1、牛腩是什么东西?位于腹部,呈带状 , 肉层较薄富有白筋 。适于煨汤和红烧
牛腩,北方叫牛杂,南方就叫牛腩 。
牛肚子上的肉,都是瘦肉
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2、有一个名词叫做“牛腩”请问什么叫牛腩牛腩属于牛身体身体上的一个步位,牛肚子上的肉称之为牛腩,身体两侧称之为肥牛,也有的叫牛五花,背上称之为牛柳,也叫牛通脊 , 四条腿上端最大瘦肉部分称之为牛磷…四条腿少下点地位置称为牛健子
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3、牛腩俗称叫什么牛腩俗称“胸口斗”、“转子肉” 。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称 。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主 , 取自肋骨间的去骨条状肉、瘦肉较多、脂肪较少、筋也较少,适合红烧或炖汤 。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧 。
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4、牛的肚子是什么 。牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄 , 牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分 , 板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了 。
【牛腩俗称叫什么,牛腩是什么东西?】牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起 , 像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较?。6墙虾?牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁 , 剥离后比较薄 , 绒状突起多,就是俗称的牛百叶了 。
牛的肚子就是牛的胃 。牛有两个胃,还有个cw 。牛先吃进草装在一个胃里 , 等休息时又反倒口腔慢慢再嚼一次,就进到cw(这个拼不出来写的是开头两个声母) 。
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5、牛腩有哪4种?牛腩分以下数种:
坑腩:牛味最浓,牛胸前八支骨的腩肉 , 是常用腩位,面积最大 。
爽腩:又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩” , 是牛肚皮的腩位,面积很?。罟罂与钜话耄捎谟锌楸∪斫褐?,爽软不硬 。
腩底:连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难伞
腩角:爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少 。四面都有软胶质,非常爽脆 。
挽手腩:集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧
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