做老母鸡的最佳搭配就是野生蘑菇了，蘑菇炖小鸡可是北方的一道名菜，在农村那可是招待贵客的 。
蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用 。
准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝 。
老母鸡切块 。
锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出 。
锅中倒入食用油，放入白糖 。
白糖泛红放入鸡块煸炒，放入料酒，生抽，老抽，葱，姜煸炒 。
鸡块上色炒好，倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开，放入蘑菇 。
中火炖1小时左右 。
【老母鸡的做法】收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了 。
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