干净3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味 , 这个是清除异味的关键一步哦 。4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快 , 既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头 。呵呵,这里就是技术活啊 , 否则,你就不用想去掉黑膜了5、如果刚刚好的话 , 哈哈,直接用手撕掉黑膜就可另外 , 也可以用薯粉,直接弄薯粉进行反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓洗出来,再用清水冲干净,煮的时候要加入南疆片,蒜,红枣 , 枸杞,马蹄等 。由于羊属于食草动物,因此新鲜的羊肚外层会有一层的黑色的绒毛 。羊肚外面黑色的部分是不建议食用的,一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉 。去除黑膜的方法也非常简单,将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中,让整个羊肚都能烫到 , 烫完后迅速捞出,这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了 。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理 。
5、羊肚烫老了黑膜去不掉怎么办刷子刷洗:用刷子加入普通常温水进行浸泡刷洗,先洗去能刷洗的部分黑皮和油性物质,以方便后面对羊肚进一步的处理 。加入食盐揉搓:加点食盐到绒毛部分 , 进行手工揉搓 。这个作用主要是进一步去除油脂类物质,去掉这些阻碍的物质 , 有助于去除黑绒毛 。
刷子刷洗:用刷子加入普通常温水进行浸泡刷洗 , 先洗去能刷洗的部分黑皮和油性物质 , 以方便后面对羊肚进一步的处理 。
加入食盐揉搓:加点食盐到绒毛部分,进行手工揉搓 。这个作用主要是进一步去除油脂类物质 , 去掉这些阻碍的物质,有助于去除黑绒毛 。
加入白醋浸泡:如果还有小部分没去除的话 , 可以来点醋,将白醋加进去浸泡一下 。醋具有大量的酸性氢离子,可以软化剩下的黑绒毛,也是有利于洗去黑绒毛的 。
再刷洗:经过多次的浸泡之后,肯定就是刷洗 , 不刷洗自己是不会干净的 。不过到这里基本上是看不见明显的黑绒毛的了 。
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