大家好，我来自湖北武汉，小龙虾是武汉人夏季餐桌必备美食，在下班之后一个人做一锅小龙虾，即好吃又干净，用啤酒、雪碧搭配龙虾一起吃，也能邀请三六个朋友一起常常你的厨艺 。下面我推荐几种小龙虾的做法，希望对你有帮助哦～
一、香辣小龙虾
1.挑选新鲜的小龙虾，回家刷洗干净；
2.准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净；
3.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末；
4.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒；
5.至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用；
6.锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香；
7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火 。
二、十三香小龙虾
1.在锅里加入油，油热，下入豆瓣酱翻炒；
2.加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒；
3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可 。（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）
三、红烧大虾
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西 。也可以加入一些盐；
2.将龙虾的虾线去掉，用刷子刷干净；
3.准备八角，葱花，姜片 。大蒜，干红椒，八角；
4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味；
5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒 。去除腥味；
6.倒入适量清水，大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可 。（放上盐，鸡精，老抽，糖）
四、油焖大虾
1.铁锅内加入多一点油，油烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，熬好了之后盛出备用；
2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟；
3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮；
4.加入上面熬好的红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；
5.汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜就可以了 。
五、蒜香小龙虾
1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净，用手把龙虾的背部抓住，这样比较好刷；
3.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
4.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可，起锅前撒入蒜末增香 。
六、温馨提醒
1.虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全 。
2.小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉 。
3.小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
很高兴回答你的问题，我是时间煮星空，关于小龙虾怎么做才好吃？
注意要领:
买小龙虾时青壳和红壳是最好的，选择这种小龙虾因为肉质紧实，虾身较干净，褐色最差壳硬肉质略松 。
小龙虾的做法有好多种做法，香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，看个人喜欢什么口味 。
都说广东人不吃辣，我是正宗的广东人，却特别喜欢吃辣，我想我是个假的广东人吧！嘿嘿...今天教大家的口味是我最喜欢的香辣小龙虾 。
香辣小龙虾
材料:
小龙虾 、葱段 、1个生姜 、4片蒜瓣 、2个花椒、 20粒干辣椒 、蒸鱼豉油 、1大勺生抽 、1大勺陈醋 、1小勺白糖 、1小勺盐 、白酒/料酒 各1大勺 。
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