哪些人不宜吃麦仁
对麦仁过敏的人不能食用 。这种病在医学上被称之为“小麦仁依赖运动诱发的过敏性休克” 。是一种食物过敏的特殊类型 。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂 。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。
为什么有些人不能吃小麦及小麦制品？谢谢邀请！
这个应该是过敏源的问题，最常见的预包装类食品都会有致敏源提示:本品含*** 。题主的问题是小麦，那应该是小麦麸质过敏范畴 。
先解释下小麦麸质，麸质是谷物类中的一组蛋白质，包括小麦、黑麦、大麦、燕麦等谷物农产品，麸质的作用是使得面团具有坚固的结构，没有麸质蛋白，面粉将不能发酵 。既然麸质是很普通的蛋白，对大多数人来说很容易被肠道吸收消化，但是万事总有不足，有的人就对麸质过敏，不能消化吸收，严重的还会导致各种过敏症状 。
麸质过敏有三种情况:接触性过敏、吸入性过敏、食用性过敏，原理是:过敏源物质进入人体后，引起皮肤内的肥大细胞脱颗粒，释放组胺等活性物质，导致毛细血管扩张，通透性增强，表现出来就是皮肤痒、水肿、乳糜泻等症状 。
而麸质是蛋白混合物，分为醇溶谷蛋白和谷蛋白，醇溶谷蛋白（也就是麸朊）是乳糜泻的主因，通常患有这种病症的免疫体中能够发现麸朊抗体 。这种疾病是一种家族遗传疾病，所以对于小麦等谷物过敏的人群，会不自觉的远离小麦或者小麦制品 。
【哪些人不宜吃麦仁，为什么有些人不能吃小麦及小麦制品？】大千世界无奇不有，存在的都有存在的原因，当你明白其中道理也就不足为奇了，欢迎关注并讨论 。
推荐阅读
- 联通宽带套餐余额怎么查询
- 莲子鱼都有哪些做法
- 柳永的《八声甘州》为什么被苏轼评为“不减唐人高处”
- 昆明有哪些好玩的地方，昆明都有哪些比较好玩的地方？
- 酸性食物有那些
- 人们从哪种动物得到启示发明了防毒面具
- 一个人想要创业但没有好项目，参加餐饮培训是否有用
- 李煜有没有后代，南唐后主李煜有没有留下后人？
- 联合国确立的环保日有哪些
- 适合高龄老人吃的食物，中老年人冬季时，应该吃哪些食物滋补？