海鲜有什么功效和营养
1、海蟹性味咸寒，无毒 。《本草拾遣》载：蟹脚中髓、脑、壳中黄，并能续断绝筋骨 。
2、海蛰性味咸、平，具有清热解毒、化痰、软坚、降压、袪风除湿、消积润肠的功效 。
3、鱿鱼有很好的滋补药用价值，尤其对产妇有较强的滋补、健身、温经、止带的作用 。
4、海带性味咸、寒 。具有软坚、利水、泄热、补肾养心、降低血压的功效 。
5、紫菜可增加人的记忆力 。《药性本草》载海带：利水道、去面肿 。
吃海鲜最佳的季节是什么时候？春：3-5月
带鱼
春天产量大 。带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节 。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季 。
【营养】带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A 。带鱼价格“亲民”，是性价比很高的海鱼 。
【烹饪】带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎 。清蒸清淡少油，比较健康，做法是：将带鱼洗净切段，放在盘中，稍加点盐，放在锅里清蒸，待熟后放入姜丝、葱丝 。
鲳鱼
春夏之交最应季 。在东海，一年四季都可捕捞鲳鱼，春、夏之交鱼群产卵洄游时，是最佳捕捞时节 。
【营养】鲳鱼骨少肉多，每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克，其中多为不饱和脂肪；其钾含量也较为丰富，每百克含钾328毫克，有助于降血压 。
【烹饪】鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧，但用它做粥可益胃健脾 。做法是：把鲳鱼放入砂锅煮熟，捞出后去骨、切碎；再与粳米、生姜、葱、盐等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥 。
夏：6-8月
海胆
六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到一个黄色小团，这就是海胆黄 。它是海胆的生殖腺，也是精华所在 。
【营养】海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的重要成分，有调节血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病 。
【烹饪】在沿海地区，海胆蒸蛋广受喜爱，做法是：鸡蛋打散加入适量温水，放入蒸锅蒸到六七成熟，表面铺上海胆黄，大火再蒸5分钟左右，直至海胆黄变色、变硬 。
鲍鱼
七八月肉足肥美 。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类 。每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节 。
【营养】鲍鱼矿物质含量丰富，每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克，是饮食补钙和补铁的好食物 。另外，鲍鱼钠含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不适合高血压等患者食用 。
【烹饪】将鲍鱼洗净、切片，放入锅中，加入适量鸡汤和清水煮沸，再放入葱、姜、料酒、笋片，文火炖至烂熟，最后加一点盐食用，可健脾养胃 。
秋：9-11月
中国对虾
九十月口感好 。中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛 。不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好 。
【营养】中国对虾不仅味道鲜美，还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品，每百克富含18.3克蛋白质，而脂肪仅为0.5克 。另外，中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色 。
【烹饪】为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养，最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式 。白灼对虾最为简单，先把对虾洗净，锅中水开后将虾倒入，并加点料酒，煮一会即可，煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃 。
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