狮子头的做法
用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量 。
做法：
１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋 。
２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀 。
３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球 。
４、入油锅，小火炸至金黄捞出 。
５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香 。
６、加入开水适量，红烧汁３０克 。
７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟 。
８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁 。
９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可 。
一品狮子头的做法？五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量 。
做法：
1、选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5 。
2、切长条后，切小丁 。
3、切好的猪肉用刀剁成肉糜 。
4、一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍 。
5、大约重复4的步骤4-5次即可 。
6、放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右 。
7、用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好 。
8、油温170度左右放入团好的肉团炸制 。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面 。一面翻面弄散肉团 。
9、炸至表面均匀的深褐色捞出控油 。
【狮子头的做法，一品狮子头的做法？】10、取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可
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