香辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
先将小龙虾用淡盐水浸泡半个小时 。
【小龙虾要怎么做才好吃】步骤 2
清理小龙虾可分三个步骤：1剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；2剪去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；3、用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；
步骤 3
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖等调制成碗汁备用；然后锅上灶加入油烧热，倒入小龙虾过油至虾壳变红捞出；控出锅里大部分油；
步骤 4
用锅中余油将花椒粒小火炒香，捡出花椒不要；再放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入过油后的小龙虾一起翻炒，接着倒入调好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮开，加盖中火焖6、7分钟使小龙虾入味，最后开大火将汤汁略收干即可盛出 。
夏天必备香辣小龙虾配上啤酒?就更美味！
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