1、冰糖莲子的做法煮好的莲子200克,冰糖(白糖也行)300克 。
冰糖莲子(5张)
1、先用开水把莲子焯一下倒出 。
2、坐净勺(最好用铜勺、不锈钢勺),放水、糖、莲子,开后除沫,莲子浮在上面,倒在大海碗里即成 。(莲子的刷制方法:用锅坐开水,放碱,下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮,马上倒出 , 换上开水继续刷净红皮,直到无红皮、成全白色 , 倒出放在盘里,盖上湿布,再用刀削去两头,用牙签捅掉莲子心,用锅煮或上屉蒸熟备用 。) 操作关键:莲子浮在上面,说明糖放得合适;如莲子浮不上来 , 说明糖的浓度不够,应适当加糖 。以莲子是否浮在上面为加糖的标准 。
莲子500克,冰糖300克 。
将莲子洗净,放至蒸碗内,倒入过滤的冰糖汁 , 上笼用武火蒸10分钟即可 。分服,宜常服 。
主料:莲子(200克)
辅料:豌豆(25克) 菠萝(50克)
调料:冰糖(150克)
1.将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克浸没,上笼蒸至软烂取出,滗去水,放入汤碗内;
2.鲜菠萝去皮 , 切成1厘米见方的?。?
3.净锅置中火上 , 放入清水500克,再放入冰溏烧沸;
4.待冰糖完全溶化,加入豌豆、菠萝丁煮沸倒入盛莲子的汤碗内,待莲子浮在上面即可食用 。
【糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法】蒸莲子时碗内的水一定要浸没莲子 。
干莲子300克,猪网油一块(约20平方厘米) 。碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克 。
锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱 , 置武火上,下入莲子 , 用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净 , 切去两头,抽去莲心 。莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出 。
另用一碗铺上网油,将蒸熟的莲子码在碗里 。冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂 。出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成 。
冰糖莲子的做法是比较简单的,把洗干净的莲子和冰糖同时放入砂锅内,小火熬制至冰糖完全融化并能拉丝,就可以了 。
![糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法](http://img.yunnanlong.com/240515/1QG21541-0.jpg)
2、莲子糖水怎么做3颗鲜百合(干百合35克)莲子50克 枸杞30克 冰糖适量 蜂蜜适量
1、干百合用清水浸泡3小时左右,至完全泡发——轻轻一捏;即碎,就是泡好了 。
2、枸杞用开水冲泡 , 茶汤晾凉后倒入冰格,放进冰箱冻成冰块 。
3、待百合泡发好,枸杞冰块冻好后,将莲子剥出果肉备用——莲子心最能清心去热,保留为佳 。
4、将百合,莲子倒入锅中,加适量清水,开煮 。煮沸后继续煮3分钟左右即可,晾凉后加入蜂蜜即可饮用 。也可加入枸杞冰块,或入冰箱冷藏半小时,味道更佳 。
1.选料:选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子 。
2.浸泡:清水浸泡10~20小时(按室温高低控制 , 以浸透不裂口为准) 。
3.去皮:3~5%碳酸钠液煮沸1~2分钟,使衣易脱除为准,立即于搓洗机中,边冲水边搓擦去衣,防止摩擦过度 。流动水漂洗约30分钟洗净碱液 。
4.预煮:0.1~0.2%柠檬酸液加热至60~70℃,投入莲子 , 升温至95~98℃,时间3~8分钟,以煮至酥软为准 。莲子与液之比为1∶2 。
5.冷却:莲子煮好后最好分段冷却、防止破碎 。
6.通芯:用直径约1~2毫米的圆头竹签,对准莲蒂突出点,捅去莲芯 。用流动水漂洗1次 。
7.分?。?1)选除斑点黑嘴、虫蛀变色、烂芯、破碎莲子 。(2)完整莲子与半片莲分开装罐 。(3)色黄白 , 同罐中色泽,大小大致均匀 。
8.糖液配制:糖液浓度35~37% , 煮沸后过滤,注入罐内温度不低于85℃ 。
9.装罐:罐号7114 , 净重425克,莲子165~170克(半片莲可占30%),糖液255~260克 。
10.排气及密封:排气密封:中心温度75~80℃ 。抽气密封:400毫米汞柱 。
11.杀菌及冷却:杀菌式(排气):15′~45′~15′/100℃冷却 。
【莲子百合糖水】
所需材料:莲子30克 , 百合20克,薏苡仁15克,赤小豆30克,冰糖20克
1、把莲子,百合,赤小豆用清水清洗干净,挑去坏豆,一起放进大碗中,加入没过所有材料3CM的清水,提前浸泡一个晚上 。一定要提前浸泡哈,经过浸泡的莲子,百合和赤小豆,不但容易粉糯,并且营养也不容易流失 。
2、薏苡仁洗干净 , 挑出坏掉的薏苡仁,和泡浸好后的莲子 , 百合,赤小豆,一起放进锅中 。我这个用的是电饭锅,用的是煲汤功能,如果用普通锅的话,就大火煮开,转中小火煮40分钟左右 。
最后按个人口味加入冰糖,天气凉的时候趁热吃,夏天的时候还可以冰镇着吃,冷热各有风味 。
这个就是广东人最受欢迎最传统的甜品,清润滋补又甘甜,大喜日子必有它的糖水,为了能让大家都能做出一碗清润甘甜的【莲子百合糖水】,我还是再唠叨一下:
1、莲子,百合,赤小豆因为都是干货,所以在煮之前一定要用清水浸泡至少30分钟以上,这样不但营养不会流失,成品也会非常的糯粉 。
2、煮的锅可以用电饭锅,可以用高压锅,也可以用普通的汤锅 。
3、要尽量用冰糖,糖的份量可按个人喜好增减 。
![糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法](http://img.yunnanlong.com/240515/1QG22113-1.jpg)
3、冰糖莲子的做法莲子 200g
1.买来的干莲子洗干净,用清水浸泡2小时 。泡好的莲子会大一些,也软和些了,再次清洗,去掉黑色的脏东西和里面的莲子芯 。
2.莲子凉水下锅,放入两三块冰糖和一勺白糖 。中火煮15分钟 。
3.煮好的莲子颜色略黄,盛到碗中,晾凉即可食用 。煮莲子的汤不要浪费,可以当冷饮给孩子喝,甜甜的还有去火功能哦 。
![糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法](http://img.yunnanlong.com/240515/1QG2A30-2.jpg)
4、莲子糖水的做法莲子去心,洗净 , 冷水下锅煮,煮至八成熟锅中加入冰糖,慢慢熬制 , 莲子熟透汤水粘稠,清新解渴清热解暑莲子糖水就好了
海底椰、银耳、莲子糖水
莲子红豆糖水
材料:鲜莲子150克,红豆200克,陈皮少许,冰糖可按个人喜好添加 。
1、红豆洗浄用清水浸3一5小时 。
2、陈皮用温水浸软 。
3、莲子去壳洗净 。
4、锅内放入清水、陈皮煮滚,加入红豆煮20分钟 。
5、放入鲜莲子煮至红豆软稔 。
6、最后加入冰糖即可 。
莲子糖水是一道好吃易做的甜品,做法如下:
1、首先要把准备的莲子剥开来 , 将里面的莲子心去除
2、去除干净以后将它用水稍微清洗一下,然后再捞起来,把水分沥干
3、沥干水分以后再把它放到锅里面,加入适量的水
4、先用大火将其煮开,再改用小火慢煮
5、再将准备的冰糖放进去,直到将其煮熟煮透后即可
5、糖煮莲子怎么做1、配料:红豆、莲子、糯米粉、甜酒水、冰糖 。
2、红豆和莲子洗净,加水煮沸后,将水换掉,重新加水煮沸,十分钟后关火焖30分钟 。
3、将糯米粉加少许甜酒水,一点点加清水混合成光滑面团 。
4、盖保鲜膜静置备用 。
5、将松弛过的糯米面团搓成长条,切成大小相同的小段,再搓成圆子 。
6、红豆焖30分钟后开火煮沸,中火煮30分钟,搅拌至红豆沙软烂,此时可加入冰糖,将做好的圆子煮熟即可 。
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