1、大料是什么调料大料别名八角(大料),是八角树的果实 , 因其果多有八个角而得名 。也叫八角茴香、大茴香 , 是一种调味香料 。
八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气 。
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【大料是什么,大料是什么调料】生于亚热带湿暖山谷中 。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区 。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培 。其中,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡 。
扩展资料:
八角形态特征
八角树是常绿乔木,高10-20m 。树皮灰色至红褐色 , 有不规则裂纹 。枝密集,呈放射状伸展 。单叶互生或3-6簇生于枝顶;叶柄粗壮,长约1cm;叶片革质,长椭圆形或椭圆状披针形,长6-12cm,宽2-4cm,先端渐尖或急尖,基部楔形 , 全缘 , 上面深绿色,有光泽和油点 , 下面浅绿色 , 疏生柔毛 。花两性 , 单生于叶腋 , 花被片7-12,数轮,覆瓦状排列,内轮粉红色;
雄蕊11-19,排成1-2轮;心皮8-9,离生 。聚合果,多由8个__果放射状排列成八角形,直径3.5-4cm,红褐色,木质;__果先端钝尖或钝,成熟时沿腹缝线开裂 。种子1,扁卵形 , 亮棕色 。花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季 。
参考资料来源:百度百科—大料
![大料是什么,大料是什么调料](http://img.yunnanlong.com/240515/0TT635B-0.jpg)
2、大料指的是什么大料指的是八角茴香,是一种调味香料 。大料是人们对八角茴香的一种别称 , 它是植物茴香的果实 , 而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜 。八角茴香适合用来制作炖菜或者焖菜,也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
大料瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲 。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气 。因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种 。
秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平 , 质量较好 。春大料朵瘦小 , 带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料 。
大料生于亚热带湿暖山谷中 。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区 。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培 。其中,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡 。
大料在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲 。
![大料是什么,大料是什么调料](http://img.yunnanlong.com/240515/0TTC205-1.jpg)
3、大料具体指什么大料指的是八角,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名 。大料是植物茴香的果实,而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜 。平时大量这种调味料,最适合用来制作炖菜或者焖菜,平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中 , 常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 , 可除腥膻等异味 , 增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲 。炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香 。做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油 , 这样做出的菜有浓郁的荤菜味 。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味 。药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作 。
果实含茴香油约5%、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等 。茴香油的主要成分为茴香醚,含量为80%~90% 。此外,尚有少量胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、1,8-桉叶素、黄樟醚等 。因为八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘草 。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一 。该药物特别用于流感的防治 。但未经提炼的八角本身并无类似作用 。
八角属于八角系木兰科,八角属,是我国南亚热带地区的珍贵经济树种,适生于南亚热带海拔300—1000米,冬暖夏凉的山区气候,最适合在PH值4.5—6,土层深厚、排水良好、腐殖质丰富、疏松的酸性沙质土壤地区生长 , 其果实是聚合果,呈八角形 , 故俗称为八角茴香,也称大料等 。
![大料是什么,大料是什么调料](http://img.yunnanlong.com/240515/0TT62B1-2.jpg)
4、什么是大料1、调料中的大料指的是八角 。
2、八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料” 。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角” 。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚 。
![大料是什么,大料是什么调料](http://img.yunnanlong.com/240515/0TTC3X-3.jpg)
5、大料是什么?大料指的是:八角 。
八角(学名:Illicium verum Hook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物 。
乔木,树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集 。叶不整齐互生 , 倒卵状椭圆形,倒披针形或椭圆形;正糙果3-5月开花,9-10月果熟 , 春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟;花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生;果梗长20-56毫米,聚合果饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形 。
八角果为著名的调味香料,也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油 , 是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
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