亚麻籽油高温有毒吗
无毒,但会破坏其中的营养物质 。因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重 。
亚麻籽油能高温吗?亚麻籽油不可以高温炒菜吃,亚麻籽油的最主要的原始营养成分a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏越严重 。
亚麻籽油有能高温加热的吗?【亚麻籽油高温有毒吗,亚麻籽油能高温吗?】不能 。亚麻籽油不耐高温,因为富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油,一旦加热,氧化聚合速度非常快,会产生有害油烟,不宜用来炒菜 。亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性 。
亚麻籽油沸点在287℃,油温长时间过高高温(287度以上),就会变黑,氧化分解,甚至致癌,而烹调油中还含有多种致突变性物质,菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多,具有致突变性,(猪油中含量少但缺点太多
亚麻籽油是不是不可以用高温炒菜?1因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重 。2.亚麻籽油开瓶后长期存放 。冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在45-60天之内吃完,因为a-亚麻酸是怕氧气的,开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的,所以就会损失营养了 。3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方 。a-亚麻酸是怕光的,因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的,因为可以起到避光的作用 。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的,不是很科学 。
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