杏怎么晒干
１、将若干杏子洗净去核，切开放入备用 。
２、锅中放入水１５０ｍｌ冰糖，大火煮开 。
３、把杏子倒入糖水中，中火煮１０分钟，及时观察是否干锅 。
４、不时搅拌一下杏肉，加１００ｇ糖，继续煮１５－２０分钟 。
５、让糖水和杏肉在锅中浸泡４－５小时 。
６、将杏肉捞出沥干水分，放到干净的盆子，拿去晒干即可 。一般２－３天即可 。
仁杏怎么加工？工艺流程 杏仁→脱皮→晒核→砸核→挑仁→成品 。加工要点 脱皮
仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需细心捏取杏核，保留完整的杏皮 。只取杏核的仁用杏，经过晾晒后，用滚压和木棍敲打的方法取核，然后经过簸扬
和人工拣核的办法使核肉分离 。晒核
杏核脱皮后还有大量的水分，因此必须晾晒 。晒核时应将杏核摊放在阳光充足的地方，并间歇翻动5天—6天，直至核壳干透，摇动时杏仁发出响声，即可收起来，
砸核取仁 。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用 。砸核
砸核的方法有手工砸核和机器压核2种 。目前生产上多采用机器压核的方法制取杏仁，即用专用压核机取仁，包括手摇压核机和电动脱壳机 。生产上使用的手摇压核
机脱核能力为200kg/天，电动脱壳机脱核能力为2000kg/天 。比较好的脱壳机有新疆八一农学院制造的500型脱壳机，可加工杏核4000kg
/天，破仁率仅为7% 。挑仁
仁用杏砸核后，核仁和核壳混合在一起，可用风车或簸箕先筛去部分核壳，然后把杏仁挑拣出来 。挑仁时，要将损伤粒、坏仁粒和杂质粒拣出 。成品
杏仁经晾晒后即为成品 。经过包装后宜贮藏在已消毒的仓库，注意不要与其他物品如香料、汽油、酒精等有异味或腐蚀性的物品存放在一起 。成品质量
杏仁的成品质量包括品质鉴定与水分检验2个方面 。品质鉴定
即杏仁形状、色泽和气味的检验 。目前主要是靠眼看、手摸、鼻嗅、口尝等手段来综合评价 。杏仁的形状以仁粒饱满、大小均匀为好，色泽以黄褐色、深浅一致、有
光泽为好 。杏仁具有固有的香味，不能带有其他的异味，如霉味、酒味、农药味等 。水分检验
【杏怎么晒干，仁杏怎么加工？】含水量是鉴定杏仁品质的之一 。水分检验可以用测定，也可以将手伸入装有杏仁的麻袋中，如手感发滑，容易插入，说明杏仁较干；如果发涩
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