糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法 _生活知道

1、冰糖莲子的做法煮好的莲子200克，冰糖（白糖也行）300克。
冰糖莲子(5张)
1、先用开水把莲子焯一下倒出。
2、坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。（莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。）操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。
莲子500克，冰糖300克。
将莲子洗净，放至蒸碗内，倒入过滤的冰糖汁，上笼用武火蒸10分钟即可。分服，宜常服。
主料：莲子(200克)
辅料：豌豆(25克) 菠萝(50克)
调料：冰糖(150克)
1.将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克浸没，上笼蒸至软烂取出，滗去水，放入汤碗内；
2.鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的?。?
3.净锅置中火上，放入清水500克，再放入冰溏烧沸；
4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠萝丁煮沸倒入盛莲子的汤碗内，待莲子浮在上面即可食用。
【糖煮莲子怎么做,冰糖莲子的做法】蒸莲子时碗内的水一定要浸没莲子。
干莲子300克，猪网油一块(约20平方厘米) 。碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。
锅内注入清水(以淹没莲子为度)，加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷(锅中水微开)，视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。
另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。
冰糖莲子的做法是比较简单的，把洗干净的莲子和冰糖同时放入砂锅内，小火熬制至冰糖完全融化并能拉丝，就可以了。

2、莲子糖水怎么做3颗鲜百合（干百合35克）莲子50克枸杞30克冰糖适量蜂蜜适量
1、干百合用清水浸泡3小时左右，至完全泡发——轻轻一捏；即碎，就是泡好了。
2、枸杞用开水冲泡，茶汤晾凉后倒入冰格，放进冰箱冻成冰块。
3、待百合泡发好，枸杞冰块冻好后，将莲子剥出果肉备用——莲子心最能清心去热，保留为佳。
4、将百合，莲子倒入锅中，加适量清水，开煮。煮沸后继续煮3分钟左右即可，晾凉后加入蜂蜜即可饮用。也可加入枸杞冰块，或入冰箱冷藏半小时，味道更佳。
1.选料：选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子。
2.浸泡：清水浸泡10～20小时(按室温高低控制，以浸透不裂口为准) 。
3.去皮：3～5%碳酸钠液煮沸1～2分钟，使衣易脱除为准，立即于搓洗机中，边冲水边搓擦去衣，防止摩擦过度。流动水漂洗约30分钟洗净碱液。
4.预煮：0.1～0.2%柠檬酸液加热至60～70℃，投入莲子，升温至95～98℃，时间3～8分钟，以煮至酥软为准。莲子与液之比为1∶2 。
5.冷却：莲子煮好后最好分段冷却、防止破碎。
6.通芯：用直径约1～2毫米的圆头竹签，对准莲蒂突出点，捅去莲芯。用流动水漂洗1次。
7.分?。?1)选除斑点黑嘴、虫蛀变色、烂芯、破碎莲子。(2)完整莲子与半片莲分开装罐。(3)色黄白，同罐中色泽，大小大致均匀。
8.糖液配制：糖液浓度35～37% ，煮沸后过滤，注入罐内温度不低于85℃ 。
9.装罐：罐号7114 ，净重425克，莲子165～170克(半片莲可占30%)，糖液255～260克。
10.排气及密封：排气密封：中心温度75～80℃ 。抽气密封：400毫米汞柱。
11.杀菌及冷却：杀菌式(排气)：15′～45′～15′/100℃冷却。
【莲子百合糖水】
所需材料：莲子30克，百合20克，薏苡仁15克，赤小豆30克，冰糖20克
1、把莲子，百合，赤小豆用清水清洗干净，挑去坏豆，一起放进大碗中，加入没过所有材料3CM的清水，提前浸泡一个晚上。一定要提前浸泡哈，经过浸泡的莲子，百合和赤小豆，不但容易粉糯，并且营养也不容易流失。
2、薏苡仁洗干净，挑出坏掉的薏苡仁，和泡浸好后的莲子，百合，赤小豆，一起放进锅中。我这个用的是电饭锅，用的是煲汤功能，如果用普通锅的话，就大火煮开，转中小火煮40分钟左右。
最后按个人口味加入冰糖，天气凉的时候趁热吃，夏天的时候还可以冰镇着吃，冷热各有风味。
这个就是广东人最受欢迎最传统的甜品，清润滋补又甘甜，大喜日子必有它的糖水，为了能让大家都能做出一碗清润甘甜的【莲子百合糖水】，我还是再唠叨一下：
1、莲子，百合，赤小豆因为都是干货，所以在煮之前一定要用清水浸泡至少30分钟以上，这样不但营养不会流失，成品也会非常的糯粉。
2、煮的锅可以用电饭锅，可以用高压锅，也可以用普通的汤锅。
3、要尽量用冰糖，糖的份量可按个人喜好增减。

3、冰糖莲子的做法莲子 200g
1.买来的干莲子洗干净，用清水浸泡2小时。泡好的莲子会大一些，也软和些了，再次清洗，去掉黑色的脏东西和里面的莲子芯。
2.莲子凉水下锅，放入两三块冰糖和一勺白糖。中火煮15分钟。
3.煮好的莲子颜色略黄，盛到碗中，晾凉即可食用。煮莲子的汤不要浪费，可以当冷饮给孩子喝，甜甜的还有去火功能哦。

4、莲子糖水的做法莲子去心，洗净，冷水下锅煮，煮至八成熟锅中加入冰糖，慢慢熬制，莲子熟透汤水粘稠，清新解渴清热解暑莲子糖水就好了
海底椰、银耳、莲子糖水
莲子红豆糖水
材料：鲜莲子150克，红豆200克，陈皮少许，冰糖可按个人喜好添加。
1、红豆洗浄用清水浸3一5小时。
2、陈皮用温水浸软。
3、莲子去壳洗净。
4、锅内放入清水、陈皮煮滚，加入红豆煮20分钟。
5、放入鲜莲子煮至红豆软稔。
6、最后加入冰糖即可。
莲子糖水是一道好吃易做的甜品，做法如下：
1、首先要把准备的莲子剥开来，将里面的莲子心去除
2、去除干净以后将它用水稍微清洗一下，然后再捞起来，把水分沥干
3、沥干水分以后再把它放到锅里面，加入适量的水
4、先用大火将其煮开，再改用小火慢煮
5、再将准备的冰糖放进去，直到将其煮熟煮透后即可

5、糖煮莲子怎么做1、配料:红豆、莲子、糯米粉、甜酒水、冰糖。
2、红豆和莲子洗净,加水煮沸后,将水换掉,重新加水煮沸,十分钟后关火焖30分钟。
3、将糯米粉加少许甜酒水,一点点加清水混合成光滑面团。
4、盖保鲜膜静置备用。
5、将松弛过的糯米面团搓成长条,切成大小相同的小段,再搓成圆子。
6、红豆焖30分钟后开火煮沸,中火煮30分钟,搅拌至红豆沙软烂,此时可加入冰糖,将做好的圆子煮熟即可。